Pyszny jabłecznik na serku homogenizowanym

Ciasto podpatrzyłam na stylowi.pl i postanowiłam wypróbować bo wyglądało bardzo oryginalnie:)

Wyszukałam przepis (gotowaniecieszy), upiekłam i się zachwyciłam!

Ten jabłecznik jest rewelacyjny, delikatny, bardzo kruchy i pyszny. Idealny jeszcze ciepły, po wystygnięciu i na drugi dzień. Choć na drugi dzień u nas było już go zdecydowanie za mało. Bardzo polecam do wypróbowania, tym bardziej, że jest mniej pracochłonny niż standardowe szarlotki. Jabłek nie trzeba kroić i podsmażać. Wystarczy połówki ułożyć na surowym cieście, przykryć kolejną warstwą ciasta i upiec.

Do przepisu na pewno wrócę, być może z jakimiś modyfikacjami...

Ciasto:

* 2,5 szklanki mąki

* 250 g masła

* 200 g waniliowego serka homogenizowanego

* 2/3 szklanki cukru pudru (dałam 1/2 i wystarczyło)

* 2 opakowania cukru wanilinowego (pominęłam)

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

* 8 średnich, słodkich jabłek       

* cynamon

* cukier puder 

Jabłka obierać, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne.

Mąkę, cukier i masło połączyć i zagnieść jak kruszonkę. Dodać serek waniliowy i połączyć do uzyskania gładkiej masy. Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować pierwszą i przełożyć do blachy (moja 26x36cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożyć na niej połówki jabłek , przecięciem do dołu. Posypać obficie cynamonem. Przykryć jabłka rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Docisnąć delikatnie przerwy między jabłkami. Dzięki temu powstaną poduszki. Wierzch poduszek należy nakłuć by woda z jabłek miała gdzie parować. 

Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 50min.

Przestudzić i posypać cukrem pudrem. 

Smacznego :)      

Tarta z papierówek

Dziś polecam pyszną tartę z polskich papierówek. Te wczesne jabłka są kwaskowate i bardzo delikatne. W połączeniu z kruchym ciastem i cynamonem - bajeczne!

Składniki:

• 1,5 szk mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do piecznia
• 125g masła do pieczenia
• 2 jajka (białka i żółtka osobno)
• 0,5 szk cukru

• około 2 kg papierówek - obranych, pokrojonych i lekko podsmażonych z 2 łyżkami cukru
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub skrobi
• cynamon

               Mąkę, proszek, masło, jajka i cukier zmiksować na gruby 'piasek'. Wysypać 3/4 powstałej mieszanki na natłuszczoną formę (średnica 28cm), lekko przyklepać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200st. C na 15 min. W tym czasie jabłka połączyć z cynamonem i skrobią. Ubić pianę z białek (dosłodziłam dwiema łyżkami cukru pudru, choć  nie jest to konieczne). Wyłożyć owoce na podpieczony spód, na to pianę z białek i pozostałą część ciasta. Piec w temp.  180st. C przez 30min. 
Wystudzić. 

Smacznego:)
 

Szarlotka - wspomnienie z tatrzańskiego schroniska

                Nie wiem dlaczego ale jedynym ciastem dostępnym w schroniskach w Tatrach jest właśnie szarlotka, więc to ona bardzo kojarzy mi się z pobytem w Polskich Górach:) Wspaniałe pachnące wspomnienie:) Ta szarlotka zawiera ogromną ilość jabłek i koniecznie posypana jest cukrem pudrem!

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250g masła do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

              Wszystkie składniki szybko zagnieść. 2/3 ciasta wyłożyć do sporej blaszki (25x40) na dno. Pozostałą część włożyć do zamrażarki.

Składniki na masą jabłkową:

• 2 - 3 kg jabłek
• cynamon do smaku- około 2 łyżeczki
• cukier do smaku

              Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki (najlepiej robotem kuchennym) - można też zetrzeć na tarce. Jabłka wymieszać do smaku z cukrem i cynamonem.

 Dodatkowo:

• bułka tarta do podsypania
• cukier puder do posypania gotowego ciasta

               

               Przygotowany wcześniej spód podpiec w temp. 180st. C przez około 10min. Po tym czasie posypać bułką tartą, która wchłonie nadmiar soku i wyłożyć jabłka. Na wierzch zetrzeć pozostałą ilość schłodzonego ciasta. Piec w temp. 170st. C przez około 1godzinę. Wystudzić. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

 Inspiracja od Dorotki.

Szarlotka sypana

             Świetny i bardzo smaczny przepis! Bez zagniatania, mieszania, bez jajek, wystarczy wysypać składniki, zetrzeć masło, które zespoli całość i upiec:) Do przepisu przekonała mnie Karola, u której to ciasto spróbowałam (byłam zachwycona), a przepis z MW. Bardzo polecam!!!

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kaszy manny
• 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek - obranych i startych
• odrobina cynamonu
• 170g zimnego masła

                Suche składniki - mąkę, kaszę, cukier i proszek wymieszać i podzielić na 3 części. Tortownicę (średnica 22-23cm) wyłożyć  papierem do pieczenia lub natłuścić. 1/3 części suchej mieszanki wyłożyć do tortownicy, na to 1/2 część jabłek, posypane cynamonem. Na to kolejną część ciasta i znów jabłka z niewielką ilością cynamonu. Na koniec wyłożyć ostatnią część suchej mieszanki. Zetrzeć na wierzch zimne masło, które zespoli wszystkie warstwy podczas pieczenia. Piec w temp. 180st. C przez około 60min. 

Żytnie ciasto z jabłkami

              Nie spodziewałam się, że ciasto z samej mąki żytniej będzie takie smaczne i puszyste. Jabłka dodają wilgotności. Ciasto szybkie i proste, bez potrzeby używania miksera.

Inspiracja: MW

Składniki:

• 1 średniej wielkości jabłko obrane i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g zmielonych migdałów
• 150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g masła
• 50 g golden syrupu - klik (lub miodu)
• 70 g cukru brązowego
• 75 ml mleka, w temperaturze pokojowej
• 1 jajko, w temperaturze pokojowej
• płatki migdałów, do oprószenia

                Podgrzać maslo z syropem i cukrem do całkowitego rozpuszczenia składników. Gdy troszkę przestygnie dodać jajko, mleko i suche składniki. Wymieszać widelcem. Dodać jabłka, wymieszać. Przełożyć do małej keksówki (8x10cm), posypać płatkami i piec w temp 170st. C przez około 40-50 min do suchego patyczka. Studzić na kratce. 

Smacznego:)

Szarlotka z bitą śmietaną

                  Mimo mrozów dziś orzeźwiająca szarlotka z bitą śmietaną, najlepiej smakuje podana schłodzona. Nie ma konsekwencji w kwestii pory roku na moim blogu:) Przepis podpatrzony u Dorotuś. 

Składniki na biszkopt:

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1/3 szklanki cukru
• 50 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

              Ubić sztywną pianę z białek, pod koniec dodać cukier. Dodawać kolejno po jednym żółtku, dalej miksując. Połączyć z mąką (zrobiłam to również mikserem na mniejszych obrotach). Upiec w tortownicy (natłuszczonej) w temp. 170st. C przez około 25min, do suchego patyczka. Gorące ciasto upuścić w blaszce na podłogę (z wysokości około 60cm). Wstawić ponownie do piekarnika i studzić w z uchylonymi drzwiczkami.

Składniki na mus:

• 1 kg jabłek (80 dag po obraniu)
• 1/4 szklanki wody
• cukier - do smaku
• 1 op. galaretki cytrynowej

                Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Smażyć jabłka z wodą do momentu gdy zaczną się rozpadać. Posłodzić do smaku (jednak nie można przesadzać gdyż galaretka też jest słodka). Jeszcze ciepłe jabłka zmiksować na mus, dodać galaretkę (musi być ciepłe by galaretka się rozpuściła). Ostudzić mus i nałożyć na biszkopt.

 Składniki na warstwę śmietany: 

• 500 ml śmietany 30%
• 15 g żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance wody
• 2 łyżki cukru pudru

                Śmietanę ubić na sztywno z cukrem,  połączyć z żelatyną. Przełożyć na warstwę schłodzonego musu jabłkowego i schłodzić najlepiej przez całą noc. 

Smacznego:)

Zmiksowana szarlotka

                Z tego przepisu piekłam szarlotkę wielokrotnie, jest sprawdzony, bardzo prosty i pyszny:)

Składniki:

• 3 szk mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do piecznia
• 1 kostka masła do pieczenia (250g)
• 4 jajka (białka i żółtka osobno)
• 1 szk cukru
• jabłka obrane, pokrojone i podsmażone z cukrem
• cynamon

                 Mąkę, proszek, masło, jajka i cukier zmiksować na gruby 'piasek' mikserem. Wysypać 3/4 powstałej mieszanki na natłuszczoną blachę (wymiary około 20x30) i lekko przygnieść i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200st. C na 15 min. W tym czasie jabłka połączyć z cynamonem i ubić pianę z białek. Wyłożyć owoce na podpieczony spód, na to pianę z białek i pozostałą część mieszanki. Piec w temp.  180st. C przez 30min. 

Wystudzić. Smacznego:)

Szarlotka w marcepanowym cieście

             Bardzo smaczna szarlotka! Zachwyciła nas bogactwem smaków i aromatem. Z ogromną ilością jabłek i pyszną chrupiącą kruszonką. Przepis trochę bardziej czasochłonny niż zwykle, ale warto się poświęcić:) Pomysł zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki.

Nadzienie jabłkowe:

• 60 g masła
• pół szklanki brązowego cukru (lub mniej, jeśli jabłka są słodkie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• około 1,7 kg jabłek, obranych, wypestkowanych i pokrojonych na grubsze półplasterki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

               W rondlu rozpuścić masło, dodać cukier, sok i skórkę z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać jabłka, wymieszać i dusić nie przykrywając,  od czasu do czasu mieszając do momentu aż będą miękkie.  Odlać z powstałego płynu 1/4 szk i w tym rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Dodać do jabłek, wymieszać i chwilę podusić, aż masa zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Kruszonka migdałowa:

• 60 g zimnego masła
• pół szklanki cukru
• pół szklanki maki pszennej
• pół szklanki obranych migdałów (dałam płatki)

           Zmiksować w malakserze masło z cukrem i mąką. Dodać migdały i ponownie zmiksować do uzyskania konsystencji grubych okruchów. Odstawić.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki drobnego cukru
• 90 g pokruszonej masy marcepanowej
• 225 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu)
• 1 łyżka soku z cytryny

Ponadto:

• 1 łyżka bułki tartej

                Wszystkie składniki zmiksować w malakserze (lub ręcznie) aż powstanie gładka całość. 2/3 ciasta wyjąć i wyłożyć nim spód i boki tortownicy (średnica 24cm). Spód posypać bułką tatą, która wchłonie wilgoć jabłek. Wyłożyć jabłka, posypać kruszonką. Na wierzch wyłożyć rozwałkowaną pozostałą 1/3 część ciasta i dokładnie połączyć z bokami. U mnie sporo zostało, z tej części wycięłam motylki.

                Piec w temp.  180st. C przez około 40-50min. Ostudzić w temp. pokojowej. Ostrożnie zdjąć obręcz.

Smacznego:))

Apple pie - z mąki pełnoziarnistej

              Apple pie to rodzaj szarlotki na kruchym cieście. Oczywiście użyta tu mąka pełnoziarnista zmienia trochę smak szarlotki na typowy dla tego rodzaju mąki, ale mi to wcale nie przeszkadza i ciasto jest bardzo smaczne. Przecież główną rolę pełnią w nim jabłka:)

Składniki:

•  270g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 110 masła
• szczypta soli 
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka łyżeczek wody

dodatkowo

• słoik jabłek do szarlotki (lub obrane i pokrojone jabłka lekko podsmażone)

            Z podanych składników zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na 15min. Podzielić ciasto na dwie części, mniej więcej w proporcjach 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkować i ułożyć na dno i boki formy (u mnie było to okrągłe naczynie żaroodporne o średnicy około 24cm). Ułożyć owoce i przykryć rozwałkowaną mniejszą częścią ciasta. Po nakłuwać lub wyciąć niewielkie otworki by owoce mogły parować. Piec w temp. 180st. C około 40min. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

            Smacznego:)