Duże zrolowane bułki Hoagie

         Przepis pochodzi z bloga w całości poświęconego pieczywu, a można go znaleźć tutaj. Bardzo smaczne i łatwe w wykonaniu bułeczki.

Składniki:

• 1 szk. + 2 łyżki ciepłej wody
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 płaska łyżka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 450 g mąki pszennej
• 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

         Zaczynamy od  rozpuszczenia drożdży w 2 łyżkach ciepłej wody. Pozostałe składniki połączyć, dodać do nich rozpuszczone drożdże. Ciasto wyrobić, powinna powstać gładka masa. Musiałam dodać trochę więcej mąki żeby się nie kleiło. Ciasto podzielić na 6 części i zrobić kulki. Pozostawić pod przykryciem na 30min do wyrośnięcia. Następnie należy każdą kulkę rozwałkować i zwinąć w rulonik jak roladę. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Mogą wyrosnąć dość spore, dlatego przydadzą się większe odstępy między nimi. Pozostawić pod przykryciem na 60-90min. Wzdłuż każdej zrobić nacięcie. Lekko posmarować wodą. Piec 15-20min w 220st. C.
           Super smakują z różnymi dodatkami, ale też z samym masłem, najlepiej własnej roboty, przepis tutaj.

Bigos

          To jest mój drugi bigos jaki robiłam w życiu. Po raz pierwszy zabrałam się za zrobienie tego klasyka gdy spodziewałam się przyjazdu przyjaciół. Wiedziałam, że będą dwa dni i coś takiego tylko do odgrzania na kolację czy obiad się przyda. Więc mimo, że wcześniej wydawało mi się, że bigos to bardzo skomplikowana potrawa postanowiłam go zrobić. Przyznam, że nie spodziewałam się takiego smacznego rezultatu. To prawda, że danie to wymaga cierpliwości i sporo czasu, ale nie jest trudne ani zbyt pracochłonne. Naprawdę warto się za niego zabrać.

          Ten prezentowany poniżej to moje drugie podejście do zrobienia bigosu, po tym jak dostałam spory zapas kapusty kiszonej. Część gorącego bigosu przełożyłam do słoików, szczelnie zamknęłam i odwróciłam by się dobrze zamknęły. Będę miała pyszne danie w bardziej zaganiane dni.

          Składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 0,5 kg mięsa wieprzowego (tu łopatka i szynka)
• 0,5 kg wołowiny (zastąpiłam jw wieprzowiną)
• 4 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego
• 300g boczku wędzonego
• 250g pieczarek podsmażonych na maśle
• 5-7 grzybków suszonych
• powidła śliwkowe lub śliwki suszone, dałam około 3-4 łyżek, zależy od kwaśności kapusty
• koncentrat pomidorowy, 1-2 łyżki

1. Pierwszego dnia zagotowałam pokrojoną kapustę kiszoną z podsmażonym pokrojonym w kostkę mięsem. Gotowałam 2godz na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

2. Drugiego dnia gotowałam rano przez pół godz (przed wyjściem do pracy). Wieczorem dodałam podsmażony boczek i pieczarki oraz namoczone i pokrojone grzybki. Gotowałam kolejne 2 godz na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.

3. Trzeciego dnia rano zagotowałam jak poprzedniego dnia rano, pół godz. Po południu doprawiłam powidłami, koncentratem, pieprzem. Jeśli jest problem ze smakiem można dodać zasmażki, czyli mąkę podsmażoną na maśle. Jednak ostrożnie, bo to kaloryczny dodatek.

Owocowe orzeźwienie w słoneczny poranek

        Mamy luty, a rano za oknem piękne słońce. Zapachniało latem więc na śniadanie postanowiłam zrobić koktajl pełen owoców.

Składniki:

• 1 banan
• 1 pomarańcza
• 100 g mrożonych truskawek
• 150ml. soku pomarańczowego

       Owoce zmiksować i podawać koktajl wg uznania schłodzony lub nie.

Brownie - mocno czekoladowe

         Czekolada to mój ulubiony składnik deserów, a brownie należy do najbardziej lubianych przeze mnie ciast. Ten przepis jest bardzo prosty. Wypatrzyłam go na blogu natchnionej gdzie można znaleźć sporo przepisów z wykorzystaniem czekolady. Ten postanowiłam od razu wypróbować.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 175 g masła 
•  3 jajka 
• 250 g cukru
• 150 g mąki
• ¼ łyżeczki sody
• 100g orzechów włoskich

           Czekoladę i masło należy rozpuścić w kąpieli wodnej lub w inny dowolny sposób. Osobno ubić jajka z cukrem. Połączyć z czekoladą, dodać mąkę i sodę. Dodać orzechy, ja akurat nie miałam więc nie dodałam.
           Przełożyć do blaszki posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180st. C około 30min, tyle wystarczy bo ciasto powinno być wilgotne i ciężkie.

Pokroić na kwadraty.

Naleśniki

          Testowałam wiele sposobów na naleśniki i najczęściej robię je po prostu na oko. Jednak wczoraj postanowiłam wypróbować przepis z bloga brulionzprzepisami i wyszły naprawdę super. Polecam wypróbować. 

Składniki:

• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka zimnej wody 
• 2-3 krople oleju  
• 2 i 1/4 szklanki maki 
• 3 jajka 
• szczypta soli

       Wszystkie składniki wraz z olejem wymieszać najlepiej mikserem na jednolita masę. Rozgrzać dobrze teflonowa patelnie. smazyc cienkie nalesniki (na duza patelnie nakladam niecala chochle). Odwracac na druga strone i smazyc z obu stron na rumiano.

Kandyzowana skórka pomarańczowa

               

                Ten przepis nie jest zbyt dokładny bo akurat jeśli chodzi o przetwory to w większości wypadku proporcji dokładnych nie stosuję tylko dodaję do smaku i na oko.

           

             Skórkę kandyzowaną robi się naprawdę szybko i warto zabrać się za to samemu by potem, gdy jest taka potrzeba nie kupować tych z konserwantami lecz wyciągnąć z domowych zapasów.

Składniki:

• Skórka z pomarańczy
• Woda
• Cukier

                Zaczynamy od namoczenia skórek wodą. Powinny one tak ‘moczyć się’ około 2-3 dni. Wodę wymieniamy rano i wieczorem.

                Po upływie tego czasu skórki pokroić w drobną kostkę. Jeśli biała warstwa skórki jest gruba lepiej będzie ją wyciąć, jednak dla mnie to zajmuje zbyt dużo czasu i omijam ten etap.

                 Następnie wrzucamy skórkę do garnka lub patelni, dodajemy cukier i smażymy. Podlewać lekko wodą by nie przywierało.

                  Gotować tak około 10-15 min. Następnie gorące przełożyć do słoików, zamknąć i odwrócić by się dobrze zamknęły.

              Odstawić w ciemne i chłodne miejsce, u mnie stoją w szafce kuchennej a po otwarciu przetrzymuję w lodówce.

                Wykorzystywać  w razie potrzeby i ochoty do ciast, deserów i wg uznania do czegokolwiek.

Jak wyhodować kiełki w domu?

          Wiele można przeczytać o wspaniałych walorach zdrowotnych i smakowych kiełków. Coraz łatwiej można je dostać w sklepach. Jednak dla mnie najlepszym sposobem na ich pozyskanie jest domowa hodowla. Próbowałam sadzić w słoiku na gazie, jednak zdecydowanie łatwiej wykorzystać do tego specjalny pojemnik. Ten dostałam od mamy, a ona kupiła go w sklepie zielarskim. Torebeczki z nasionkami też najlepiej kupić w sklepie zielarski, ze zdrową żywnością lub na dziale ogrodniczym w marketach. 

        Zaczynamy od umycia pojemników. Na każdym poziomie wysypujemy trochę nasionek, tak by jak zaczną się rozwijać miały wystarczająco miejsca. Teraz pozostaje poskładać naczynie i podlewać dwa razy dziennie. Rano i wieczorem. Woda jaka spłynie powinna być wylana od razu. Podobno dobrze służy kwiatkom gdy się nią podlewa. 

          Oto moje ostatnie efekty:

1. Pierwszy dzień:

2. Po dwóch dniach ładnie widać już kiełki:

3. Po kolejnych jednym-dwóch już można zbierać. Oto wynik:

        A po zbiorach myjemy pojemnik i siejemy następne.

       Kiełki można przechowywać kilka dni w lodówce w czystym pojemniku. Wcześniej najlepiej je osuszyć. Czasem wystarczy chwila na sitku, innym razem przyda się pomoc papierowego ręcznika.

Chiński makaron z warzywami

 Bardzo proste i szybkie danie! Polecam szczególnie dla zabieganych. Kilka składników i można przygotować pyszne danie:)

Składniki:

• 200  mrożonej mieszanki chińskiej
• 200 g kapusty pekińskiej
• sos sojowy
• sos chilli 
• makaron chiński

        Na rozgrzanym oleju podsmażyć poszatkowaną kapustę, dodać warzywa mrożone. Gdy trochę wody odparuje dodać sos sojowy i dusić pod przykryciem około 10min. Doprawić do smaku sosem chilli i ewentualnie innym do smaku. Dodałam jeszcze sos chilli limonka z kolendrą. 

 Oto składniki używane przeze mnie. Wypróbowałam kilka rodzajów makaronów, ale najbardziej odpowiada mi ten, zakupiony w Lidlu podczas tematycznego tygodnia. W słoiczku obok makaronu jest sos sambal olek - czyli pasta z chilli. Bardzo przydatna gdy mam ochotę na ostrzejszy smak. Następnie wspomniany sos limonka z kolendrą, sos sojowy i słodki sos chilli - też dość ostry.

To danie jest expresowa między innymi dzięki makaronowi, którego się nie gotuje, wystarczy zalać wrzątkiem i odczekać 4min. Potem już tylko dorzucam do warzyw i pyszne danie gotowe.

A to wersja z kurczakiem. Pierś kurczaka z solą i pieprzem w sezamie. Usmażony na patelni (u mnie trochę się przypalał więc smażenie dokończyłam w piekarniku 200° około 5-7min). Pokrojony w paski.

          Smacznego.

Pasta jajeczna

Są takie dni, gdy nic nie ma do kanapek a jakoś zazwyczaj u mnie jajka w lodówce są. Wtedy zabieram się do zrobienia z nich pasty. Oczywiście nie jest to nic wyszukanego ale za to łatwa w wykonaniu i bardzo szybka pasta jajeczna do kanapek lub zapiekanek. Poza klasycznym zastosowaniem polecam spróbować zapiec na bułeczce lub kromce chleba. Mniam… Szczególnie gdy użyjemy mocarelli i ona się roztopi.

Składniki:

• Jakja gotowane na twardo
• Starty ser żółty lub mocarella
• Majonez
• Pieprz i sól

            Jajka obrać i rozgnieść widelcem, dodać ser i majonez. Wymieszać. Doprawić do smaku. Można dodać ulubione składniki np. szczypiorek.

Placki z kurczakiem

            Przepis ten dostałam od mojej przyjaciółki. I na trwałe zagościł on w naszym rodzinnym menu. Bardzo prosty i smaczny sposób na urozmaicenie kurczaka.

Składniki:

• 1 Pierś kurczaka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka mąki
• Jajko
• 1 łyżka startego sera
• Przyprawa do gyrosa lub inna

            Pierś kurczaka lub inną jego część pokroić w niedużą kostkę i połączyć z pozostałymi składnikami wg dowolnej kolejności. Smażyć placuszki na rozgrzanej patelni.

Tagliatelle z sosem bolognese

To niezwykle proste danie powstało z dwóch powodów, po pierwsze ogromnej ochoty na spaghetti i po drugie tylko chwili na przygotowanie czegoś do zjedzenia. Udało się. 

Składniki:

• 300g mięsa mielonego – w moim przypadku z łopatki
• 200g makaronu tagliatelle
• 1 puszka pomidorów krojonych
• Ząbek czosnku
• Łyżka oliwy do smażenia 
• Przyprawy: pieprz, oregano, bazylia, chili

                Na oliwie dobrze podsmażyć mięso z dodatkiem czosnku i przypraw. Dodać pomidory z puszki, zagotować. Dodać makaron, wymieszać i gotować pod przykryciem. Czas gotowania zgodny z informacją na opakowaniu po makaronie. Doprawić do smaku wg uznania.

Expressowe danie dla amatorów włoskich smaków.

Kopertki z ciasta francuskiego z kurczakiem

Składniki:

•       Opakowanie ciasta francuskiego
•        Pierś kurczaka
•       Pieczarki 
•        Olej
•       Ser żółty 
•       Pieprz, sól
•     Jajko do posmarowania

Pieczarki umyć, pokroić  w kostkę i podsmażyć na łyżce masła. Gdy woda odparuje a pieczarki ściemnieją odstawić. Pierś kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć z dodatkiem przypraw wg uznania, wystarczy sól i pieprz. Połączyć pieczarki z kurczakiem.

Ciasto francuskie pociąć na kwadraty, mi z ciasta z dyskontu wychodzi 6 kawałków. Na środek każdego kawałka ułożyć plasterek sera i łyżkę farszu. Następnie zawinąć rogi i skleić. Posmarować kopertki rozmąconym jajkiem. Piec w 170° przez 15-20 minut. Żeby przekonać się czy są już gotowe wystarczy sprawdzić czy spód jest już suchy.

Krem z kukurydzy

Ta zupa krem powstała po drobnej przeróbce przepisu Nigelli na Zupę kukurydziana z chipsami kukurydzianymi i serem, z książki Nigella Expresowo. Inspiracją była wizyta we włoskiej knajpce, gdzie wraz z przyjaciółmi wypróbowaliśmy krem z kukurydzy.  Przepis bardzo prosty.

 

Składniki na dwie porcje:

·         1 puszka kukurydzy

·      250 ml wywaru warzywnego
-       sól, pieprz

·       1 ząbek czosnku

·       Szczypiorek

·       Starty ser żółty i nachos do przybrania

Odsączoną kukurydzę zalać bulionem. Wody nie powinno być zbyt dużo by zupa wyszła gęsta. W moim przypadku było to około 0,5cm ponad powierzchnią kukurydzy. Dodać czosnek i szczypiorek.  Gotować około 10min. Przyprawić do smaku. Wrzucić do blendera i zmiksować. Przełożyć do miseczek, posypać nachosami i startym serem.

Smacznego :)