Amoniaczki

                Przepis z opakowania amoniaku, który zakupiłam bez konkretnego celu. Chciałam po prostu wypróbować, bo nigdy wcześniej go nie używałam. Choć farbuję włosy od lat to zapach amoniaku bardzo mnie zdziwił. To był błąd, że po otworzeniu opakowania od razu powąchałam! Dlaczego myślałam, że zapach będzie inny niż farby do włosów? Nie wiem... Blondynka...

         Mimo, że zapach amoniaku rozchodził się dość mocno podczas pieczenia, ciasteczka wyszły pyszne i pulchne. Przypominają biszkopty, choć są jak dla mnie smaczniejsze. Dla tych, którzy jak ja nie mają doświadczenia z amoniakiem informuję, że nie czuć go w ciasteczkach:)

Składniki:
(zrobiłam z połowy na próbę)

• 500g mąki pszennej
• 100g margaryny do pieczenia
• 150g cukru
• 2 jajka 
• szczypta soli
• 2 łyżeczki amoniaku
• 1/2 szkl mleka 

                Amoniak rozpuścić w ciepłym mleku. Pozostałe składniki zagnieść, dodać mleko z amoniakiem. Wyrobione ciasto wstawić do lodówki na około 1h. Schłodzone ciasto rozwałkować na około 5mm i wykrawać ciasteczka. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 200st. C przez około 15min do zrumienienia.

Smacznego:)

Lekki sernik z musem czekoladowym (z wodą)

                 Jak stworzyć pyszny mus czekoladowy z minimalnej ilości składników? Oto sposób! Wystarczy czekolada i woda. Sposób przygotowania poniżej. Pyszny mus stał się świetnym uzupełnieniem lżejszej wersji sernika. Choć z czekoladowym musem i czekoladowym spodem nie był on już taki lekki jak zamierzyłam:) Za to jaki smaczny...
Ten sposób na mus został opracowany przez Hestona Blumenthala, polecam go wypróbować bo efekt naprawdę zaskakuje:)

Składniki na spód:

• 150g herbatników kakaowych
• 50g masła

Zmiksować na mokry piasek, przełożyć na dno tortownicy (średnica 23cm), ugnieść palcami lub łyżką i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Składniki masy serowej:

• 700g sera do serników - użyłam Delfiko z Netto odtłuszczony
• 1 szk mleka skondensowanego - dałam odtłuszczone
• 4 jajka
• 1 szk cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny

Wszystkie składniki dokładnie połączyć, nie miksując zbyt długo. Przełożyć masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i piec w temp. 170st. C przez około 1godz. Na niższej półce ustawić naczynie z gorącą wodą, dzięki termu sernik upieczemy w kąpieli wodnej. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Składniki musu:

• 100g czekolady
• 80ml zimnej wody

Dużą miskę wypełnić sporą ilością lodu lub jak ja wkładami lodówkowymi. Umieścić w środku miskę, w której będzie powstawał mus. 

Czekoladę rozpuścić w wodzie aż powstanie gładka masa. Przelać do naczynia umieszczonego w misce z lodem i miksować (potrzeba cierpliwości - trwa to kilka minut) do momentu powstania musu. Udekorować schłodzony sernik. Musi być zimy. Mój nie był i dlatego mus trochę się rozpłynął. 

Smacznego:)

Kulebiak - z kapustą kiszoną z pieczarkami

               Kulebiak to potrawa z kuchni kresowej, która nie jest mi zbyt bliska. Mój kulebiak jest w wersji bliższej wersji podlaskiej czyli z kapustą i pieczarkami. Farsz przygotowałam dnia poprzedniego, dzięki czemu kulebiak okazał się być daniem bardzo szybkim w przygotowaniu:)

Składniki na farsz:

• 500g pieczarek
• 250g kapusty kiszonej
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz, olej, 1 łyżka masła

               Pieczarki pokroić w kostkę, usmażyć na łyżce masła aż się skurczą i nadmiar wody odparuje. Posolić. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać poszatkowaną kapustę i gotować około 10min. Dodać usmażone pieczarki i gotować jeszcze około 10min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia.

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej (niecałe 2szklanki)
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 15g drożdży
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy

Dodatkowo:

• 1 rozbełtane jajko

              Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. W misce umieścić mąkę z solą i oliwą. Dodać mleko z drożdżami. Dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać mleka. Odstawić do wyrośnięcia na około 30min. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Farsz wyłożyć na środek. Złożyć* jak kopertę najpierw szersze krawędzi, a na końcu boki podłożyć pod spód. Posmarować jajkiem. Piec w temp. 200st. C przez na złoto około 30-40min. Pokroić i podawać ciepłe.

* Można również zwinąć jak roladę, ale trzeba pamiętać by wtedy dłużej trzymać w piekarniku - do 60min.

Smacznego:)

Różowy kompot i puszysty placek z rabarbarem

                 Sezon na rabarbar trwa! Rabarbar idealnie nadaje się do wypieków, jego kwaskowatość świetnie komponuje się ze słodyczą ciasta. Skórka rabarbaru nie nadaje się do jedzenia ale można z niego przygotować kompot o ślicznym różowym kolorze, wręcz nienaturalnie różowym - jakby użyto sztucznego barwnika. Poniższy przepis powstał z ogromnej chęci na słodkie ciasto do popołudniowej herbaty. Polecam serdecznie bo przygotowuje się je ekspresowo, wystarczy zmiksować składniki.

Różowy kompot

              Różowo czerwoną część skórki rabarbaru, który użyliśmy do powyższego ciasta zalać niewielką ilością wody, dodać 1-2 płaskie łyżki cukru i gotować 5-10min. Odcedzić i gotowe:) Porcja dla 2 osób.

Placek z rabarbarem

Składniki:

• 125g mąki
• 100g cukru
• 125g miękkiego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2-4 łyżki śmietany/mleka

 Dodatkowo:

• 350g obranego i pokrojonego rabarbaru

               Wszystkie składniki ciasta oprócz śmietany/mleka umieścić w malakserze i zmiksować, pod koniec dodawać stopniowo śmietanę, w celu związania masy. Powinna być gęsta. Tortownicę o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem. Na dnie ułożyć rabarbar, na wierzch wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temp. 180st. C przez około 30-40min do zarumienienia i suchego patyczka (może być wilgotny przy wbiciu w rabarbar:). Wystudzić, można posypać cukrem pudrem.

Oponki serowe

               Smaku słodkości smażonych w głębokim tłuszczu nie da się uzyskać w inny sposób. Dlatego czasem trzeba się poświęcić :) Ten przepis na oponki jest bardzo prosty, warto podwoić ilość składników i usmażyć z górką:)

Składniki na około 15 oponek:

• 200 g białego sera
• 1 jajko
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 0,5łyżeczka sody oczyszczonej
• 1-1,5 szklanki mąki pszenne

Dodatkowo:

• olej do smażenia (1l oleju rzepakowego)
• cukier puder

                 Wszystkie składniki wymieszać dokładnie na zwarte, miękkie i nie klejące ciasto - w razie potrzeby podsypywać mąką. Rozwałkować na około 0,5cm i wykrawać koła przy pomocy szklanki. Małym kieliszkiem wycinać w środku koła by powstała oponka.  Smażyć w głębokim tłuszczu. Odsączyć na ręczniku kuchennym, posypać cukrem pudrem.

Smacznego:) 

Lemon curd

                  Bardzo popularny na wyspach i smaczny krem cytrynowy. Świetnie sprawdza się jako dodatek do wypieków, deserów, ciastek. Nam bardzo odpowiada i dbamy by zawsze mieć w lodówce porcję świeżego lemon curd:) Od niedawna, bo to dla nas nowe odkrycie:)
                    Podałam dwie wersje, można trochę zmodyfikować i użyć samych żółtek, podobno tak właśnie przygotowywano pierwsze lemon curd. 

Składniki:

proporcje z MW

• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 160 g cukru
• 80 g masła
• skórka otarta (bez białej części) i sok wyciśnięty z 2 cytryn

Robiłam też z takich proporcji:

• 2 cytryny - sok i starta skórka (bez białej części, tylko żółta)
• 4-5 łyżek cukru
• 2 jajka 
• 2 łyżki masła

              Jajka roztrzepać z cukrem, dodać sok i skórkę, masło, wymieszać. Podgrzewać w rondelku (nie gotować) aż zgęstnieje. Zdjąć z palnika, krem przetrzeć przez sitko i przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Smacznego:)

Niezwykła Toskania i jej Cantucci

Dzisiejszy post będzie trochę inny, bez przepisu...

Majówkę spędziliśmy w północnej Toskanii, cudownym miejscu... Widoki niezwykłe, trudno oddać to na zdjęciach, ale mimo to postanowiłam kilkoma widokami się z Wami podzielić:)

A wszechobecne tam cantucci (biscotti) pojawiały się u mnie na blogu tu i tu, więc dziś w ramach przypomnienia podaję linki:)

Chianti



Chianti



Chianti



Volterra






Volterra



Piombino



Siena - jak dla mnie najpiękniejsza!



San Vincenzo



San Vincenzo






Trochę więcej fotek: tu.