Mexico - chowder i quesadillas

                 Jak już pisałam kuchnia meksykańska to jedna z moich ulubionych. I tak oto pojawiła się akcja na durszlaku Hola Mexico 2, więc musiałam wziąć w niej udział. Prezentuję poniżej ulubioną zupę A. i oczywiście do tego quesadillas:)

                 Chowder to rodzaj gęstej zupy, która może być przyrządzona z bardzo różnych składników. Dziś będzie to chowder kukurydziany.

Składniki na chowder:

•  1 puszka kukurydzy
• 1 kostka bulionu warzywnego (lub oczywiście najlepszy naturalny wywar)
• 1 obrany ząbek czosnku
• suszone chilli (szczypta-w zależności od upodobań)
• woda 
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego

             Wszystkie składniki oprócz jogurtu zagotować. Gotować około 10min. Przełożyć do blendera i zmiksować na gładko. Zagęścić jogurtem naturalnym, ewentualnie doprawić do smaku. Zagotować raz jeszcze i odstawić z palnika. Chowder gotowy:)

Składniki na quesadillas:

• 2 placki tortilli
• sos salsa meksykański
• 2 duże lub 4 mniejsze plastry szynki dojrzewającej lub innej
• 2 duże lub 4 mniejsze plastry sera żółtego

            Połowę placka tortilli posmarować sosem, ułożyć szynkę i ser. Złożyć i upiec na grillu lub w piekarniku, np korzystając z funkcji grill. Upiec na złoto z obu stron. Pokroić na pół i każdą połówkę jeszcze raz na pół by uzyskać cztery trójkąty quesadillas.

Do akcji:

Burrito meksykańskie

         A to wczorajszy obiad.

         To kolejna propozycja z kuchni meksykańskiej. Burrito czyli tortilla zwinięta wokół farszu. To świetne danie bo tak naprawdę dodać do farszu można najróżniejsze składniki, wedle upodobań. Pyszne, pikantne i bardzo syte.

         Podaję proporcje na 4 porcje. Na naszą dwójkę wystarczy na dwa obiady.

          

        Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z szynki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 100 ml przecieru pomidorowego (może być koncentrat ale wtedy należy dać go zdecydowanie mniej i trzeba będzie dodać trochę wody)
• 1 łyżeczka pasty z chilli lub suszona przyprawa chilli, ale wtedy mniej, tylko do smaku
• pieprz, sól
• placki tortilli 

        Etapy przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć cebulę z wyciśniętym czosnkiem na łyżce oliwy. Dodać mięso i smażyć kilka minut. Dodać pomidory, przecier, fasolę i kukurydzę. Pomieszać i gotować od czasu do czasu mieszając.

2. Pomieszać i gotować około 20min od czasu do czasu mieszając.

3. Nałożyć farsz na środek placków tortilla i złożyć w rulon. U mnie musiała pomóc wykałaczka by się nie otwierały. Ułożyć na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym.

4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st. C. Najlepiej z funkcją grill.

5. Wyłożyć na talerz.

6. I ostatni etap, czyli jedzenie:) Smacznego:)

Quesadillas

       Quesadillas to danie kuchni meksykańskiej, czyli tortilla z roztopionym serem. Można je dowolnie modyfikować i dodawać składniki wg uznania i upodobania. Dziś u mnie najprostsza.

Składniki:

• 2 tortille pszenne lub kukurydziane
• sos salsa lub inny pomidorowy, może być ketchup
• kilka cienkich plasterków szynki suszonej
• kilka plasterków łatwo topiącego się sera, u mnie mozzarella

          Połowę placka tortilli posmarować sosem, ułożyć szynkę i ser. Złożyć i upiec na grillu lub w piekarniku, np korzystając z funkcji grill. Upiec na złoto z obu stron. Pokroić na pół i każdą połówkę jeszcze raz na pół by uzyskać cztery trójkąty quesadillas.

Krem z kukurydzy

Ta zupa krem powstała po drobnej przeróbce przepisu Nigelli na Zupę kukurydziana z chipsami kukurydzianymi i serem, z książki Nigella Expresowo. Inspiracją była wizyta we włoskiej knajpce, gdzie wraz z przyjaciółmi wypróbowaliśmy krem z kukurydzy.  Przepis bardzo prosty.

 

Składniki na dwie porcje:

·         1 puszka kukurydzy

·      250 ml wywaru warzywnego
-       sól, pieprz

·       1 ząbek czosnku

·       Szczypiorek

·       Starty ser żółty i nachos do przybrania

Odsączoną kukurydzę zalać bulionem. Wody nie powinno być zbyt dużo by zupa wyszła gęsta. W moim przypadku było to około 0,5cm ponad powierzchnią kukurydzy. Dodać czosnek i szczypiorek.  Gotować około 10min. Przyprawić do smaku. Wrzucić do blendera i zmiksować. Przełożyć do miseczek, posypać nachosami i startym serem.

Smacznego :)