Krem kukurydziano kokosowy

                   Razem z A. bardzo lubimy zupy z kukurydzy. Ta 'afrykańska' wersja bardzo przypadła nam do gustu, a została zaczerpnięta z jednego z odcinków Ugotowanych (oryginał można znaleźć tu). Krem jest rewelacyjny! Słodki, z wyczuwalnym aromatem kokosa. Polecam!

Składniki dla dwóch osób:

• 300ml bulionu warzywnego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 mała cebula
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2cm świeżego imbiru
• sól
• 1 ząbek czosnku
• chili w proszku
• ziarenka kolendry (około 0,5 łyżeczki)
• 1/4 łyżeczki szafranu
• 0,5 płaskiej łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (może być też pszenna)

                  W bulionie zagotować pokrojoną cebulę,czosnek, kukurydzę wraz z wodą z puszki. Gotować około 15min. Dodać przyprawy i mleczko kokosowe i gotować około 5min. Zmiksować i przecedzić przez sitko by uzyskać aksamitną konsystencję. Ponownie zagotować i zagęścić mąką kukurydzianą.

Smacznego:)

Inne propozycje na kremy z kukurydzy:

Mexico chowder

Krem z kukurydzy

Carrot cake - ciasto marchewkowe

                Skoro już jesteśmy przy wypiekach z warzywami to wykorzystałam jeszcze przepis na carrot cake. Ten przepis znalazłam w artykule o jarzynowych deserach w kuchnia.wp.pl, trochę zmieniłam i oto jest. To może nie jest typowe angielskie carrot cake, ale warto wypróbować gdyż przepis należy do tych łatwych, szybkich, bardzo mało przy nim pracy i składników też zbyt wiele nie potrzeba. Polecam:)

Składniki:

• 300g startej marchewki
• 4 jaja
• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 150 g masła -stopionego i schłodzonego lekko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej (można pominąć)
• 2 garści posiekanych orzechów włoskich
• 1 garść kandyzowanej skórki pomarańczowej (przykładowy przepis)

                 Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, wyłożyć masę do natłuszczonej tortownicy (Ø 20cm). Piec w temp. 180st. C przez około 45min (do suchego patyczka). Wystudzić. W tym czasie przygotować krem*.

Krem:

• 150g serka kremowego
• 5 łyżek cukru pudru (można więcej)
• 2 łyżeczki masła

                Masło utrzeć z serkiem i cukrem. Masa powinna być dość gęsta dlatego być może trzeba będzie dosłodzić. Proponuję dodać kilka kropel soku z cytryny, choć tego  nie zrobiłam a i tak było smacznie:) Gdy ciasto ostygnie posmarować kremem i udekorować wg uznania. 

Smacznego:)

* Zamiast kremu można ciasto polać stopioną białą czekoladą z odrobiną masła, ciemną czekoladą lub lukrem.

Grecka zupa z soczewicy - Fakes soupa

           W kuchni greckiej istnieje wiele odmian fakes soupa. Dziś prezentuję wersję z pomidorami. Zupa wychodzi gęsta, co nam bardzo odpowiadało, ale oczywiście można dodać więcej wody. Polecam:)

Źródło: klik

Składniki:

• 125 ml oliwy
• 1 spora cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• liść laurowy
• 250 g zielonej soczewicy 
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 l wody
• sól, pieprz, oregano
• garść natki pietruszki

            Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie razem z posiekanym czosnkiem. Dodać marchewkę pokrojoną w kostkę, liść laurowy i opłukaną soczewicę. Zalać wodą i gotować około 30min.  Dodać pomidory, koncentrat i przyprawić. Gotować kolejne 15min. 

            Przed podaniem posypać natką pietruszki, można udekorować dodatkowo plasterkami oliwek.  Zaleca się podanie z odrobiną octu winnego, który zaostrzy smak.

Smacznego:)

Ogórki małosolne

             Czekałam na nie z niecierpliwością! Ogórki małosolne to jedne z moich ulubionych smaków letnich. Lubię je tak delikatnie zasolone, czyli na drugi/trzeci dzień. A. za to woli ukiszone mocniej. Jest tylko to ryzyko, że ich nie doczeka:)

            Robię podobnie jak robiła moja mama, czyli na 1l wody 1łyżka soli. W słoiku układamy na przemian oczyszczone ogórki i dokładnie umytą mieszankę do kiszenia (kupuję gotową). Wodę należy zagotować i połączyć z solą wg wyżej wymienionych proporcji. Zalewam gorącą wodą i zakręcam. Teraz pozostaje czekać. Prezentuję poniżej ogórki po pierwszym dniu:) 

            Wiem, że niektórzy zalewają przestudzoną wodą, wtedy są podobno leprze, ale osobiście wolę gorącą, mam wtedy pewność, że ewentualne bakterie zginą:) No i dużo szybciej przebiega proces wstępnego kiszenia.

Szparagi z sosem serowym

             Szparagi to jedne z moich ulubionych warzyw więc bardzo się cieszę, że zaczął się na nie sezon. Okazuje się jednak, że nie wszyscy dobrze je znoszą, gdyż wczoraj się dowiedzieliśmy, że A. jest na nie uczulony. Ale ja nie, więc będę musiała sama sobie z nimi radzić:)

              Ugotowałam szparagi w zwykłym garnku z minimalną ilością wody, czyli większość z nich gotowała się na parze. Do wody dodałam po pół łyżeczki soli i cukru. Gotowałam tak niecałe 10min. Wcześniej łodyżki umyłam dokładnie, obcięłam twardą końcówkę (zielonych nie trzeba obierać).

Składniki na sos:

• 1  łyżka masła 
• 500g serka topionego śmietankowego
• 100ml mleka
• 1/2 kostki rosołowej (może być mniej lub zupełnie z niej zrezygnuj) 
• sól, biały pieprz
• łyżka mąki

              Stopić masło na nie za dużym ogniu, dodać mąkę i dokładnie wymieszać na gładko, dodać mleko i bulion, zagotować cały czas mieszając. Wrzucić pokrojony serek i mieszać do uzyskania gładkiego sosu. Doprawić do smaku. Można dodać inny rodzaj sera dla wyostrzenia smaku, np pleśniowy.

                Gotowe szparagi polać sosem. Smacznego:)