niedziela, 30 grudnia 2012

Babka jogurtowa - Nigellissima

               Od kilku dni mam w swojej kolekcji najnowszej książki Nigelli Lawson Nigellissima - włoskie inspiracje. Oczywistą sprawą był więc wypiek właśnie z przepisu z tej książki. Jako pierwsza powstała pyszna babka jogurtowa. Przepis świetny, nieskomplikowany, bez proszku do pieczenia a wyrasta pięknie. Uwaga autorki by babkę piec w formie z kominem, gdyż w tortownicy środek może się nie dopiec i powstanie zakalec.
Składniki:

  • 150g jogurtu naturalnego
  • 150g oleju 
  • 3 jajka
  • 200g cukru
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii (klik)
  • skórka starta z 1/2 cytryny
  • 175g mąki pszennej
  • 100g skrobi ziemniaczanej (u mnie 75g skrobi kukurydzianej)
  • cukier puder do oprószenia

             Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka osobno utrzeć z cukrem i jogurtem na puszystą masę. Ucierając wlewać olej, wanilię i skórkę cytrynową. Za pomocą gumowej łopatki wmieszać sypkie składniki (mąkę, skrobię) do gładkiej masy. Następnie wmieszać delikatnie ale dokładnie pianę z białek. Ciasto przelać do foremki z kominem (średnica blaszki 22cm) i piec w temp. 180st. C przez około 30-35 min do suchego patyczka (Jeśli foremka jest mniejsza, może być potrzeba wydłużenia czasu pieczenia). Wystudzić i przełożyć na talerz, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego:)


piątek, 21 grudnia 2012

Marchewkowe muffinki z nutą pomarańczy


               Wypieki z warzywami są niezwykle wilgotne i pozostają takie również kolejnego dnia. Te muffinki są bardzo smaczne, wilgotne i ślicznie pomarańczowe, jak dla mnie jedne z najlepszych na blogu:) Przepis jest już Wam znany, gdyż to lekko zmodyfikowany przepis na babeczki z cukinią.


Składniki:

  • 1,5 szk mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 szk oleju
  • 1/2 szk jogurtu naturalnego
  • 3/4 szk cukru
  • 1 jajko
  • 1 szk obranej i startej marchewki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dodatkowo składniki na krem:
  • 125g mascarpone
  • 5 łyżek cukru pudru (można więcej)
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

              W jednym pojemniku wymieszać wszystkie składniki suche, w drugim mokre (na razie bez marchewki i skórki pomarańczowej). Wszystkie składniki wymieszać do połączenia składników, dodać marchewkę i skórkę, wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec  w temp. 180st C. przez 25-30 min. Wystudzić. Udekorować kremem z mascarpone zmiksowanego z pozostałymi składnikami kremu.
                  Smacznego:)

środa, 19 grudnia 2012

Domowe Bounty

             Bardzo smakowity domowy batonik. Niewiele składników, nietrudny do wykonania a efekt wspaniały:) Przepis pochodzi od Dorotki z MW z drobnymi zmianami.


Składniki na około 25 kulek:

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 100 ml śmietany 30%
  • 70 g cukru pudru
  • 70 g masła
  • 150 g mlecznej czekolady (u mnie 75g mlecznej i 75g gorzkiej czekolady)

                 Podgrzać śmietanę z masłem, do rozpuszczenia masła. Przełożyć do naczynia w którym wymieszać wcześniej wiórki i cukier. Wymieszać. Formować kulki w dłoniach i układać na papierze do pieczenia. Przykryć folią aluminiową i ostawić do lodówki na około 1 godz. 
                 Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Kulki zanurzać w czekoladzie (może przydać się pomoc wykałaczki) i układać na papierze. Poczekać aż czekolada stwardnieje. Można chłodzić w lodówce. 

Smacznego:)

poniedziałek, 17 grudnia 2012

Bezy

                Uwielbiam bezy! Kruche, słodkie i delikatne! Bezy z tego przepisu właśnie takie są, polecam więc bardzo:)

Składniki:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 230-250 g cukru pudru

           Białka ubić na sztywno mikserem na wysokich obrotach dodając szczyptę soli. Muszą być naprawdę sztywne. Dodawać cukier po jednej łyżce i miksować aż białka będą pięknie błyszczały. Przełożyć masę do rękawa lub szprycy z ozdobną końcówką i wyciskać bezy na papier do pieczenia. Piec w temp. 140st. C przez około 30min, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 80-100st. i piec (suszyć) jeszcze 1-1,5 godz.


Smacznego:)

piątek, 14 grudnia 2012

Szarlotka - wspomnienie z tatrzańskiego schroniska

                Nie wiem dlaczego ale jedynym ciastem dostępnym w schroniskach w Tatrach jest właśnie szarlotka, więc to ona bardzo kojarzy mi się z pobytem w Polskich Górach:) Wspaniałe pachnące wspomnienie:) Ta szarlotka zawiera ogromną ilość jabłek i koniecznie posypana jest cukrem pudrem!


Składniki na kruche ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 250g masła do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
              Wszystkie składniki szybko zagnieść. 2/3 ciasta wyłożyć do sporej blaszki (25x40) na dno. Pozostałą część włożyć do zamrażarki.

Składniki na masą jabłkową:
  • 2 - 3 kg jabłek
  • cynamon do smaku- około 2 łyżeczki
  • cukier do smaku
              Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki (najlepiej robotem kuchennym) - można też zetrzeć na tarce. Jabłka wymieszać do smaku z cukrem i cynamonem.

 Dodatkowo:
  • bułka tarta do podsypania
  • cukier puder do posypania gotowego ciasta
               
               Przygotowany wcześniej spód podpiec w temp. 180st. C przez około 10min. Po tym czasie posypać bułką tartą, która wchłonie nadmiar soku i wyłożyć jabłka. Na wierzch zetrzeć pozostałą ilość schłodzonego ciasta. Piec w temp. 170st. C przez około 1godzinę. Wystudzić. Posypać cukrem pudrem.
Smacznego:)
 Inspiracja od Dorotki.



środa, 12 grudnia 2012

Łagodne aromatyczne curry - kurczak mughlai

                Bardzo aromatyczne i pyszne łagodne curry z kurczaka, przepis pochodzi z  programu Nigella Ucztuje z odcinka Korzennie. Składników jest sporo i potrzeba poświęcić mu troszkę czasu, jednak przygotowuje się bardzo prosto i przyjemnie. Polecam bardzo! Warto wypróbować:)




Składniki:
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1-1,2 kg udek kurczaka, każde przecięte na 2 części 

  • 2,5 cm kawałek imbiru, obranego
  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego Chili
  • 4 łyżki stołowe mielonych migdałów
  • 1/2 szklanki wody 

  •  2 cebule, posiekane
  • 5 ziaren kardamonu (nasionka z roztłuczonych ziarenek)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 4 goździki  
  • 250 ml greckiego jogurtu
  • 250ml bulionu z kury
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki rodzynek sułtańskich
  • 1 łyżeczka garam masala 
  • 1 łyżka stołowa cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki płatków migdałowych do przybrania


             Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć kawałki kurczaka z obu stron w kilku turach. Odstawić. Na pozostałej oliwie podsmażyć cebulę z kardamonem, cynamonem, liśćmi laurowymi i goździkami, aż wszystko nabierze koloru.
         Imbir, czosnek, kumin, kolendrę i chilli zmiksować. Dodać mielone migdały i wodę, ponownie zmiksować. Mieszankę dodać do cebuli i zagotować. Mieszając dodać jogurt by powstał gęsty sos, następnie bulion, kremówkę i rodzynki. Do sosu przełożyć kurczaka i posypać przyprawą garam masala, cukrem i solą. Przykryć i gotować około 20min, aż mięso będzie bardzo miękkie. Odstawić do wystygnięcia. Przed podaniem podgrzać i posypać migdałami. Najlepsze odgrzane na drugi dzień gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.

               Podawać z ryżem. Smacznego!

poniedziałek, 10 grudnia 2012

Beza z kremem cappucino i złotą polewą

                Beza to z pewnością bardzo wdzięczny deser.Wygląda elegancko i pięknie, do tego jest lekka i bardzo smaczna:) Kto jeszcze nie próbował samodzielnie upiec bezy powinien bezzwłocznie to nadrobić...


Składniki:

  • 4 białka
  • 170g cukru pudru
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka białego octu

  • 300 ml śmietany kremówki + cukier puder
  • 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczonej w 2 łyżeczkach wody
  • 2 łyżki golden syrup
  • 1/2 laski wanilii
  • do dekoracji: płatki migdałowe, starta czekolada
Piekarnik rozgrzać do 180st. C. 


             Białka ubić (np. mikserem) na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce cukru, skrobię i ocet. Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, narysować koło średnicy około 20cm (może być od tortownicy). Na okrąg wyłożyć ubite białka i równomiernie rozłożyć.
            Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180st. C i po chwili zmniejszyć temperaturę do 150st. C. Piec 1,5 godziny. Studzić w piekarniku. 
           Wystudzoną bezę ułożyć na talerzu, przygotować krem i polewę. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem (opcjonalnie, do smaku). Na końcu wmieszać kawę i chwilę ubić. Wyłożyć na bezę. Posypać uprażonymi na suchej patelni migdałami i startą czekoladą. Polać golden syropem wymieszanymi z ziarenkami wyłuskanymi z 1/2 laski wanilii. 

Smacznego:)


czwartek, 6 grudnia 2012

Szarlotka sypana

             Świetny i bardzo smaczny przepis! Bez zagniatania, mieszania, bez jajek, wystarczy wysypać składniki, zetrzeć masło, które zespoli całość i upiec:) Do przepisu przekonała mnie Karola, u której to ciasto spróbowałam (byłam zachwycona), a przepis z MW. Bardzo polecam!!!




Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 kg jabłek - obranych i startych
  • odrobina cynamonu
  • 170g zimnego masła

                Suche składniki - mąkę, kaszę, cukier i proszek wymieszać i podzielić na 3 części. Tortownicę (średnica 22-23cm) wyłożyć  papierem do pieczenia lub natłuścić. 1/3 części suchej mieszanki wyłożyć do tortownicy, na to 1/2 część jabłek, posypane cynamonem. Na to kolejną część ciasta i znów jabłka z niewielką ilością cynamonu. Na koniec wyłożyć ostatnią część suchej mieszanki. Zetrzeć na wierzch zimne masło, które zespoli wszystkie warstwy podczas pieczenia. Piec w temp. 180st. C przez około 60min.