Szarlotka w marcepanowym cieście

             Bardzo smaczna szarlotka! Zachwyciła nas bogactwem smaków i aromatem. Z ogromną ilością jabłek i pyszną chrupiącą kruszonką. Przepis trochę bardziej czasochłonny niż zwykle, ale warto się poświęcić:) Pomysł zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki.

Nadzienie jabłkowe:

• 60 g masła
• pół szklanki brązowego cukru (lub mniej, jeśli jabłka są słodkie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• około 1,7 kg jabłek, obranych, wypestkowanych i pokrojonych na grubsze półplasterki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

               W rondlu rozpuścić masło, dodać cukier, sok i skórkę z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać jabłka, wymieszać i dusić nie przykrywając,  od czasu do czasu mieszając do momentu aż będą miękkie.  Odlać z powstałego płynu 1/4 szk i w tym rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Dodać do jabłek, wymieszać i chwilę podusić, aż masa zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Kruszonka migdałowa:

• 60 g zimnego masła
• pół szklanki cukru
• pół szklanki maki pszennej
• pół szklanki obranych migdałów (dałam płatki)

           Zmiksować w malakserze masło z cukrem i mąką. Dodać migdały i ponownie zmiksować do uzyskania konsystencji grubych okruchów. Odstawić.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki drobnego cukru
• 90 g pokruszonej masy marcepanowej
• 225 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu)
• 1 łyżka soku z cytryny

Ponadto:

• 1 łyżka bułki tartej

                Wszystkie składniki zmiksować w malakserze (lub ręcznie) aż powstanie gładka całość. 2/3 ciasta wyjąć i wyłożyć nim spód i boki tortownicy (średnica 24cm). Spód posypać bułką tatą, która wchłonie wilgoć jabłek. Wyłożyć jabłka, posypać kruszonką. Na wierzch wyłożyć rozwałkowaną pozostałą 1/3 część ciasta i dokładnie połączyć z bokami. U mnie sporo zostało, z tej części wycięłam motylki.

                Piec w temp.  180st. C przez około 40-50min. Ostudzić w temp. pokojowej. Ostrożnie zdjąć obręcz.

Smacznego:))