Muffinki marchewkowe z pomarańczą i orzechową kruszonką

Kolejna warjacja na temat ulubionych przez nas carrot muffins. Tym razem w połączeniu z kandyzowaną skórką, czekoladą i orzechami włoskimi. Przygotowuje się je w 15min co może być pretekstem do spontanicznego wypieku... 

Zatem do dzieła:)

Składniki suche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 1/2 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki cukru (nie jest mokry ale pięknie się w składnikach mokrych rozpuszcza)
• 1 jajko
• 1/2 szkl oleju

Dodatkowo:

• 1 szklanka startej drobno marchewki
• 1 spora garść pomarańczowej skórki kandyzowanej (klik)
• 30g czekolady gorzkiej posiekanej

Kruszonka:

• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru
• 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

              Składniki suche umieścić w jednym pojemniku, w drugim mokre. Połączyć mokre i suche składniki. Dodać marchew, skórkę i czekoladę, dobrze wymieszać. Przygotować kruszonkę, rozkruszając składniki między palcami. Przełożyć ciasto do papilotek, posypać kruszonką. Piec w temp. 190st. C przez około 25-30 min.

Smacznego:)

Carrot muffins

Tak szybko przyszła jesień, tak szybko minęło lato. Coś tu nie gra! 

Na razie za oknem bardzo zimno, wietrznie i mokro. Cóż pozostaje innego jak upiec jesienne marchewkowe muffinki z cynamonem na rozgrzanie. Są pyszne, wręcz rozpływają się w ustach. Bardzo polecam:)

Składniki:

• 1 szk mąki pszennej
• 0,5 szk maki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szk oleju
• 1/2 szk jogurtu naturalnego
• 3/4 szk cukru
• 1 jajko
• 1 szk obranej i drobno startej marchewki

              W jednym pojemniku wymieszać wszystkie składniki suche, w drugim mokre (na razie bez marchewki). Wszystkie składniki wymieszać do połączenia składników, dodać marchewkę, wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec  w temp. 180st C. przez 25-30 min. Wystudzić. Można udekorować kremem z mascarpone i cukru pudru. Ale niekoniecznie:)

                  Smacznego:)

Marchewkowe muffinki z nutą pomarańczy

               Wypieki z warzywami są niezwykle wilgotne i pozostają takie również kolejnego dnia. Te muffinki są bardzo smaczne, wilgotne i ślicznie pomarańczowe, jak dla mnie jedne z najlepszych na blogu:) Przepis jest już Wam znany, gdyż to lekko zmodyfikowany przepis na babeczki z cukinią.

Składniki:

• 1,5 szk mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szk oleju
• 1/2 szk jogurtu naturalnego
• 3/4 szk cukru
• 1 jajko
• 1 szk obranej i startej marchewki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• garść kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo składniki na krem:

• 125g mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru (można więcej)
• 1 łyżka stopionego masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny

              W jednym pojemniku wymieszać wszystkie składniki suche, w drugim mokre (na razie bez marchewki i skórki pomarańczowej). Wszystkie składniki wymieszać do połączenia składników, dodać marchewkę i skórkę, wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec  w temp. 180st C. przez 25-30 min. Wystudzić. Udekorować kremem z mascarpone zmiksowanego z pozostałymi składnikami kremu.

                  Smacznego:)

Dyniowe muffinki z cynamonową skorupką

                  Bardzo smaczny wypiek z wykorzystaniem przygotowanego wcześniej pure z dyni.

Inspiracja: Gotowanie cieszy

Składniki:

• 1 i 2/3 szkl mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody 
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szkl maślanki 
• 1/2 szkl brązowego cukru
• 1 jajko
• 3/4 szkl pure z dyni (klik)
•  1/3 szkl oleju

Cynamonowa skorupka:

• 1/2 szkl cukru
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 50 g masła stopionego

              Jak przy większości muffinek mieszamy składniki suche w jednym pojemniku, w drugim mokre. Łączymy wszystko razem i nakładamy do papilotek.Piec w temp. 190st. C przez około 20-25min. Wystudzić 10min. Następnie moczyć wierzch muffinek w maśle a następnie obtoczyć w mieszance cukrowo-piernikowej. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego:)

             

Carrot cake - ciasto marchewkowe

                Skoro już jesteśmy przy wypiekach z warzywami to wykorzystałam jeszcze przepis na carrot cake. Ten przepis znalazłam w artykule o jarzynowych deserach w kuchnia.wp.pl, trochę zmieniłam i oto jest. To może nie jest typowe angielskie carrot cake, ale warto wypróbować gdyż przepis należy do tych łatwych, szybkich, bardzo mało przy nim pracy i składników też zbyt wiele nie potrzeba. Polecam:)

Składniki:

• 300g startej marchewki
• 4 jaja
• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 150 g masła -stopionego i schłodzonego lekko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej (można pominąć)
• 2 garści posiekanych orzechów włoskich
• 1 garść kandyzowanej skórki pomarańczowej (przykładowy przepis)

                 Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, wyłożyć masę do natłuszczonej tortownicy (Ø 20cm). Piec w temp. 180st. C przez około 45min (do suchego patyczka). Wystudzić. W tym czasie przygotować krem*.

Krem:

• 150g serka kremowego
• 5 łyżek cukru pudru (można więcej)
• 2 łyżeczki masła

                Masło utrzeć z serkiem i cukrem. Masa powinna być dość gęsta dlatego być może trzeba będzie dosłodzić. Proponuję dodać kilka kropel soku z cytryny, choć tego  nie zrobiłam a i tak było smacznie:) Gdy ciasto ostygnie posmarować kremem i udekorować wg uznania. 

Smacznego:)

* Zamiast kremu można ciasto polać stopioną białą czekoladą z odrobiną masła, ciemną czekoladą lub lukrem.

Ciasto dyniowe pod białą pierzynką

              Ponieważ ostatnio mam spory zapas dyni,wciąż szukam sposobów na jej wykorzystanie. Oto pierwsze ciasto z wykorzystaniem tego warzywa. Podobnie jak przy cukinii, dynia daje ciastu wilgotność i ciekawą strukturę. Pyszna pierzynka z mascarpone dopełnia całości :)

Inspiracja od Elficznej.

Składniki:

• 2 pure z dyni
• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 jaja1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 kostki masła - rozpuścić

Krem:

• serek mascarpone - 250g
• ok 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki masła
• łyżka soku z cytryny

                Zmiksować jajka z cukrem na gładką masę. Dodać pozostałe składniki (rozpuszczone i ostudzone masło na końcu). Przełożyć do natłuszczonej blachy (moja miała 20x20cm). Piec w temp. 180st. C przez około 1h do względnie suchego patyczka. W czasie pieczenia można przygotować krem. Ubić mascarpone z cukrem na gęstą i gładką masę, dodać stopione masło i sok z cytryny. Krem trzymać w lodówce do ostudzenia ciasta. Gdy już będzie chłodne przełożyć krem na ciasto i udekorować bakaliami.

            
               Smacznego:)

Placki z dyni

            Placuszki z dyni są pięknie pomarańczowe, bardzo delikatne i smaczne. Polecam wypróbować:)

Składniki:

• 3/4 szk pure z dyni (przepis) - można też dodać drobno startą
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• mąka pszenna - kilka łyżek

              Wszystkie składniki placków wymieszać (nie podaję dokładnej ilości maki gdyż zależy ona od gęstości i wilgotności pure). Smażyć z obu stron na złoto-pomarańczowo.

Smacznego:)

Muffinki cukiniowo-owsiano-orzechowo-czekoladowe

            Wypieki z cukinią odkryłam dopiero w to lato i żałuję, że dopiero teraz. Wcześniej jakoś świadomość, że są z cukinią mnie zniechęcała. A szkoda, bo to cudowny dodatek do wypieków.
                   Troszkę zdrowsza wersja, bardzo smaczne rozwiązanie dla dbających o wartościowe pokarmy. Muffinki dzięki cukinii są wilgotne i świeże, a połączenie czekolady i orzechów udoskonala smak wypieku. Składników jest dość sporo ale wykonanie bardzo proste, jak przy standardowych muffinkach. Polecam bardzo gorąco. Przepis znalazłam na blogu: Kuchenne Fascynacje.

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g płatków owsianych
• 1 czubata łyżeczka sody
• 100 g cukru

• 2 duże jajka
• 125 g oleju (lub masła - stopionego)
• 0,5 szklanki naturalnego jogurtu

• 1 niewielka cukinia (starta na tarce o grubych oczkach)
• 150 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 60 g posiekanych orzechów włoskich 

               W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre, w drugim suche. Połączyć zawartości tych naczyń, dodać cukinię, orzechy i czekoladę. Ciasto ma być gęste i grudkowate. Przełożyć masę do papilotek lub natłuszczonej formy do babeczek. Piec około 25-30min w temp. 180st. C. 

                 Po wystudzeniu można dowolnie udekorować 

                Smacznego:)

Muffinki z cukini z malinami

             Po tym jak po raz pierwszy upiekłam muffinki z tego przepisu, nie mogę przestać:) Piekę je naprawdę często, na różne okazje. Są bardzo pyszne, robi się je jak większość muffinek bardzo szybko i są naprawdę rewelacyjne. Tu prezentuję z malinami. Smaczniutkie, choć wciąż pozostaję przy zdaniu, że z nutellą lub z innym kremem czekoladowym na wierzchu są najlepsze.

Dla przypomnienia przepis:

Składniki:

• 1,5 szk mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szk oleju
• 1/2 szk jogurtu naturalnego
• 3/4 szk cukru
• 1 jajko
• 1 szk startej cukinii bez skórki
• 1 łyżeczka soku z cytryny

dodatkowo

• garść malin

              Wszystkie składniki wymieszać do połączenia składników. Nakładać masę do papilotek, w każdą muffinkę wcisnąć kilka malin. Piec  w temp. 180st C. przez 25-30 min. Wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

                  Smacznego:)

Rewelacyjne muffinki cukiniowe z Nutellą

             Rewelacyjne muffinki, bardzo smaczne, wilgotne i puszyste. Jestem pewna, że to zasługa właśnie cukinii. Przepis znalazłam u Kasi na blogu Gotuję bo lubię.

Składniki:

• 1,5 szk mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szk oleju
• 1/2 szk maślanki (jogurtu naturalnego)
• 3/4 szk cukru
• 1 jajko
• 1 szk startej cukinii bez skórki
• 1 łyżeczka soku z cytryny

dodatkowo

• 12 małych łyżeczek Nutelli

              Wszystkie składniki wymieszać do połączenia składników. Nakładać masę do papilotek, na każdą muffinkę nałożyć łyżeczkę kremu czekoladowego i zrobić esy-floresy. Piec  w temp. 180st C. przez 25-30 min. Wystudzić. 

                  Smacznego:)

Mimo, że przepis odkryłam niedawno,stał się jednym z moich ulubionych i powtarzam bardzo często. Co najważniejsze muffinki z tego przepisu są bardzo smaczne!

Czekoladowe ciasto z cukinią - pyszne!

             To ciasto jest pyszne! Wilgotne, mocno czekoladowe, z dodatkiem warzywa, którego wcale nie wyczuwa się w smaku a nadaje ciastu wilgotności. Przepis pochodzi ze strony 'King Arthur Flour' z nalazłam go u Dorotki na blogu Moje wypieki. Szczerze polecam!

Składniki:

• 115 g miękkiego masła
• 1/2 szk oleju
• 250 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 60 g kakao (u mnie 50g)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (nie dodałam)
• 2 szklanki cukini startej na tarce o dużych oczkach
• 60 g  posiekanej gorzkiej czekolady

               Zmiksować masło, aż będzie gładkie i puszyste, dodawać po kolei kolejne składniki, ciągle miksując w trakcie dodawania i po nim. Na końcu dodać cukinię i czekoladę, dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do natłuszczonej blachy. Moja miała 25x36cm, ale idealna byłaby 22x33. Piec w temp. 160st. C. 35-40min do suchego patyczka. Przyjaciółka piekła to ciasto w tortownicy i czas musiała wydłużyć do 60min. 

                Ostudzić i udekorować polewą. 

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło. Rozsmarować na wystudzonym cieście.

Smacznego:)