Rogaliki drożdżowe

               Pieczenie rogalików to bardzo wdzięczna praca, prezentują się uroczo:) a ich kształtowanie działa mocno odrestaurowująco.  A pozostali leczą stresy jedząc je jeszcze ciepłe:) Dziś przepis z Kwestii Smaku.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej tortowej 
• 125g masła 
• 1/4 szklanki ciepłego mleka 
• 12 g suchych drożdży instant (lub 20 g świeżych) 
• 1 jajko 
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (klik)

Do nadziewania: powidła, czekolada

               Z mleka, drożdży, szczypty cukru i odrobiny mąki zrobić zaczyn, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło rozetrzeć z mąką (jak kruszonkę). Połączyć z jajkiem rozmąconym z cukrem. Dodać wanilię i zaczyn. Wyrobić na gładkie ciasto. W razie potrzeby posypywać mąką. Przykryć folią lub ściereczką i włożyć do lodówki na około 2h. 

               Wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować na kształt koła i wyciąć trójkąty przecinając okrąg na pół, potem jeszcze raz na pół i ponownie. Powstanie 8 trójkątów. Na każdym ułożyć pół łyżeczki powideł lub pół kostki czekolady. Zwinąć w kierunku wierzchołka. Podobnie postąpić z pozostałą częścią ciasta. Układać rogaliki na blasze wyłożonej papierem. Piec w temp. 200st. C przez około 20min do zarumienienia. Wystudzić. Posypać cukrem pudrem lub polukrować (cukier puder wymieszany z niewielką ilością wrzątku). 

Smacznego:)

Kruche ciasteczka cynamonowe

                  Czasem gdy przychodzi ochota na coś słodkiego do popołudniowej herbaty, pierwszą myślą jaka się wtedy pojawia jest myśl o kruchych ciasteczkach. A że mamy zimę za oknem to przyda się też coś dodatkowego do rozgrzania, czyli cynamon...

Składniki:

• 180 g masła, zimnego
• 90 g cukru pudru
• 230 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 płaska łyżka cynamonu
• 40 g skrobi kukurydzianej (może być ziemniaczana)

                  Wszystkie składniki zagnieść, uformować gładką kulę, owinąć folią i wstawić do lodówki na około 30min. Po tym czasie rozwałkować ciasto  grubości około 5mm (podsypując mąką). Wyciąć dowolne kształty. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. przez około 12min. Wystudzić. Można udekorować roztopioną mleczną czekoladą. 

Smacznego:)

Ciepłe rogale na weekendowe śniadanie

                 Czy może być coś lepszego w weekendowy poranek od zapachu świeżo pieczonego pieczywa? Ten zapach i smak zapewnia świetny humor od samego rana. Ciasto przygotowuje się dzień wcześniej. Rano w drodze do łazienki wystarczy wyciągnąć ciasto z lodówki by się trochę zagrzało. Potem tylko chwila i już rogale rumienią się w piekarniku. Wspaniałe do porannej kawy. Dla mnie najlepsze z masłem i dżemem truskawkowym.
             Może więc warto dziś wieczorem  leniwie zagnieść kilka składników by jutro rano cieszyć się ciepłym domowym wypiekiem?

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 10g drożdży
• 50g masła - stopionego
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru pudru (można pominąć)
• szczypta soli

              Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Połączyć wszystkie składniki i dokładnie wyrobić do uzyskania elastycznego i nieklejącego się ciasta. Odstawić na 10-15min do podrośnięcia. Wstawić na noc do lodówki.

               Rano wyciągnąć ciasto pół godz przed kształtowaniem rogalików. Rozwałkować ciasto w kształcie koła, podzielić na pół i znów na pół do uzyskania 4 trójkątów. Zwinąć w kierunku wierzchołka. Odstawić na 10 min w ciepłe miejsce. Posmarować mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180st. C) i piec około 15-20min. 

Smacznego:)

Tarta z budyniem i jabłkami

                 Bardzo szybki sposób na pyszny deser. Szarlotki i ciasta z jabłkami to ulubione ciasta A. Dodatek budyniu urozmaica smak i daje trochę wyjątkowości tak prostemu ciastu.

Składniki na ciasto:

• 1 jajko
• 155g mąki pszennej
• 50g cukru
• 115g masła

           Zagnieść ciasto i uformować gładką kulę, jeśli będzie za suche można dodać do 2 łyżek zimnej wody. Ciastem wyłożyć formę do tarty lub tortownicę o średnicy 20cm. Podpiec w temp. 180st. C 15min. 

Składniki na budyń:

• 2 żółtka
• 40g cukru
• 40g mąki
• 16 łyżek śmietany kremówki

Dodatkowo:

• 2 jabłka pokrojone w plastry
• 1 łyżka golden syrup (klik)
• cynamon

                Wszystkie składniki budyniu zmiksować i wylać na popieczony spód tarty. Ułożyć jabłka, można polać złotym syropem i wstawić do piekarnika. Piec w temp. 180st. C przez około 20-25min. Oprószyć cynamonem. Wystudzić.

Smacznego:)

Trufla czekoladowa

               Bardzo czekoladowa i rozpływająca się w ustach wielka trufla. Nie zawiera mąki więc nadaje się dla osób, które jej nie tolerują. Zapraszam:)

Źródło: MW

Składniki:

• 100 g cukru pudru
• 5 łyżek wody
• 200 g gorzkiej czekolady - posiekanej
• 150 g masła
• 4 duże jajka, żółtka i białka oddzielnie
• szczypta soli

              Część cukru (około 60g) i wodę podgrzać w garnku. Dodać posiekaną czekoladę i masło. Podgrzewać na niewielkim ogniu i mieszać do dokładnego roztopienia i połączenia wszystkich składników.  Powstanie błyszcząca czekoladowa masa. 

               Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier. Zmiksować z żółtkami. Do puszystej masy dodać masę czekoladową i delikatnie, dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. o średnicy 20cm. Pieczemy w kąpieli wodnej, dlatego tortownicę należy z wierzchu obłożyć dokładnie folią aluminiową. Włożyć tortownicę do większej blachy, do niej nalać wrzątku do 2/3 wysokości tortownicy z ciastem. Piec w temp. 180st. C przez około 30-35min.Wyciągnąć, po wystudzeniu chłodzić w lodówce.

Smacznego:) 

 

Schnecken - cynamonowe ślimaki

              Pyszne cynamonowe bułeczki. W smaku zbliżone do cynamonek jednak bardziej przypominają bułeczki niż ciastka. Są bardzo puszyste i większe.Idealne jeszcze ciepłe, ale smaczne również kolejnego dnia. 

Źródło: How to be a domestic goddess - Nigella Lawson

Składniki na 12 bułeczek:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g  cukru
• pół łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży
• 75 g masła
• 150 ml mleka
• 2 duże jajka

 Na nadzienie:

• 100 g cukru demerara
• 1 łyżeczka cynamonu

Wymieszać.

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka do posmarowania

             Z drożdży, 50ml ciepłego mleka, łyżeczki cukru i mąki zrobić rozczyn. Odstawić. Mąkę, cukier i sól wymieszać w naczyniu. Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem, jajkami. Dodać do suchych składników razem z rozczynem. Wyrobić ciasto by było miękkie i gładkie. Odstawić przykryte ściereczką do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5h. 

                Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 60x30cm. Można delikatnie podsypywać mąką. Prostokąt posmarować jajkiem z mlekiem i posypać cukrowo-cynamonową mieszanką. Zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 12 ślimaków. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem w sporych odstępach (około 2cm). Przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30-40min. Przed pieczeniem posmarować pozostałym jajkiem z mlekiem.  Piec w temp. 180st. C przez około 15-20min. 

                Smacznego:)

Sernik z brownie, Marsem i orzeszkami ziemnymi

                Wspaniały sernik, bardzo bogaty w smaku. Polecam bardzo:)

Składniki na spód brownie:

• 80 g gorzkiej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• 45 g mąki
• 1 jajko

             Czekoladę z masłem i cukrem stopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Zmiksować masę czekoladową z jajkami i mąką. Spód tortownicy (u mnie 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem. Masę przełożyć do tortownicy (sam spód) tortownicy o średnicy 24 cm i piec w 180 stopniach 10 min. Podpieczony spód odstawiawić do wystygnięcia na około 10 minut.

Składniki masy serowe:

• 1 kg serka do sernika z wiaderka
• 4 jajka
• 6 łyżkiek soku z cytryny
• 1 szklanka cukru 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (klik)

            Wszystkie składniki masy zmiksować na gładko, niezbyt długo. Masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Piec w temp. 180st. C około 60min. Ostudzić.

Dodatkowo:

• 3 batony Mars
• orzeszki ziemne
• 50g czekolady + 2 łyżki śmietany

                Batony rozpuścić w kąpieli wodnej i powstałą masą wysmarować przestudzony sernik. Posypać orzechami ziemnymi. Z polewy (stopiona czekolada ze śmietaną) zrobić esy-floresy. Schłodzić sernik najlepiej całą noc. 

Smacznego:)