niedziela, 30 września 2012

Mini pavlova

            Wersja mini klasycznego deseru, który prezentowałam tu. Do przygotowywania bezy podchodzę z lekkim stresem, gdyż nie zawsze wychodzą takie jakie sobie wymarzę. Ale nie ma co się zniechęcać, bo gdy się powiedzie, deser nie ma sobie równych.
               Te spody wyszły bardzo smaczne, z dodatkiem bitej śmietany i owoców idealne:)


Składniki na 14 spodów:
  • 8 białek
  • 400g cukru pudru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 500ml śmietany kremówki
  • owoce

Piekarnik nagrzać do 180st. C.

             Białka ubić (np. mikserem) na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce cukru, gdy się ubiją połączyć ze skrobią i octem. Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, narysować koła o średnicy około 10cm (np. od większego kubka). Na okręgi wyłożyć ubite białka i równomiernie rozłożyć.
             Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180st. C i po chwili zmniejszyć temperaturę do 150st. C. Piec 40-50min. Studzić w zamkniętym piekarniku.
               Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Ponakładać na blaty z bezy, ułożyć owoce.

Smacznego:)


czwartek, 27 września 2012

Seromak - Serniko-makowiec

               To wspaniałe połączenie, dwa ulubione ciasta w jednym:) Przepis zaczerpnięty z bloga Smakuje, z drobnymi zmianami.



Składniki:

masa makowa:
  • 20 dag maku (kupiłam już zmielony)
  • jajka (osobno żółtka i białka) + dodatkowo 3 białka
  • niecałe pół szklanki cukru
  • kilka kropel aromatu migdałowego
  • 40g masła
  • 2 łyżki miodu
                Jeśli mak jest niezmielony to należy go zalać mlekiem i gotować ok 15 min. Przykryć przykrywką i zostawić najlepiej na noc do namoczenia. Po tym czasie odcedzić i zmielić trzykrotnie.
                Ubić białka na sztywną pianę. W osobnym naczyniu mak wymieszać z żółtkami, cukrem, miodem, aromatem i roztopionym masłem. Delikatnie dodać ubite na sztywno białka. Przełożyć gotową masę do natłuszczonej blachy (u mnie tortownica o średnicy 24cm).

masa serowa:
  • 700 g tłustego twarogu podwójnie zmielonego
  • 80g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 żółtka
  • 1/2 budyniu śmietankowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
               Masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Połączyć z serem, budyniem i proszkiem do pieczenia. Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Przełożyć masę serową na masę makową. Piec w temp. 160st. C przez około 1,5godz (nie do suchego patyczka, wierzch będzie ścięty ale galaretowaty). Wystudzić, najlepiej całą noc w lodówce.

wtorek, 25 września 2012

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką - warstwowe II


             To kolejna wersja takiego ciasta na blogu, poprzednia tutaj. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, bez wyrabiania, wystarczy ułożyć warstwowo składniki, odczekać sporo czasu aż spokojnie drożdże urosną, wymieszać i piec. Taka domowa drożdżówka, idealna każdego dnia:)
Inspiracja: Kuchnia Objazdowa


Składniki na ciasto:
  • 25g świeżych drożdży
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 0,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki oleju
  • 0,5 kg mąki
Kruszonka:
  • 100 g masła
  • około 2 szklanek mąki
  • 0,5 szklanki cukru 
Dodatkowo:
  • owoce wg uznania
           Składniki na ciasto ułożyć warstwowo w misce, bez mieszania. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 3 godziny. Łyżką wymieszać i wyrobić ciasto  (gdy będzie dość gęste wyrobić ręką). Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy. Ułożyć owoce (najlepiej sporo i dość ciasno, gdyż ciasto rośnie i przy niewielkiej ilości owoce 'znikają').
           Przygotować kruszonkę z podanych składników, można to zrobić ręcznie lub z pomocą miksera. Kruszonką obsypać owoce.
               Piec w temp. 170st. C około 50min.

Smacznego:)

niedziela, 23 września 2012

Wilgotne ciasto cynamonowe na melasie

                Bardzo ciekawy przepis, ciasto jest wilgotne, aromatyczne i ciemne od melasy. W smaku podobne do piernika. Przygotowuje się je bardzo łatwo i szybko. Z podanych ilości wychodzi mała forma ciasta.




Źródło: Moje wypieki

Składniki:
  • 145 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki przypraw korzennych do piernika
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 jajkor
  • 125 ml mleka
  • 60 g masła
  • 120 g melasy

              Masło i melasę umieścić w rondlu i podgrzać, aż masło się roztopi. Nie gotować.
           Pozostałe składniki wymieszać w osobnym naczyniu i wymieszać. Powoli dodawać ciepłą masę i szybko mieszać (można użyć miksera). Przełożyć do natłuszczonej formy (14x21) i piec w temp. 180st. C przez około 50min do 'suchego patyczka'. 

               Smacznego:)



piątek, 21 września 2012

Beza Pavlova

                 Lato już się kończy, a u mnie dopiero teraz ten pyszny owocowy deser. Cóż za niekonsekwencja na tym moim blogu...
            To było moje drugie podejście do bezy. Pierwsze niezbyt udane, ale to z mojej winy:/ Dziś prezentuję piękną i pyszną bezę z bitą śmietaną i owocami. Wspaniały deser i mimo prostoty, efektowny i bardzo elegancki. Przepis pochodzi z książki Nigella Lawson Na zawsze lato (tam propozycja na białą bezę z marakują). Polecam bardzo bardzo!


Składniki:
  • 4 białka
  • 180g cukru pudru
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 300 ml śmietany kremówki
  • owoce
Piekarnik rozgrzać do 180st. C. 

             Białka ubić (np. mikserem) na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce cukru, skrobię i ocet. Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, narysować koło średnicy około 20-22cm (może być od talerza lub tortownicy). Na okrąg wyłożyć ubite białka i równomiernie rozłożyć.
            Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180st. C i po chwili zmniejszyć temperaturę do 150st. C. Piec godzinę i kwadrans. Studzić w piekarniku. 
            Wystudzoną bezę ułożyć na talerzu (może być dnem do góry), wyłożyć ubitą śmietanę, udekorować owocami. Wspaniały deser gotowy:)

Smacznego:)

środa, 19 września 2012

Muffinki czekoladowe z kremem

            Przepis na muffinki pochodzi z książki Nigella Expresowo (były już na blogu tu). Dołożyłam krem i wyszły eleganckie, mocno czekoladowe deserki. Choć muszę popracować nad kształtami wyciskanego kremu:)



Składniki:

  • 100g czekolady gorzkiej
  • 100g masła
  • 160g cukru
  • 4 jajka
  • 50g mąki
  • 1/4 łyżeczki sody 
  • szczypta soli
               Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, najlepiej mikserem. Dodać mąkę, sodę i sól. Następnie dodać roztopioną czekoladę i masło. Najlepiej poczekać aż ostygną, często jednak wlewam od razu i szybko mieszam. Przelać do papilotek i piec w piekarniku rozgrzanym do 180st C około 20-25mi, do suchego patyczka.

Składniki na krem:
  • 250g serka mascarpone
  • kilka łyżeczek cukru pudru
  • 100g czekolady gorzkiej

           Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Serek utrzeć z cukrem i połączyć z rozpuszczoną czekoladą. Krem schłodzić przez około 1h w lodówce. Przełożyć krem do rękawa lub szprycy i wyciskać krem wg uznania.



Smacznego:)

wtorek, 18 września 2012

Shake bananowo kawowy

              Choć ciepłych dni jest już coraz mniej to jeszcze czasem się zdarzają i i wtedy miło jest poczuć trochę tego letniego klimatu. Zapraszam więc na pyszny kawowo bananowy shake.


Składniki:

  • 1 obrany zamrożony banan - pokrojony
  • 150ml mleka
  • 2 łyżeczki kakao słodzonego
  • 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej

           Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na gładko. Przelać do wysokiej szklanki i gotowe.
Smacznego:)

poniedziałek, 17 września 2012

Racuszki na maślance

             Bardzo puszyste, rosnące jak szalone i pyszne placuszki. Zjedzone bez dodatków ale oczywiście dozwolone najróżniejsze połączenia:) Największym fanem placków u nas jest A. Ja za to uwielbiam je robić, smażenie naleśników lub placków bardzo mnie relaksuje, odstresowuje. Gdy jestem chora lub gdy w głowie kotłuje się pełno myśli czy smutków, wtedy najczęściej zabieram się za placki. Może to trochę dziwne, ale skoro pomaga, nie będę sobie odmawiała tej przyjemności:) A te dodatkowo poprawiają humor puszystością i wspaniałym smakiem...
Inspiracja z MW.


Składniki:
  • 500 ml maślanki
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 50 g cukru pudru
  • olej do smażenia
                  Dokładnie wymieszać maślankę z jajkami i mąką. Dodać sodę i cukier, wymieszać starannie na gładką masę (będzie dość gęsta). Rozgrzać olej na patelni i  kłaść łyżką masę, smażyć placuszki z obu stron na złoto. Podawać najlepiej ciepłe posypane cukrem pudrem. 
                   Smacznego:)

piątek, 14 września 2012

Sernik ze śliwką - odchudzony

             To rodzaj białego sernika, bez spodu, bez tłuszczu. Nie należy on do tych wykwintnych czy eleganckich, to raczej rodzaj codziennego deseru, tym bardziej, że wykonanie masy serowej to po prostu wymieszanie składników. Jednak jego smak niczym nie ustępuje tym, którym trzeba poświęcić więcej uwagi. Owoce oczywiście mogą być dowolne, na koniec kawałki sernika podawałam ze śliwkami usmażonymi na minimalnej ilości wody, bez dodatku cukru. Pycha:)
                Przy okazji chciałabym przypomnieć, że od niedawna jestem na FB gdzie serdecznie zapraszam:)


Przepis na tortownicę o średnicy 20cm. U mnie było to naczynie żaroodporne.

Składniki:

  • 500g twarogu
  • 2 jajka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2/3 szklanki cukru (dałam 1/2)
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
  • owoce - u mnie śliwki

              Wszystkie składniki na masę serową wymieszać dokładnie ze sobą. Przełożyć  masę serową do natłuszczonej foremki, ułożyć owoce (śliwki nacięciem w górę) i piec w temp. 180st. C około 60min. 
              Udekorować wg uznania.

Smacznego:)


środa, 12 września 2012

Pudding ryżowy z wanilią


Składniki:
  • 0,5 szk ryżu (użyłam arborio ale może być inny lepki-najtańszy)
  • 2 szk mleka
  • 0,5 laski wanilii
  • cukier
               Należy wybrać dobry garnek, by pudding nie przywierał. Wsypać do garnka ryż, wlać mleko. Zagotować. Wanilię przekroić wzdłuż i dorzucić do mleka. Gotować (ma tylko lekko bulgotać) około 15min często mieszając by nie przywarło do dna garnka. Pod koniec gotowania dosłodzić do smaku. Przełożyć do pojemniczków, ostudzić. Można wzbogacić smak dowolnymi dodatkami. Dodałam trochę podgotowanych malin. 
                Smacznego:)

poniedziałek, 10 września 2012

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką - warstwowe

             To kolejna propozycja ciasta drożdżowego bez wyrabiania, a składniki wystarczy warstwowo ułożyć. Potem tylko zamieszać i upiec. Przepis znalazłam na kafeteria.pl, autorstwa Dosi. Wg mnie ten przepis jest lepszy od poprzedniego, gdyż ciasto jest mniej suche. Nie przekonuje mnie tu jednak kruszonka, ale zrobiłam ją wg przepisu. Jak dla mnie jest trochę za delikatna i piaskowa. Następnym razem skorzystam z innej kruszonki. 



Inspiracja: Kafeteria.pl autorka Dosia

Składniki ułożyć warstwowo:
  • 2 szklanki mąki
  • 60g pokruszonych drożdży
  • 4 jajka - roztrzepane
  • 1 szklanka cukru (dałam niecałe 3/4szkl) - najlepiej wymieszany z jajkami
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka
  • 2 szklanki mąki
  • szczypta soli

Dodatkowo:
  • owoce
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szklanka mąki
  • 3 łyżki cukru pudru

            Miskę ze składnikami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny (u mnie stało ponad 3). Po tym czasie wymieszać składniki i przełożyć ciasto na wysmarowaną tłuszczem dużą blachę. Ułożyć owoce dość gęsto by ciasto nie przytłoczyło ich gdy urośnie.
            Przygotować kruszonkę: rozgrzać na patelni olej, dodać mąkę, cukier, wymieszać - nie podgrzewać. Posypać kruszonką przygotowane ciasto z owocami. Piec w temp. 170st. C około 50min. 

Smacznego:)

niedziela, 9 września 2012

Smoothie ze śliwką

                To połączenie zasugerowała mi koleżanka z pracy i rzeczywiście jest świetne. U nas to smoothie dziś na drugie śniadanie. Trwa sezon na śliwki, więc trzeba je wykorzystywać w różnych kombinacjach póki są:) Nam smakowało tak na zupełnie słodko, ale można dodać troszkę soku z cytryny i też będzie pyszne.



Składniki:

  • śliwki - około szklanka
  • szklanka maślanki
  • cukier waniliowy


            Śliwki bez pestek zmiksować z maślanką, dosłodzić do smaku. Wanilia z cukru dodaje ciekawego aromatu i w tym połączeniu jest niezastąpiona. Cukru dodać wg uznania i smaku, zmiksować.  Jeśli nie chcecie takiej gęstości, można dodać więcej maślanki. 
            Smacznego:)


Dorzucam do akcji:

piątek, 7 września 2012

Sernik z malinami




Składniki na spód:
  • 170 g ciastek digestive (owsiane)
  • 70 g roztopionego masła
           Ciastka zmiksować na gruby piasek. Dodać roztopione masło i zmiksować do momentu powstania 'mokrego piasku'. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 20cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

Składniki masy serowe:
  • 500 g twarożku półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie
  • 2 jajka
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2/3 szklanki cukru (można dać mniej)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  Dodatkowo:
  • 300 g malin
             Wszystkie składniki masy zmiksować na gładko, niezbyt długo. Masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Owoce ułożyć na wierzchu, delikatnie wciskając, ale by wciąż wystawały ponad masę. Piec w temp. 180st. C około 60min. Ostudzić i schłodzić w lodówce najlepiej przez noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

środa, 5 września 2012

Muffinki cukiniowo-owsiano-orzechowo-czekoladowe

            Wypieki z cukinią odkryłam dopiero w to lato i żałuję, że dopiero teraz. Wcześniej jakoś świadomość, że są z cukinią mnie zniechęcała. A szkoda, bo to cudowny dodatek do wypieków.
                   Troszkę zdrowsza wersja, bardzo smaczne rozwiązanie dla dbających o wartościowe pokarmy. Muffinki dzięki cukinii są wilgotne i świeże, a połączenie czekolady i orzechów udoskonala smak wypieku. Składników jest dość sporo ale wykonanie bardzo proste, jak przy standardowych muffinkach. Polecam bardzo gorąco. Przepis znalazłam na blogu: Kuchenne Fascynacje.



Składniki:
  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 50 g płatków owsianych
  • 1 czubata łyżeczka sody
  • 100 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 125 g oleju (lub masła - stopionego)
  • 0,5 szklanki naturalnego jogurtu
  • 1 niewielka cukinia (starta na tarce o grubych oczkach)
  • 150 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 60 g posiekanych orzechów włoskich 
               W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre, w drugim suche. Połączyć zawartości tych naczyń, dodać cukinię, orzechy i czekoladę. Ciasto ma być gęste i grudkowate. Przełożyć masę do papilotek lub natłuszczonej formy do babeczek. Piec około 25-30min w temp. 180st. C. 
                 Po wystudzeniu można dowolnie udekorować 
                Smacznego:)

wtorek, 4 września 2012

Rustykalna tarta z brzoskwiniami

                Pomysł zaczerpnięty od Dorotki z Moich wypieków, ona robiła taką tartę z jabłkami, u mnie jest z brzoskwiniami, gdyż ostatnio był u mnie dostatek tych owoców.



Składniki na ciasto:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 125g zimnego masła pokrojonego na kawałki
Wypełnienie:
  • 1 kg brzoskwiń 
  • kilka cienkich kawałków masła
 Dodatkowo:
  • 1 roztrzepane jajko
  • cukier

                Składniki na ciasto zagnieść i uformować kulę. Schłodzić. Brzoskwinie obrać i pokroić dowolnie. Schłodzone ciasto rozwałkować, ułożyć owoce zostawiając na bokach około 5cm odstępu. Pozawijać boki, niekoniecznie dokładnie - taki urok tej tarty. Ułożyć kilka kawałeczków masła na brzoskwinie lub polać stopionym. Zawinięte boki posmarować jajkiem i obsypać cukrem.  Piec w temp 200st. C około 30-40min.

Smacznego:)

Od niedawna jestem na FB więc zapraszam do polubienia i śledzenia:) link

Dodaję do akcji:

poniedziałek, 3 września 2012

Crumble brzoskwiniowe

               Dostałam trochę brzoskwiń z ogrodu. Pierwsza myśl co z nich przyrządzić to crumble. Tak też zrobiłam. Wiem, że to już kolejne na blogu, ale to naprawdę smaczny i wdzięczny deser:)

Składniki:
  • brzoskwinie (dowolna ilość, tu około 500g)
  • 150g mąki
  • 100g masła 
  • 50g cukru
                Brzoskwinie obrać, pokroić i ułożyć w natłuszczonych kokilkach. Pozostałe składniki umieścić w malakserze i zmiksować. Kruszonkę można też przygotować rozcierając składniki palcami, maszyną jest jednak szybciej. Ja wykorzystałam zamrożoną wcześniej kruszonkę. Owoce posypać obficie kruszonką. Piec około 15-20min w temp. 200st. C.