Tarta ze szpinakiem, serem pleśniowym i suszonymi pomidorami

Dziś polecam Wam bardzo prosty sposób na  wytrawną tarę ze szpinakiem. Danie jest bardzo smaczne i efektowne mimo niewielkiego nakładu pracy:)

Składniki na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 1 łyżka śmietany lub jogurtu
• 2-3 łyżki wody
• szczypta soli

Składniki zagnieść i uformować kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30min. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy około 28cm. Nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st. C na około 20min.


Wnętrze tarty:

• 1 szklanka śmietany 30%
• 2 jajka 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• sól, pieprz
• ząbek czosnku- przeciśniętego przez praskę
• 100g sera brie lub innego pleśniowego - pokrojonego w kostkę
• 5-6 pomidorów suszonych z oleju - pokrojone w paski
• około 250g świeżego lub mrożonego szpinaku (brykiet)

Wymieszać śmietanę z jajkami  i mąką. Przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Na upieczony spód tarty ułożyć pomidory suszone pokrojone w paski, ser i szpinak. Zalać śmietanową mieszanką.
Piec w temp. 180st. C przez około 25 min. Mrożony szpinak podczas pieczenia można "rozmącić" widelcem.

Podać najlepiej w towarzystwie sosu czosnkowego. Przygotować go mieszając 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu, 2 ząbki czosnku, zioła prowansalskie i sól.

Smacznego:)

Kurczak po włosku - Nigellissima

Pyszna niespodzianka od mojego męża:) Okazało się, że drzemie w nim ogromny kulinarny potencjał.
Bardzo dziękuję :*

Przepis pochodzi z książki Nigellissima, z niewielkimi modyfikacjami. Szczerze polecam!
 

Składniki: 

• 1 kurczak 1-1,5kg
• 1 cytryna przekrojona na pół
• 3 gałązki rozmarynu
• 2 pory - umyte i przecięte
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 100g drylowanych czarnych oliwek
• oliwa
• sól i pieprzu

              Kurczaka ułożyć na blasze i nafaszerować połówkami cytryn i rozmarynem. Pory pokroić na trzy, potem wzdłuż na pół, po czym rozłożyć na blasze wokół kurczaka. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić wzdłuż i ułożyć na blasze. Oliwki wmieszać między warzywa. Polać całość oliwą, głównie warzywa. Posypać solą i pieprzem. Przemieszać, by warzywa połączyły się z oliwą i przyprawami. Kurczaka posypać solą i całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1-1,5 godz. w temp. 200st. C. 

                Po upieczeniu przełożyć kurczaka na deskę do krojenia, po około 10 min pokroić kurczaka na spore porcje, przełożyć na półmisek, ułożyć warzywa. Polać mięso i warzywa sosem z blachy. 

Smacznego:)

Kulebiak - z kapustą kiszoną z pieczarkami

               Kulebiak to potrawa z kuchni kresowej, która nie jest mi zbyt bliska. Mój kulebiak jest w wersji bliższej wersji podlaskiej czyli z kapustą i pieczarkami. Farsz przygotowałam dnia poprzedniego, dzięki czemu kulebiak okazał się być daniem bardzo szybkim w przygotowaniu:)

Składniki na farsz:

• 500g pieczarek
• 250g kapusty kiszonej
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz, olej, 1 łyżka masła

               Pieczarki pokroić w kostkę, usmażyć na łyżce masła aż się skurczą i nadmiar wody odparuje. Posolić. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać poszatkowaną kapustę i gotować około 10min. Dodać usmażone pieczarki i gotować jeszcze około 10min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia.

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej (niecałe 2szklanki)
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 15g drożdży
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy

Dodatkowo:

• 1 rozbełtane jajko

              Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. W misce umieścić mąkę z solą i oliwą. Dodać mleko z drożdżami. Dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać mleka. Odstawić do wyrośnięcia na około 30min. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Farsz wyłożyć na środek. Złożyć* jak kopertę najpierw szersze krawędzi, a na końcu boki podłożyć pod spód. Posmarować jajkiem. Piec w temp. 200st. C przez na złoto około 30-40min. Pokroić i podawać ciepłe.

* Można również zwinąć jak roladę, ale trzeba pamiętać by wtedy dłużej trzymać w piekarniku - do 60min.

Smacznego:)

Burrito z pieczarkami

                To oczywiście niewiele ma wspólnego z burrito, chyba tylko tortillę i ser, ale nie miałam pomysłu na inną nazwę. W każdym razie ta zapiekanka jest naprawdę pyszna. W moim przypadku była ekspresowa, bo miała zamrożone usmażone pieczarki, więc cały ten etap pracy mnie ominął. Cieszy mnie to bo najbardziej lubię szybkie potrawy, szczególnie w dni, gdy mamy tak mało czasu.

Składniki dla dwóch osób:

• 2 placki tortilli pszennej
• 500g pieczarek (może być oczywiście więcej)
• 1 spora cebula
• 2-4 plasterki sera żółtego
• jakiś sos - choć niekoniecznie
• pieprz i sól
• oliwa do smażenia

            Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podobnie pieczarki. Podsmażyć lekko cebulkę na rozgrzanej na patelni oliwie i dorzucić pieczarki. Smażyć aż stracą około połowy objętości. Doprawić solą i pieprzem. 

            Placek tortilli posmarować jakimś sosem pomidorowym, u mnie był to sos z papryczek piripiri, na środku ułożyć pieczarki, na nie plasterek sera i złożyć kopertki. Kształt dowolny. Piec z obu stron, najlepiej na grillu lub w piekarniku. Moje były pieczone w zamykanym grillu elektrycznym, dzięki czemu piekły się jednocześnie z obu stron.

            Smacznego:)

Wspólne gotowanie - Mussaka

Zostałam zaproszona do wspólnego gotowania w wirtualnej kuchni. Bardzo mnie to ucieszyło i od razu się zgodziłam. Zaprosiła mnie Viola i od niej mam przepis.

Publikacja efektów naszej pracy zaplanowano na sobotę 09.06.2012 o godz 11:00.

Gotowali ze mną:

• Viola autorka bloga Fun & Taste http://funandtaste.blogspot.co.uk/
• Asia autorka bloga Kaczodajnia http://kaczodajnia.blogspot.com/
• Bartek autor bloga Facet na Talerzu http://www.facetnatalerzu.pl/
• Patrycja autorka bloga Czerwień i błękit http://czerwieniblekit.blox.pl/html
• Monika autorka bloga Maxymonium kulinarne http://maxymonium.blogspot.com/
• Kasia autorka bloga Bake & Taste http://bakeandtaste.blogspot.com/
• Mariola autorka bloga Veggieola http://veggieola.blogspot.com/
  
  

MUSSAKA

Składniki:

• 3 bakłażany
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 125 ml oliwy
• 400 g mielonej jagnięciny (dałam mieloną szynkę wieprzową)
• 400 g posiekanych pomidorów z puszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżo posiekanej mięty
• 3 łyżki masła
• 3łyżki mąki
• 300 ml mleka
• 75 g żółtego sera (dałam około 150g)
• sól, pieprz

Bakłażany umyć, osuszyć, i pokroić na plastry około 0,5 cm. Posolić i pozostawić na 1 godzinę. Na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oliwy podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać mięso, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie podsmażyć. Wlać do mięsa pomidory wraz z sosem z puszki i koncentratem pomidorowym, wymieszać, dodać zioła i cynamon. Patelnię zdjąć z palnika. Pokrojone bakłażany opłukać, osuszyć i smażyć porcjami z obu stron na pozostałej oliwie. W naczyniu do zapiekanek (żaroodpornym) natłuszczonym oliwą układać warstwowo bakłażany i mięso, naprzemiennie. Z roztopionego masła i mąki zrobić zasmażkę, wymieszać z mlekiem i gotować, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Przyprawić do smaku, polać zapiekankę. Całość posypać startym serem i piec ok 45 minut w temp. 220st. C (w przypadku termoobiegu 200st. C).

Dziękuję za zaproszenie i wspólną zabawę:)

Francuskie ciasto, plasty cukini, boczek...

            Kiedy zalegało mi w lodówce ciasto francuskie i cukinia, przypomniałam sobie o przepisie jaki kiedyś podała Zosia C. na swoim blogu. Postanowiłam wypróbować i przyznam, że to całkiem fajne połączenie. Nie miałam już pesto więc dałam pomidorowy sos cygański, myślę, że z pesto byłoby lepsze, ale z zamiennikiem też pasuje:)

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 1 średnia cukinia
• 3-4 łyżeczki sosu pomidorowego (w oryginale pesto Rosso)
• 1 cebula w piórka
• 100g wędzonego boczku
• kilka plasterków sera żółtego
• sól i pieprz

           Zaczynamy od rozłożenia ciasta francuskiego, zwinęłam boki w rulonik. Ciasto posmarować sosem, ułożyć plasterki cukinii i piórka cebuli. Doprawić solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć małe plasterki boczku i sera. Wystające kawałki ciasta posmarowałam rozmąconym jajkiem, ale to nie jest konieczne. Piec w temp. 180st. C około 20min. Można posypać ulubionymi ziołami.

Drożdżowe pierożki z fetą i brokułem

             Postanowiłam pozbywać się zapasów z zamrażarki, by móc ją rozmrozić i przygotować na letni sezon. Zaczęłam od warzyw, czyli brokuły i marchewka. W lodówce miałam jeszcze fetę i po połączeniu wyszedł farsz do pierożków.

Składniki:

• 1/2 brokuła
• garść pokrojonej w paseczki marchewki
• feta
• 300g mąki
• 20g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szk letniego mleka
• łyżka oliwy
• żółtko do posmarowania

             Przygotować ciasto na pierożki. Wykorzystałam przepis na pizzę. Należy połączyć mąkę, sól i oliwę. Drożdże rozpuścić w mleku i dodać do mąki. Wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić na 20min. W tym czasie ugotować brokuła i marchewką (około 5min). Ugotowane warzywa zmiksować, połączyć z fetą. Można doprawić ziołami (użyłam bazylii i oregano) oraz pieprzem. 

              Wyrośnięte ciasto cienko rozwałkować. Wycinać koła za pomocą kubka. Na środek nakładać farsz i lepić pierożki. Posmarować rozmąconym żółtkiem. Piec w temp. 190st. C około 12-15min na złoty kolor.

Zapiekanka bolognese

            Oto zapiekanka pachnąca włoskimi ziołami. W tej zapiekance lubię to, że wszystkie jej części można przygotować wcześniej, potem tylko ułożyć warstwowo i zapiec. Tak było w tym wypadku, wszystkie warstwy przygotowałam z samego rana, by potem przygotować późny obiad.

Składniki:

• 400g makaronu penne
• ser żółty

Sos bolognese: 

• 500g mięsa mielonego (dziś miałam mieszane wieprzowe i wołowe)
• 1 puszka pomidorów
• 100ml przecieru z pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pasty z chilli
• bazylia, oregano, pieprz, sól

Sos beszamelowy:

• łyżka masła
• łyżka mąki
• około 150ml mleka
• ząbek czosnku
• sól

          Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Przygotować sos bolognese. Pokrojoną cebulę podsmażyć na patelni z czosnkiem, dodać mięso, posolić i smażyć kilka minut, mieszając.  Dodać pomidory, przecier i pastę chilli. Dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem około 15min. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.

             Przygotować sos beszamelowy. Roztopić masło, połączyć z mąką, dokładnie by nie było grudek. Wlać mleko i podgrzewać by sos zgęstniał. Doprawić solą i czosnkiem. Można dodać pieprzu.

         

              W naczyniu układać warstwowo:

• trochę makaronu
• sos beszamelowy
• makaron
• sos bolognese
• ser zółty

             Zapiekać w temp. 200st.C około 20min. Smacznego.

Niestety nie mam ładnych zdjęć, gdyż od razu zapiekanka trafiła na stół a potem na talerze.

Pizzerki

         Oto sposób na fajną przekąskę gdy nie mamy zbyt wielu składników. Te pizzerki można dowolnie modyfikować i dodawać różne składniki. To małe pizze - łatwiejsze w wykonaniu i w jedzeniu niż tradycyjna, no i czasem wystarczy sos pomidorowy i ser.

Składniki na ciasto:

• 300g mąki
• 1/2 szk letniej wody
• 20g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

         Mąkę i sól wymieszać, zrobić kopiec, skropić oliwą. Do środka kopca wlać wodę, wkruszyć do niej drożdże. Wszystko zagnieść, być może trzeba będzie dodać wody lub mąki. Odstawić na 20min do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować składniki na wierzch. Tak jak pisałam to zupełna dowolność. 

    
U mnie dziś były:

• sos pomidorowy (krojone pomidory z puszki, sól, dwa ząbki czosnku, bazylia, oregano i pieprz)
• smażony kurczak
• kukurydza
• ser żółty i mozzarella

          Nagrzać piekarnik do maximum, czyli np 250st C. Z ciasta uformować trzy placki. Kulkę rozciągnąć palcami lub rozwałkować. Powinny być koła ale oczywiście nie muszą być idealnie równe. Posmarować sosem, rozłożyć składniki.  Piec w temp. 250st. C około 12min. Są gotowe gdy ser się stopi a spód będzie już suchy (najlepiej podważyć łopatką i popukać).

Quesadillas

       Quesadillas to danie kuchni meksykańskiej, czyli tortilla z roztopionym serem. Można je dowolnie modyfikować i dodawać składniki wg uznania i upodobania. Dziś u mnie najprostsza.

Składniki:

• 2 tortille pszenne lub kukurydziane
• sos salsa lub inny pomidorowy, może być ketchup
• kilka cienkich plasterków szynki suszonej
• kilka plasterków łatwo topiącego się sera, u mnie mozzarella

          Połowę placka tortilli posmarować sosem, ułożyć szynkę i ser. Złożyć i upiec na grillu lub w piekarniku, np korzystając z funkcji grill. Upiec na złoto z obu stron. Pokroić na pół i każdą połówkę jeszcze raz na pół by uzyskać cztery trójkąty quesadillas.