Tarta cytrynowa z bezą (Lemon pie)

Chciałabym zacząć od przeproszenia czytelników bloga za brak nowych wpisów od bardzo dawna... Brakuje mi tego bardzo i jeśli uda mi się wrócić do regularnego blogowania będę zachwycona!

Dziś chcę zaprezentować cudowną cytrynową orzeźwiającą tartę z chrupiącą bezą! Bardzo lekkie i przyjemne ciasto, na pewno dla miłośników lemon curd:) choć nie tylko... Polecam na lato, choć trochę czasu niestety trzeba spędzić przy rozgrzanym piekarniku...

Inspiracja z kwestismaku.

Składniki na kruchy spód (forma Ø 28cm)

• 270 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• mała szczypta soli
• 150 g masła, zimnego
• 1 żółtko + 1 łyżka śmietany lub jogurtu
• 3-4 łyżki zimnej wody 

           Wszystkie składniki zagnieść, uformować gładką kulę i wstawić do lodówki na przynajmniej 1godzinę (ja przygotowałam ciasto dzień wcześniej i wyciągnęłam chwilę przed wałkowaniem). 

            Wyciągnąć, rozwałkować na szerokość formy do tarty z marginesem na boki. Przełożyć do posmarowanej masłem formy, obciąć nadmiar ciasta, nakłuć spód widelcem, przykryć papierem do pieczenia i dociążyć (np suchą fasolą) i wstawić do piekarnika. 

                     Piec w temp. 190st. przez 15 min. Zdjąć obciążenie, papier i dopiec około 13min.

Składniki na krem:

• 125 ml soku z cytryny (z około 2 cytryn) 
• 60 ml soku z pomarańczy (lub z cytryny)
• 125 ml wody
• skórka starta z 2 cytryn
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 70 g cukru
• 100 g masła 
• 1 jajko
• 3 żółtka

                Sok z owoców przecedzić przez sitko, wlać do garnka razem z wodą, skórką cytryny, mąką i cukrem. Wymieszać i zagotować. Do gorącej masy dodać pokrojone masło, gdy się połączy dodać jajko i żółtka, energicznie mieszając. Masę przykryć folią spożywczą i odstawić. 

                  Gdy spód będzie upieczony, a beza ubita, krem wyłożyć na spód.

Składniki na bezę:

•  4 białka
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

                  Białka ubić na pianę, dodawać po łyżce cukru, na końcu mąkę ziemniaczaną cały czas miksując. Bezę wyłożyć na krem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Natychmiast zmniejszyć temperaturę do 160st. C i piec przez 30min. 

Schłodzić i podawać!

Smacznego:)