Ślimaczki orzechowo pomarańczowe

 Choróbsko straszne mnie dopadło i konieczne było coś na poprawę nastroju. A cóż może być przyjemniejszego od chwili spędzonej w kuchni przy wypiekaniu czegoś pysznego? Pozostawiam bez odpowiedzi... 

Składniki:

• 0,5 szklanki letniego mleka
• 20g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 60g masła, roztopionego i ostudzonego
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Wyrobić dokładnie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości - na około 1 godzinę.

Nadzienie:

• 30g masła, roztopionego
• 2 łyżki cukru
• garść zmiksowanych orzechów włoskich
• 1-2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej (tu sposób na domową-> klik)
• jajko do posmarowania

              Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masłem, posypać cukrem, orzechami i skórką pomarańczową. Zwinąć jak roladę. Pokroić na paseczki (około 1cm). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Należy pamiętać o sporych odstępach między bułeczkami, gdyż dużo urosną. Odstawić na około 0,5 godz do podrośnięcia.  Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w temp. 180st. C około 10-15min.

Smacznego:)

Zawijaniec drożdżowy z powidłami śliwkowymi i kruszonką

Fajny sposób na szybki drożdżowy wypiek. Zniknął u nas jeszcze ciepły. Niestety dni robią się coraz krótsze i dużo chłodniejsze. Wtedy częściej przychodzi ochota na drożdżowe ciepłe słodkości. Przyda się więc taki prosty przepis:)

Przepis stąd.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 30 g roztopionego masła
• 10 g świeżych drożdży

Ponadto:

• kilka łyżek powideł

Składniki na kruszonkę:

• 60 g masła, roztopionego
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru z wanilią

              Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę.

             Wykonanie ciasta. Jogurt w temperaturze pokojowej - może być lekko podgrzany w mikrofalówce, połączyć z łyżką cukru i mąki, wymieszać z drożdżami i odstawić w ciepłe miejsce. Wszystkie składniki połączyć, dodać zaczyn i wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie rozwałkować na prostokąt, posmarować powidłami, zwinąć wzdłuż krótszego boku, pokroić na grube kromki. W formie z kominem ułożyć ślimaczki ciasta obok siebie, posypać kruszonką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Po tym czasie upiec w temp. 190st. C przez około 30minut. 

Smacznego:)

 

Drożdżówki z rabarbarem i truskawką

                    Zapachniało latem:) Rabarbar i truskawki to przecież smaki lata, ale dzięki zapasom w lodówce udało się go uzyskać trochę wcześniej. Bardzo smaczne, wilgotne i najprostsze drożdżówki - ślimaczkowe. 

Składniki:

• 0,5 szklanka letniego mleka
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżek cukru
• 60g masła, roztopionego i ostudzonego
• 20g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz 0,5 szklanki mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Widelcem wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Dokładnie wyrobić ręcznie lub w maszynie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h).

Nadzienie:

• garść truskawek (mogą być mrożone)
• garść rabarbaru ( może być mrożony)
• 2-3 łyżki cukru

               Owoce zagotować z minimalną ilością wody, dodać cukier. Gotować na małym ogniu aż część wody odparuje a mieszanka zgęstnieje. Przestudzić.

              Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, oderwać kawałek wielkości małej pięści, który cienko rozwałkować i ułożyć na dnie posmarowanego tłuszczem naczynia - by dżem nie wyciekał. Pozostałe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować nadzieniem. Zwinąć jak roladę. Pokroić na około 1,5 - 2 cm kawałki i ułożyć w naczyniu zostawiając spore odstępy. Piec w temp. 180st. C przez około 20-30min. Wystudzić, polukrować.

Smacznego:)

Cynamonowy wieniec

                    Widziałam na wielu blogach, piękne zdjęcie pojawiało się co jakiś czas na stylowi.pl (tu i tu) więc musiałam upiec. Cynamonowy wieniec to ciasto drożdżowe z cynamonem i cukrem, pięknie się prezentuje! I choć mamy początek kwietnia to dość zimowo za oknem, dlatego pojawiła się potrzeba dogrzania, a cynamon świetnie się w tym sprawdza:) Zachęcam do wypróbowania, cieszy oko i podniebienie:)

Składniki na 4 wieńce:

• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 125g masła, roztopionego i ostudzonego
• 40g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz 0,5 szklanki mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Widelcem wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Dokładnie wyrobić ręcznie lub w maszynie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h).

Nadzienie:

• 30g masła, roztopionego
• 3 łyżki cukru
• cynamon
• jajko do posmarowania

              Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masłem, posypać cukrem i cynamonem. Zwinąć jak roladę. Przekroić roladę wzdłuż na dwie części i zapleść jak na zdjęciach, ukształtować wieniec i 'skleić'. 

                    Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem.  Piec w temp. 180st. C około 15-20min.

Smacznego:)

Rogaliki drożdżowe

               Pieczenie rogalików to bardzo wdzięczna praca, prezentują się uroczo:) a ich kształtowanie działa mocno odrestaurowująco.  A pozostali leczą stresy jedząc je jeszcze ciepłe:) Dziś przepis z Kwestii Smaku.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej tortowej 
• 125g masła 
• 1/4 szklanki ciepłego mleka 
• 12 g suchych drożdży instant (lub 20 g świeżych) 
• 1 jajko 
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (klik)

Do nadziewania: powidła, czekolada

               Z mleka, drożdży, szczypty cukru i odrobiny mąki zrobić zaczyn, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło rozetrzeć z mąką (jak kruszonkę). Połączyć z jajkiem rozmąconym z cukrem. Dodać wanilię i zaczyn. Wyrobić na gładkie ciasto. W razie potrzeby posypywać mąką. Przykryć folią lub ściereczką i włożyć do lodówki na około 2h. 

               Wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować na kształt koła i wyciąć trójkąty przecinając okrąg na pół, potem jeszcze raz na pół i ponownie. Powstanie 8 trójkątów. Na każdym ułożyć pół łyżeczki powideł lub pół kostki czekolady. Zwinąć w kierunku wierzchołka. Podobnie postąpić z pozostałą częścią ciasta. Układać rogaliki na blasze wyłożonej papierem. Piec w temp. 200st. C przez około 20min do zarumienienia. Wystudzić. Posypać cukrem pudrem lub polukrować (cukier puder wymieszany z niewielką ilością wrzątku). 

Smacznego:)

Schnecken - cynamonowe ślimaki

              Pyszne cynamonowe bułeczki. W smaku zbliżone do cynamonek jednak bardziej przypominają bułeczki niż ciastka. Są bardzo puszyste i większe.Idealne jeszcze ciepłe, ale smaczne również kolejnego dnia. 

Źródło: How to be a domestic goddess - Nigella Lawson

Składniki na 12 bułeczek:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g  cukru
• pół łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży
• 75 g masła
• 150 ml mleka
• 2 duże jajka

 Na nadzienie:

• 100 g cukru demerara
• 1 łyżeczka cynamonu

Wymieszać.

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka do posmarowania

             Z drożdży, 50ml ciepłego mleka, łyżeczki cukru i mąki zrobić rozczyn. Odstawić. Mąkę, cukier i sól wymieszać w naczyniu. Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem, jajkami. Dodać do suchych składników razem z rozczynem. Wyrobić ciasto by było miękkie i gładkie. Odstawić przykryte ściereczką do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5h. 

                Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 60x30cm. Można delikatnie podsypywać mąką. Prostokąt posmarować jajkiem z mlekiem i posypać cukrowo-cynamonową mieszanką. Zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 12 ślimaków. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem w sporych odstępach (około 2cm). Przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30-40min. Przed pieczeniem posmarować pozostałym jajkiem z mlekiem.  Piec w temp. 180st. C przez około 15-20min. 

                Smacznego:)

Rogaliki krucho drożdżowe - świetne!

                   Bardzo polecam ten przepis, bo rogaliki wyszły przepyszne. Delikatne, pulchne i lekko kruche. Przepis świetny, zapożyczony od Dorotuś z MW. Ciasto przygotowuje się wieczorem, przechowuje w lodówce, a rano wystarczy rozwałkować, wyciąć, zawinąć i upiec. Dom wypełnia zapach drożdżowego wypieku, a domownicy mogą od rana raczyć się ciepłymi pysznymi rogalikami:)

Składniki:

• 250 g masła
• 3 szklanki mąki pszennej
• 60 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru pudru
• 250 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)
• 8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

• powidła lub dowolna marmolada 

                 Ze 100 ml  śmietany, cukru pudru, łyżki mąki i drożdży  przygotować zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce i poczekać aż urośnie. 

                 Masło posiekać z mąką i cukrem waniliowym, zagnieść jak kruszonkę. Dodać wyrośnięty zaczyn i resztę śmietany, zagnieść. Przykryć folią i odstawić na noc do lodówki. 

                 Wyciągnąć schłodzone ciasto, krótko wyrobić i podzielić na kilka części. Każdą cienko (około 4 mm) rozwałkować, wyciąć koło (od dużego talerza). Każde koło podzielić na 8 części i na każdy 'trójkąt' nałożyć około pół łyżeczki powideł. Zawijać w kierunku wierzchołka, by powstały rogaliki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyszły mi dwie pełne piekarnikowe blachy rogalików. Piec w temp. 190 st. C około 15-20 min do zarumienienia. Jeszcze gorące polukrować (cukier puder wymieszany z niewielką ilością wrzątku).

Smacznego:)

Cynamonki

                  Miałam na nie ochotę od dłuższego czasu. Może dlatego, że za oknem zrobiło się bardzo zimno i potrzeba czegoś na rozgrzanie, a cynamon właśnie tak mi się kojarzy:) Zapraszam dziś na pyszne cynamonki! Warto poświęcić im chwilę, bo w czasie ich przygotowania najdłużej trwa tylko ich wyrastanie. Ale ten czas można przecież poświęcić na przygotowanie sobie czegoś pysznego i ciepłego do wypicia, lub po prostu spędzić z książką pod kocykiem... A potem już tylko delektować się pysznymi ciepłymi cynamonkami:) Przepis od Dorotki z Moich Wypieków.

Składniki:

• 0,5 szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 60g masła, roztopionego i ostudzonego
• 20g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Wyrobić dokładnie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h).

Nadzienie:

• 30g masła, roztopionego
• 3 łyżki cukru
• cynamon
• jajko do posmarowania

              Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masłem, posypać cukrem i cynamonem. Można dodać rodzynki. Zwinąć jak roladę. Pokroić na paseczki (około 1cm). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym jajkiem. Należy pamiętać o sporych odstępach między bułeczkami, gdyż dużo urosną. Piec w temp. 180st. C około 10-15min.

Smacznego:)

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką - warstwowe II

             To kolejna wersja takiego ciasta na blogu, poprzednia tutaj. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, bez wyrabiania, wystarczy ułożyć warstwowo składniki, odczekać sporo czasu aż spokojnie drożdże urosną, wymieszać i piec. Taka domowa drożdżówka, idealna każdego dnia:)

Inspiracja: Kuchnia Objazdowa

Składniki na ciasto:

• 25g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru
• 3 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 kg mąki

Kruszonka:

• 100 g masła
• około 2 szklanek mąki
• 0,5 szklanki cukru 

Dodatkowo:

• owoce wg uznania

           Składniki na ciasto ułożyć warstwowo w misce, bez mieszania. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 3 godziny. Łyżką wymieszać i wyrobić ciasto  (gdy będzie dość gęste wyrobić ręką). Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy. Ułożyć owoce (najlepiej sporo i dość ciasno, gdyż ciasto rośnie i przy niewielkiej ilości owoce 'znikają').

           Przygotować kruszonkę z podanych składników, można to zrobić ręcznie lub z pomocą miksera. Kruszonką obsypać owoce.

               Piec w temp. 170st. C około 50min.

Smacznego:)

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką - warstwowe

             To kolejna propozycja ciasta drożdżowego bez wyrabiania, a składniki wystarczy warstwowo ułożyć. Potem tylko zamieszać i upiec. Przepis znalazłam na kafeteria.pl, autorstwa Dosi. Wg mnie ten przepis jest lepszy od poprzedniego, gdyż ciasto jest mniej suche. Nie przekonuje mnie tu jednak kruszonka, ale zrobiłam ją wg przepisu. Jak dla mnie jest trochę za delikatna i piaskowa. Następnym razem skorzystam z innej kruszonki. 

Inspiracja: Kafeteria.pl autorka Dosia

Składniki ułożyć warstwowo:

• 2 szklanki mąki
• 60g pokruszonych drożdży
• 4 jajka - roztrzepane
• 1 szklanka cukru (dałam niecałe 3/4szkl) - najlepiej wymieszany z jajkami
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli

Dodatkowo:

• owoce
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki cukru pudru

            Miskę ze składnikami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny (u mnie stało ponad 3). Po tym czasie wymieszać składniki i przełożyć ciasto na wysmarowaną tłuszczem dużą blachę. Ułożyć owoce dość gęsto by ciasto nie przytłoczyło ich gdy urośnie.

            Przygotować kruszonkę: rozgrzać na patelni olej, dodać mąkę, cukier, wymieszać - nie podgrzewać. Posypać kruszonką przygotowane ciasto z owocami. Piec w temp. 170st. C około 50min. 

Smacznego:)

Drożdżowe muffinki z czekoladą

               Przepis pochodzi stąd. Proporcje zmniejszyłam o połowę by zmieściły się na jednej blaszce. To rodzaj pączko-drożdżówek umieszczonych w foremce na muffinki. Smakowite, choć piekłam chyba za długo i wyszły mi twarde od spodu. Jednak ich smak nadrabiał tę niedoskonałość:)

Składniki:

• 400 g dobrej mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 1 całe jajko
• 75 ml cukru
• ok. 150 ml mleka
• 50 g masła
• 1/4 łyżeczki soli
• czekolada w kostkach do nadziania 

             Zaczynamy od przygotowania zaczynu z drożdży. Rozrabiamy drożdże z odrobiną ciepłego mleka, 1 łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Gdy podrosną, dodajemy do miski gdzie wcześniej dajemy mąkę, jajka, cukier, sól i mleko. Mieszamy, pod koniec dodajemy miękkie masło (można stopić). Zagniatamy dokładnie, aż ciasto będzie sprężyste, nie będzie się kleiło i będzie gładkie. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia, na około 1,5 - 2 h. Gdy ciasto podwoi objętość wykładamy na blat i kilka razy zagniatamy. By podzielić ciasto najlepiej zrobić wałek i ciąć na małe kawałki, w zależności od wielkości formy. Rozgniatamy kawałki na małe placuszki, na środek dajemy kawałeczek czekolady i zwijamy jak sakiewkę a następnie formujemy kulkę. Wkładamy do natłuszczonej foremki na muffinki (powinno zajmować około połowy wgłębienia). Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Nie trzeba niczym smarować. Pieczemy w temp. 190st. C przez około 20-25min. Wyciągamy i studzimy.

 Smacznego:)