Szarlotka z bitą śmietaną

                  Mimo mrozów dziś orzeźwiająca szarlotka z bitą śmietaną, najlepiej smakuje podana schłodzona. Nie ma konsekwencji w kwestii pory roku na moim blogu:) Przepis podpatrzony u Dorotuś. 

Składniki na biszkopt:

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1/3 szklanki cukru
• 50 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

              Ubić sztywną pianę z białek, pod koniec dodać cukier. Dodawać kolejno po jednym żółtku, dalej miksując. Połączyć z mąką (zrobiłam to również mikserem na mniejszych obrotach). Upiec w tortownicy (natłuszczonej) w temp. 170st. C przez około 25min, do suchego patyczka. Gorące ciasto upuścić w blaszce na podłogę (z wysokości około 60cm). Wstawić ponownie do piekarnika i studzić w z uchylonymi drzwiczkami.

Składniki na mus:

• 1 kg jabłek (80 dag po obraniu)
• 1/4 szklanki wody
• cukier - do smaku
• 1 op. galaretki cytrynowej

                Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Smażyć jabłka z wodą do momentu gdy zaczną się rozpadać. Posłodzić do smaku (jednak nie można przesadzać gdyż galaretka też jest słodka). Jeszcze ciepłe jabłka zmiksować na mus, dodać galaretkę (musi być ciepłe by galaretka się rozpuściła). Ostudzić mus i nałożyć na biszkopt.

 Składniki na warstwę śmietany: 

• 500 ml śmietany 30%
• 15 g żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance wody
• 2 łyżki cukru pudru

                Śmietanę ubić na sztywno z cukrem,  połączyć z żelatyną. Przełożyć na warstwę schłodzonego musu jabłkowego i schłodzić najlepiej przez całą noc. 

Smacznego:)

Bananowo jabłkowe pancakes

              Jestem na diecie, który to już raz... ? Ale chęć pichcenia wciąż ta sama, więc dziś na śniadanie dla A. placuszki. Bo w weekend można sobie pozwolić na leniwe, plackowe śniadanie:)

Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej 
• 1 jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szk. mleka
• 2 łyżki cukru
• 40g roztopionego masła
• 1/2 jabłka
• 1 mały banan

              Jabłko obrać i zetrzeć na tarce, banana rozgnieść widelcem. Wszystkie pozostałe składniki wymieszać widelcem, połączyć z owocami i smażyć bez tłuszczu z obu stron na złoto. 

Smacznego:)

Tarta z budyniem i orzechami

                Kolejny sposób na wykorzystanie solidnej dawki orzechów włoskich. Pyszne kruche ciasto, budyń i przypieczone orzechy. Pycha:)

Składniki:

• 1 żółtko
• 2 łyżeczki zimnej wody
• 155 g mąki pszenne
• 50 g cukru
• 115 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

           Składniki na ciasto zagnieść na gładką masę. Utworzyć kulę,  owinąć folią spożywczą i schłodzić (15min w zamrażarce). Schłodzonym ciastem wylepić formę do tarty.  Przykryć papierem do pieczenie, obciążyć (np suchą fasolą) i piec w temp. 200st. C około 15min. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec około 5min. W tym czasie przygotować pozostałe składniki tarty.

Wypełnienie:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1,5 szk mleka 
• 1 szk orzechów włoskich obranych
• golden syrup (może być z tego przepisu: klik)  lub miód płynny

            Przygotować budyń wg instrukcji na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka do 3/4. Posłodzić jeśli proszek budyniowy nie zawiera cukru. Wyłożyć budyń na podpieczony spód, posypać orzechami (lekko je przygnieść) polać kilkoma łyżeczkami miodu lub golden syropu. Piec w temp. 180st. C przez około 15-20min. 

               Smacznego:)

Zmiksowana szarlotka

                Z tego przepisu piekłam szarlotkę wielokrotnie, jest sprawdzony, bardzo prosty i pyszny:)

Składniki:

• 3 szk mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do piecznia
• 1 kostka masła do pieczenia (250g)
• 4 jajka (białka i żółtka osobno)
• 1 szk cukru
• jabłka obrane, pokrojone i podsmażone z cukrem
• cynamon

                 Mąkę, proszek, masło, jajka i cukier zmiksować na gruby 'piasek' mikserem. Wysypać 3/4 powstałej mieszanki na natłuszczoną blachę (wymiary około 20x30) i lekko przygnieść i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200st. C na 15 min. W tym czasie jabłka połączyć z cynamonem i ubić pianę z białek. Wyłożyć owoce na podpieczony spód, na to pianę z białek i pozostałą część mieszanki. Piec w temp.  180st. C przez 30min. 

Wystudzić. Smacznego:)

Kruchy placek z orzechami włoskimi

               Bardzo smaczne kruche ciasto, z ogromną ilością orzechów! Jak dla mnie jedno z lepszych ciast jakie ostatnio jadłam:)

Składniki:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g masła lub margaryny
• 30 g cukru pudru
•  1żółtko
• 100g zmielonych orzechów włoskich 

            Wszystkie składniki zagnieść i schłodzić w lodówce przez około 1godz. U mnie stało w lodówce całą noc i upiekłam je rano.

Wypełnienie:

• 200 g orzechów włoskich
• kilka łyżek golden syrupu (może być z tego przepisu: klik), lub miodu, lub syropu klonowego

               Schłodzone ciasto ułożyć na papierze do pieczenia, rozwałkować lub po prostu wylepić kształt koła. Polać 2 łyżkami syropu. Ułożyć orzechy i ponownie polać syropem. Brzegi ciasta można zwinąć by syrop nie wypłynął. Piec w temp. 200st. C przez około 30min. Wystudzić.

Smacznego:)

Cynamonki

                  Miałam na nie ochotę od dłuższego czasu. Może dlatego, że za oknem zrobiło się bardzo zimno i potrzeba czegoś na rozgrzanie, a cynamon właśnie tak mi się kojarzy:) Zapraszam dziś na pyszne cynamonki! Warto poświęcić im chwilę, bo w czasie ich przygotowania najdłużej trwa tylko ich wyrastanie. Ale ten czas można przecież poświęcić na przygotowanie sobie czegoś pysznego i ciepłego do wypicia, lub po prostu spędzić z książką pod kocykiem... A potem już tylko delektować się pysznymi ciepłymi cynamonkami:) Przepis od Dorotki z Moich Wypieków.

Składniki:

• 0,5 szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 60g masła, roztopionego i ostudzonego
• 20g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Wyrobić dokładnie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h).

Nadzienie:

• 30g masła, roztopionego
• 3 łyżki cukru
• cynamon
• jajko do posmarowania

              Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masłem, posypać cukrem i cynamonem. Można dodać rodzynki. Zwinąć jak roladę. Pokroić na paseczki (około 1cm). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym jajkiem. Należy pamiętać o sporych odstępach między bułeczkami, gdyż dużo urosną. Piec w temp. 180st. C około 10-15min.

Smacznego:)

Biscotti z golden syrup i orzechami włoskim

                    Już kilka razy wspominałam, że to jedne z moich ulubionych ciastek, twardziele! Kombinacji może być mnóstwo, tym razem padło na orzechy włoskie, które pasują idealnie, do tego golden syrup i w połowie mąka pełnoziarnista, by sprawiały pozory zdrowszych:)

Składniki:

• 2jajka
• 130g drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki golden syrup (może być z tego przepisu: klik) lub syropu klonowego, lub miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g orzechów włoskich

               Jajka zmiksować z cukrem (robiłam to trzepaczką), dodać pozostałe składniki bez orzechów. Gdy dobrze się połączą składniki dodać orzechy. Ręce oprószyć mąką i  formować dwa bochenki o długości około 20cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. C przez około 25 min. Wystudzić

           Wystudzone bochenki pokroić (nożem z piłką) na ukos kromki o grubości około 1cm. Ułożyć poziomo na blaszce wyłożonej papierem i piec z każdej strony około 7-8min w temp. 180st. C.

                  

Smacznego:)

A tu możecie znaleźć moje pozostałe propozycje biscotti:

•  Z orzechami i rodzynkami
•  Pełnoziarniste z cytryną i migdałami

Grecka zupa z soczewicy - Fakes soupa

           W kuchni greckiej istnieje wiele odmian fakes soupa. Dziś prezentuję wersję z pomidorami. Zupa wychodzi gęsta, co nam bardzo odpowiadało, ale oczywiście można dodać więcej wody. Polecam:)

Źródło: klik

Składniki:

• 125 ml oliwy
• 1 spora cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• liść laurowy
• 250 g zielonej soczewicy 
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 l wody
• sól, pieprz, oregano
• garść natki pietruszki

            Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie razem z posiekanym czosnkiem. Dodać marchewkę pokrojoną w kostkę, liść laurowy i opłukaną soczewicę. Zalać wodą i gotować około 30min.  Dodać pomidory, koncentrat i przyprawić. Gotować kolejne 15min. 

            Przed podaniem posypać natką pietruszki, można udekorować dodatkowo plasterkami oliwek.  Zaleca się podanie z odrobiną octu winnego, który zaostrzy smak.

Smacznego:)

Tarteletki z kremem jogurtowym i figą

            Bardzo smaczne kruche ciasto, z delikatnym kremem... Figa... Owoce oczywiście mogą być dowolne. Deser wygląda efektownie a jest naprawdę bardzo prosty i szybki:)

Składniki na ciasto:

• 1 żółtko
• 2 łyżeczki zimnej wody
• 155 g mąki pszenne
• 50 g cukru
• 115 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

Składniki na krem:

•  1 jajko
• 130 g jogurtu naturalnego
• 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 50 g cukru
• 1 łyżka mąki pszennej 

Dodatkowo:

• 1 figa

            Składniki na ciasto zagnieść na gładką masę. Utworzyć kulę,  owinąć folią spożywczą i schłodzić (15min w zamrażarce). Schłodzonym ciastem wylepić foremki do tarteletek (u mnie silikonowa). Wyszło mi 6szt. Przykryć papierem do pieczenie, obciążyć (np suchą fasolą) i piec w temp. 200st. C około 15min. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec około 5min.

              Składniki  na krem zmiksować na gładko, przełożyć do upieczonych tarteletek, ułożyć kawałki figi i piec w temp. 180st. C około 15min.

Smacznego:)

Puszyste bułeczki pełnoziarniste

               Zwykle pełnoziarniste bułeczki wychodziły mi zbite i niezbyt pulchne. Z tymi było zupełnie inaczej. Polecam bardzo serdecznie ten przepis.

Składniki:

•  2 szk mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szk mąki pszennej typ 500
• 1/2 płaskiej łyżki soli
• 1/2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju
• 3/4 szk ciepłego mleka
• 1/4 szk letniej wody
• 20g drożdży

              Z drożdży, wody, mleka, cukru i 1 łyżki mąki zrobić zaczyn i odstawić. Pozostałe składniki umieścić w pojemniku, dodać zaczyn i dokładnie wyrobić, do momentu gdy przestanie się kleić (musiałam dosypać trochę mąki). Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objętości. Po tym czasie zagnieść raz czy dwa i uformować bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować bułeczki mlekiem, zrobić nacięcie i upiec w temp. 190st. C przez około 18-20min. 

Smacznego:)

Szarlotka w marcepanowym cieście

             Bardzo smaczna szarlotka! Zachwyciła nas bogactwem smaków i aromatem. Z ogromną ilością jabłek i pyszną chrupiącą kruszonką. Przepis trochę bardziej czasochłonny niż zwykle, ale warto się poświęcić:) Pomysł zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki.

Nadzienie jabłkowe:

• 60 g masła
• pół szklanki brązowego cukru (lub mniej, jeśli jabłka są słodkie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• około 1,7 kg jabłek, obranych, wypestkowanych i pokrojonych na grubsze półplasterki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

               W rondlu rozpuścić masło, dodać cukier, sok i skórkę z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać jabłka, wymieszać i dusić nie przykrywając,  od czasu do czasu mieszając do momentu aż będą miękkie.  Odlać z powstałego płynu 1/4 szk i w tym rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Dodać do jabłek, wymieszać i chwilę podusić, aż masa zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Kruszonka migdałowa:

• 60 g zimnego masła
• pół szklanki cukru
• pół szklanki maki pszennej
• pół szklanki obranych migdałów (dałam płatki)

           Zmiksować w malakserze masło z cukrem i mąką. Dodać migdały i ponownie zmiksować do uzyskania konsystencji grubych okruchów. Odstawić.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki drobnego cukru
• 90 g pokruszonej masy marcepanowej
• 225 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu)
• 1 łyżka soku z cytryny

Ponadto:

• 1 łyżka bułki tartej

                Wszystkie składniki zmiksować w malakserze (lub ręcznie) aż powstanie gładka całość. 2/3 ciasta wyjąć i wyłożyć nim spód i boki tortownicy (średnica 24cm). Spód posypać bułką tatą, która wchłonie wilgoć jabłek. Wyłożyć jabłka, posypać kruszonką. Na wierzch wyłożyć rozwałkowaną pozostałą 1/3 część ciasta i dokładnie połączyć z bokami. U mnie sporo zostało, z tej części wycięłam motylki.

                Piec w temp.  180st. C przez około 40-50min. Ostudzić w temp. pokojowej. Ostrożnie zdjąć obręcz.

Smacznego:))

Krem z dyni z wanilią

                 Miałam ochotę na krem z dyni, jednak wiele przepisów jest bardzo skomplikowanych. Zaintrygowało mnie połączenie dyni z wanilią jakie zobaczyłam na jednym z ulubionych blogów Kwestii Smaku. Przepis wart wypróbowania:)

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebulka szalotka, obrana i pokrojona w kosteczkę (dałam 1/2 zwykłej cebuli)
• około 1kg, obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• gorący wywar warzywny lub woda
• sól
• 1 laska wanilii (lub 1/2), przepołowiona wzdłuż, wyłuskane ziarenka

              Na oleju zeszklić cebulę (nie do zarumienienia), dodać dynię, doprawić solą i smażyć około 10min, aż dynia zacznie się rozpadać. Wlać wywar lub wodę, zagotować i gotować około 15min, aż dynia będzie całkowicie miękka. W połowie gotowania dodać ziarenka wanilii i pustą laskę. Po ugotowaniu wyciągnąć laskę wanilii i zmiksować zupę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Najlepiej podawać z grzankami.

Smacznego:)

Ciasteczka marcepanowe

              Próbuję przepisów z masą marcepanową, na razie kupną, ale mam w planach przygotowanie własnej w mojej kuchni. Te ciasteczka są pyszne, kruche, idealne do herbaty. W ciasteczkach tego typu wspaniałe jest to, że robi się je ekspresowo i piecze też bardzo szybko. Tak więc przy spokojnej krzątaninie, po upływie najwyżej pół godziny mamy domowe ciepłe ciasteczka.

Źródło: Moje wypieki

Składniki:

• 130 g masy marcepanowej
• 60 g cukru
• 90 g miękkiego masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub pół łyżeczki aromatu migdałowego)

            Wszystkie składniki zmiksować do uzyskania miękkiego gładkiego ciasta. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć widelcem tworząc wzorek kratki. Piec w temp.  190st. C przez około 12-15min. Wystudzić na kratce. 

Smacznego:)

Kokosanki

          Pyszne, szybkie i tylko z trzech składników. Gdy je upiekłam okazało się, że A. uwielbia kokosanki, wcześniej jakoś się z tym nie zdradzał :)

Podpatrzyłam u Doroty z Moich wypieków.

Składniki:

• 2 jajka (osobno białko i żółtko)
• 130g cukru
• 200g wiórek kokosowych

              Białka miksować, pod koniec ubijania dodać cukier, żółtka i wciąż ubijać. Połączyć z wiórkami kokosowymi. Formować okrągłe ciasteczka, pomocne okaże się moczenie dłoni w wodzi, gdyż masa jest dość lepka. Kokosanki układać na natłuszczonej blasze. Piec w temp. 170st. C około 15-20min. Wystudzić.

Smacznego:)