Pączusie całuskowe (serowe)

                   Małe pączusie serowe to dla nas najlepsze rozwiązanie do weekendowej kawy. Szukam smaku, który za mną 'chodzi' od kiedy  z przyjaciółmi zakupiliśmy serowe pączusie w miejscowej cukierni. Nie jest to jeszcze ten smak, który mam w pamięci. Bardziej są to całuski, które robiła moja ciocia, ale są pyszne i warte wypróbowania:)

Składniki na spory talerz:

• 250 g zmielonego białego sera
• 1 jajko
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 0,5łyżeczka sody oczyszczonej
• 1-1,5 szklanki mąki pszenne

Dodatkowo:

• olej do smażenia (1l oleju rzepakowego)

                 Wszystkie składniki wymieszać dokładnie na zwarte, miękkie i nie klejące ciasto - w razie potrzeby podsypywać mąką. Rozwałkować na około 0,5cm i wykrawać małym kieliszkiem okrągłe placuszki, które ładnie rosną podczas smażenia.  Smażyć w głębokim tłuszczu. Odsączyć na ręczniku kuchennym, posypać cukrem pudrem.

Smacznego:) 

Seriously rich chocolate cake - mocno czekoladowe ciasto

                  Mocno czekoladowe, wilgotne, rewelacyjne! Przepis z MW a oryginał stąd. Polecam w przypadku ogromnej ochoty na coś czekoladowego:)  W oryginale z malinami, których nie miałam i też niczym ich nie zastąpiłam, co oczywiście można nadrobić wedle upodobań.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 0,5 szklanki wody
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 szklanki cukru trzcinowego (demerara)
• 3 pełne łyżki kakao
• 3 jajka
• 75 ml gęstej śmietany
• 2 łyżki rumu (zastąpiłam: esencją waniliową -klik)

           

                 W rondelku roztopić masło, czekoladę, dodać kawę i wodę, połączyć. Suche składniki połączyć w osobnym naczyniu, dodać rozmącone jajka, śmietanę, rum i mieszankę czekoladową. Połączyć składniki i przełożyć do natłuszczonej tortownicy o średnicy 22cm. Piec w temp. 140st. C przez około 1h 30min, u mnie wystarczyło 1h 15min (pilnować by nie wyschło zbyt mocno). Patyczek wbity w środek powinien być lekko(!) wilgotny.

                Udekorować polewą (klik) lub cukrem pudrem.  

Smacznego:) 

Makowiec zwijany - wersja uproszczona

                    Uproszczona wersja tradycyjnego makowca. To było moje pierwsze starcie z tym ciastem w wersji rolo. Moje spostrzeżenia są takie, by dodać zdecydowanie więcej nadzienia i może zwijać wzdłuż krótszego boku, by ciasta w środku było mniej. Moja roladka póki co bardziej przypomina ciasto z makiem. Następnym razem podwoję porcję nadzienia makowego. Dużym plusem tej wersji jest niezwykła prostota w przygotowaniu, cisto wyrabia się bardzo szybko i łatwo, a potem ładnie rośnie.Podsumowując polecam ale koniecznie z większą ilością farszu. Proporcje masy makowej jakie podaję poniżej są już po podwojeniu. 

Składniki:

• 0,5 szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 60g masła, roztopionego i ostudzonego
• 20g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Widelcem wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Wyrobić dokładnie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h). 

Nadzienie:

• 400g maku - namoczonego i zmielonego
• 200g cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki stopionego masła
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50g rodzynek (pominęłam)
• 50g orzechów włoskich - posiekanych

                   Wszystkie składniki masy wymieszać dokładnie, dosłodzić do smaku. Można przyprawić olejkiem migdałowym, szczyptą cynamonu.

              Wyrośnięte ciasto rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masą makową. Zwinąć jak roladę, wzdłuż krótszego boku. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. C około 40-45min.

Blok czekoladowo-pomarańczowy - a'la Bambo

                      To jest na pewno wspomnienie dzieciństwa. Dziś dość ciężko dostępny blok czekoladowo pomarańczowy Bambo. Chciałam przywołać ten smak w swojej kuchni i choć różni się on trochę od oryginału to i tak smakuje wyśmienicie:) Porcja wychodzi ogromna więc polecam na początek wykonanie z połowy składników. Skórkę pomarańczową można zastąpić orzechami i rodzynkami wtedy uzyskamy Skrzata:)

Składniki na dużą porcję:

•  250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• 400 g mleka w proszku
• herbatniki/suche wafle
• kandyzowana skórka pomarańczowa (klik)

                     Masło stopić w garnku, dodać cukier, wodę i kakao. Wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać mleko, pokruszone herbatniki lub wafle i pokrojoną skórkę pomarańczową (dwie garści). Do suchej mieszanki wlać płynną i dokładnie połączyć. Przelać do keksówki wyłożonej folią spożywczą. Odstawić do wystygnięcia. 

Smacznego:)

                  

Muffinki brownie z kremem waniliowym

              Te małe urocze deserki są naprawdę pyszne! Robiłam je na wynos i choć trochę się obawiałam, nie było z tym żadnego problemu bo transportowałam je w formie do pieczenia. Przygotowuje się je bez większego wysiłku a efekt zachwyca. Polecam:)

Składniki na 24 muffinki:

• 130 g gorzkiej czekolady 
• 120 g masła 
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 70 g mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

                     Czekoladę i masło stopić w kąpieli wodnej. Do lekko stopionej czekolady z masłem dodać cukier i pozostałe składniki. Wymieszać dokładnie. Przełożyć do papilotek do około 1/3 objętości (ciasta wystarczy wtedy na 24sztuki). Piec w temp. 160st. C przez około 15min do suchego patyczka. Ostudzić.

Składniki na krem i dekorację:

• 300ml śmietany kremówki (30-36%)
• 2-3 łyżki cukru pudru
• ziarenka z 1/2 laski wanilii

• dodatkowo: kilka łyżeczek dżemu truskawkowego
• czekoladowe precelki

                   Każdą muffinkę lekko wydrążyć łyżką i w otworki nałożyć dżem truskawkowy. Na wierzch nałożyć krem.

                  Krem: Śmietanę dokładnie ubić z dodatkiem cukru i waniliowych piegów, na sztywno lecz uważać by nie zrobiło się 'masełko'. Udekorować ostudzone mini brownies. Do ostatecznej dekoracji użyłam czekoladowych precelków, ale można z powodzeniem użyć truskawek lub startej czekolady. 

Smacznego:)

Shortbread z czekoladą

                  Pyszne kruche ciasteczka rodem ze Szkocji. Pieczone w formie i krojone już po upieczeniu. Czy może być prościej? Wykonanie ekspresowe, w sam raz do popołudniowej herbaty.

Składniki blaszkę 32x25cm:

• 300 g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
•  250g masła
•  80g cukru
• 130g posiekanej gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• cukier do posypania

                     Mąki, masło i cukier zagnieść szybko, połączyć z czekoladą. Przełożyć do formy, docisnąć i lekko posypać cukrem. Upiec w temp. 160st. C przez około 40min. Po upieczeniu ponownie posypać cukrem. Wystudzić. Pokroić na kwadraty. 

Smacznego:)

Drożdżówki z rabarbarem i truskawką

                    Zapachniało latem:) Rabarbar i truskawki to przecież smaki lata, ale dzięki zapasom w lodówce udało się go uzyskać trochę wcześniej. Bardzo smaczne, wilgotne i najprostsze drożdżówki - ślimaczkowe. 

Składniki:

• 0,5 szklanka letniego mleka
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżek cukru
• 60g masła, roztopionego i ostudzonego
• 20g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz 0,5 szklanki mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Widelcem wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Dokładnie wyrobić ręcznie lub w maszynie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h).

Nadzienie:

• garść truskawek (mogą być mrożone)
• garść rabarbaru ( może być mrożony)
• 2-3 łyżki cukru

               Owoce zagotować z minimalną ilością wody, dodać cukier. Gotować na małym ogniu aż część wody odparuje a mieszanka zgęstnieje. Przestudzić.

              Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, oderwać kawałek wielkości małej pięści, który cienko rozwałkować i ułożyć na dnie posmarowanego tłuszczem naczynia - by dżem nie wyciekał. Pozostałe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować nadzieniem. Zwinąć jak roladę. Pokroić na około 1,5 - 2 cm kawałki i ułożyć w naczyniu zostawiając spore odstępy. Piec w temp. 180st. C przez około 20-30min. Wystudzić, polukrować.

Smacznego:)

Baci di ricotta

                     Rewelacyjne serowe pączusie! Przepis nie wymaga większego wysiłku, wystarczy wymieszać składniki i bez formowania smażyć nakładając baci łyżką. Świetny pomysł na szybki deser. Pączusie są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach. Po usmażeniu pierwszej partii dosłodziłam bo wydawało mi się go za mało. Przepis od mistrzyni - Nigelli z jej oficjalnej strony.

Składniki:

• 200 g serka ricotta
• 2 średnie jajka
• 75 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru pudru (dodałam później jeszcze 1 łyżkę)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5łyżeczki ekstraktu z wanilii (klik)
• szczypta soli

 Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

              Serek i jajka zmiksować na puszysto, dodać mąkę oraz pozostałe składniki i wymieszać. Rozgrzać olej w płytkim ganku z grubym dnem (oleju może być do 2-3cm wysokości - ja smażyłam w głębokim tłuszczu). Nakładać łyżką niewielkie kluseczki na rozgrzany tłuszcz, podczas smażenia nabiorą ładniejszego kształtu:) Smażyć na rumiano z obu stron. Przekładać na papier do odsączenia. Przed podaniem obsypać cukrem pudrem. 

 Smacznego:)

Krem kukurydziano kokosowy

                   Razem z A. bardzo lubimy zupy z kukurydzy. Ta 'afrykańska' wersja bardzo przypadła nam do gustu, a została zaczerpnięta z jednego z odcinków Ugotowanych (oryginał można znaleźć tu). Krem jest rewelacyjny! Słodki, z wyczuwalnym aromatem kokosa. Polecam!

Składniki dla dwóch osób:

• 300ml bulionu warzywnego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 mała cebula
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2cm świeżego imbiru
• sól
• 1 ząbek czosnku
• chili w proszku
• ziarenka kolendry (około 0,5 łyżeczki)
• 1/4 łyżeczki szafranu
• 0,5 płaskiej łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (może być też pszenna)

                  W bulionie zagotować pokrojoną cebulę,czosnek, kukurydzę wraz z wodą z puszki. Gotować około 15min. Dodać przyprawy i mleczko kokosowe i gotować około 5min. Zmiksować i przecedzić przez sitko by uzyskać aksamitną konsystencję. Ponownie zagotować i zagęścić mąką kukurydzianą.

Smacznego:)

Inne propozycje na kremy z kukurydzy:

Mexico chowder

Krem z kukurydzy

Brownie bez mąki wg Nigelli

                  Rewelacyjne brownie, jak dotąd najlepsze jakie robiłam. Po zakupie książki Nigella Expresowo robiłam je kilka razy, ale ostatnio o nim zapomniałam. Przypomniała mi moja przyjaciółka pytaniem o przepis na to wilgotne brownie. Dziękuję G. za przywołanie tego smakołyku i za wspomnienia:) Ciasto upieczone jest bez mąki gdyż zastąpiona jest ona mielonymi migdałami.Mogą to być też inne mielone orzechy. Bardzo polecam! Oryginalny przepis można znaleźć też na stronie NL - tu.

Składniki:

• 225 g gorzkiej czekolady
• 225 g masła
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (klik)
• 200g cukru (można zmniejszyć do 150g)
• 3 jajka
• 150 g mielonych migdałów (lub zmiksowanych drobno płatków migdałowych)
• 100g posiekanych orzechów włoskich

                 Czekoladę i masło rozpuścić, najlepiej w kąpieli wodnej. Do roztopionej masy dodać cukier, wanilię i wymieszać. Po przestygnięciu wmieszać jajka, migdały i orzechy. Przełożyć masę do kwadratowej blachy o boku 24cm. Piec w temp. 170st. C przez 25-30min, po tym ciasto nadal będzie lepkie na wierzchu. Wystudzić i pokroić na około 16 kawałków (4x4).

                     Smakuje wspaniale podane z lodami i polane czekoladowym sosem.

Smacznego:)

Cynamonowy wieniec

                    Widziałam na wielu blogach, piękne zdjęcie pojawiało się co jakiś czas na stylowi.pl (tu i tu) więc musiałam upiec. Cynamonowy wieniec to ciasto drożdżowe z cynamonem i cukrem, pięknie się prezentuje! I choć mamy początek kwietnia to dość zimowo za oknem, dlatego pojawiła się potrzeba dogrzania, a cynamon świetnie się w tym sprawdza:) Zachęcam do wypróbowania, cieszy oko i podniebienie:)

Składniki na 4 wieńce:

• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 125g masła, roztopionego i ostudzonego
• 40g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz 0,5 szklanki mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Widelcem wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Dokładnie wyrobić ręcznie lub w maszynie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h).

Nadzienie:

• 30g masła, roztopionego
• 3 łyżki cukru
• cynamon
• jajko do posmarowania

              Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masłem, posypać cukrem i cynamonem. Zwinąć jak roladę. Przekroić roladę wzdłuż na dwie części i zapleść jak na zdjęciach, ukształtować wieniec i 'skleić'. 

                    Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem.  Piec w temp. 180st. C około 15-20min.

Smacznego:)