Rafaello na krakersach

Po bardzo długiej przerwie witam Was serdecznie pysznym przepisem na niezwykłe ciasto bez pieczenia. Połączenie słonych krakersów ze słodką masą jest rewelacyjne! Wypróbujcie koniecznie:)

Inspiracja: klik

 

SKŁADNIKI:
blacha 22x33

•  2 paczki prostokątnych krakersów
• 1 litr mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego/śmietankowego (po40g)
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej 
• 250g masła
• 200g wiórków kokosowych

Pół szklanki mleka zostawić odlać, pozostałe mleko zagotować z cukrem. Do odłożonego mleka dodać budyń i skrobię, dokładnie wymieszać. Jeśli budyń jest bez cukru można uzupełnić 4 łyżkami cukru. Gotujące mleko zdjąć z palnika i połączyć z budyniem rozpuszczonym w zimnym mleku, dokładnie mieszając by pozbyć się grudek. 

Do ciepłego budyniu dodać pokrojone masło i wymieszać do rozpuszczenia.

(Jeśli chcemy by krem był lżejszy i puszysty, masło ucierać mikserem i do puszystego masła dodawać po jednej łyżce wystudzonego budyniu, nie przerywając miksowania.)

Do budyniu połączonego z masłem dodać wiórki kokosowe (około 1/4 odłożyć do posypania).

Blaszkę (około 22x33) wyłożyć papierem do pieczenia.Ułożyć krakersy na dno blachy, wyłożyć na nie 1/3 masy, potem 2 kolejne wersje krakersów i masy, na wierzchu posypać wiórkami. Odstawić do lodówki do stężenia (przynajmniej 2godz, najlepiej na noc). 

SMACZNEGO:)

Kruche ciasto z budyniową pianką z malinami

Kolejny rewelacyjny przepis od Dorotki z Moich Wypieków. Ciasto jest pyszne, delikatne, mocno malinowe. Rewelacja! Wypróbowałam i gorąco polecam:) 

Na pewno w przyszłości będzie też z innymi owocami...

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła lub margaryny, pokrojone w kostkę
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

             Masło  zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można zmiksować). Podzielić na 2 części - około 2/3 i 1/3, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić..

Na spód wysmarowanej blachy (około 33x20) zetrzeć na tarce 2/3 ciasta, lekko przyklepać i wyrównać. Podpiec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na budyniową piankę:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:

• 500 g malin (mogą być zamrożone)
• cukier puder do oprószenia

             Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Gdy białka są sztywne dodawać cukier po  jednej łyżce, cały czas ubijając. Dodać powoli proszek budyniowy miksując cały czas. Wlewać olej, miksując do połączenia.

           Na ostudzony spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać. Maliny gęsto ułożyć i lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.

          Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego:)

Sernik na zimno z borówkami amerykańskimi

To chyba najprostszy sposób na pyszny sernik na zimno! Od lat stosowany przez moją mamę i brata:)

Polecam bo jest naprawdę pyszny!

Składniki:

• 1 małe opakowanie biszkoptów
• 1kg sera o smaku waniliowym z wiaderka (Delfiko)
• 1 galaretka cytrynowa - do masy serowej
• 1 galaretka do owoców, u mnie o smaku owoców leśnych
• 250g borówek amerykańskich
• garść czerwonej porzeczki (mogą być maliny)

            Galaretkę cytrynową rozpuścić w 0,5szkl gorącej wody, dokładnie wymieszać, odstawić. Galaretkę do owoców rozpuścić w 1 i 3/4 szkl gorącej wody i odstawić. Tortownicę o średnicy 23-24cm wyłożyć biszkoptami. Gdy galaretka cytrynowa przestygnie połączyć ją dokładnie z masą serową. Wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki. Gdy trochę stężeje ułożyć owoce. Zalać tężejącą (ważne by już była trochę ścięta) galaretką owocową. Schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego:)

Szyszki ryżowe

             Bardzo proste i pyszne! Przepis mam od bratowej, nie miałam cukierków więc dałam masę krówkową, przez co musiały dłużej się schładzać.To na pewno jeden ze smaków dzieciństwa:)

Składniki:

• 200g masła
• 400 g cukierków toffi- kruche (Panda) - dałam 400g masy krówkowej, ale lepsze będą cukierki
• 3 szklanki ryżu preparowanego - u mnie potrzeba było prawie 4szklanki

            Masło rozpuścić, dodać cukierki toffi –całość gotować 5 minut. Zestawić z ognia dodać ryż preparowany, na gorąco formować z masy szyszki. Studzić w lodówce. Moje szyszki twardniały całą noc, ale jeśli użyjemy cukierków wystarczy kilka godzin. 

Smacznego:)

Lemon curd

                  Bardzo popularny na wyspach i smaczny krem cytrynowy. Świetnie sprawdza się jako dodatek do wypieków, deserów, ciastek. Nam bardzo odpowiada i dbamy by zawsze mieć w lodówce porcję świeżego lemon curd:) Od niedawna, bo to dla nas nowe odkrycie:)
                    Podałam dwie wersje, można trochę zmodyfikować i użyć samych żółtek, podobno tak właśnie przygotowywano pierwsze lemon curd. 

Składniki:

proporcje z MW

• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 160 g cukru
• 80 g masła
• skórka otarta (bez białej części) i sok wyciśnięty z 2 cytryn

Robiłam też z takich proporcji:

• 2 cytryny - sok i starta skórka (bez białej części, tylko żółta)
• 4-5 łyżek cukru
• 2 jajka 
• 2 łyżki masła

              Jajka roztrzepać z cukrem, dodać sok i skórkę, masło, wymieszać. Podgrzewać w rondelku (nie gotować) aż zgęstnieje. Zdjąć z palnika, krem przetrzeć przez sitko i przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Smacznego:)

Blok czekoladowo-pomarańczowy - a'la Bambo

                      To jest na pewno wspomnienie dzieciństwa. Dziś dość ciężko dostępny blok czekoladowo pomarańczowy Bambo. Chciałam przywołać ten smak w swojej kuchni i choć różni się on trochę od oryginału to i tak smakuje wyśmienicie:) Porcja wychodzi ogromna więc polecam na początek wykonanie z połowy składników. Skórkę pomarańczową można zastąpić orzechami i rodzynkami wtedy uzyskamy Skrzata:)

Składniki na dużą porcję:

•  250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• 400 g mleka w proszku
• herbatniki/suche wafle
• kandyzowana skórka pomarańczowa (klik)

                     Masło stopić w garnku, dodać cukier, wodę i kakao. Wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać mleko, pokruszone herbatniki lub wafle i pokrojoną skórkę pomarańczową (dwie garści). Do suchej mieszanki wlać płynną i dokładnie połączyć. Przelać do keksówki wyłożonej folią spożywczą. Odstawić do wystygnięcia. 

Smacznego:)

                  

Czterowarstwowy mini torcik czekoladowy

                 Bardzo czekoladowy i niezwykle smaczny torcik. Idealnie sprawdzi się na podwieczorek w domu, wśród najbliższych. Przepis zaczerpnięty ze strony Donny Hay. Postanowiłam wypróbować i nie zawiodłam się. Niewielki problem miałam z kremem, gdyż nie chciał tężeć (potrzebowało na to całej nocy w lodówce). W przepisie jest serek śmietankowy i taki dałam, ale może lepiej zastąpić go mascarpone - będzie gęstszy. Samo ciasto w torciku jest rewelacyjne i na pewno jeszcze wykorzystam. Polecam:)

Składniki: 

• 1/2 szklanki (125ml) wody
• 60g masła, posiekanego
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1/4 szklanki (60 ml) maślanki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (klik)

            Wodę, masło i kakao umieścić w rondlu i mieszając podgrzać aż masło się rozpuści. Mąkę, sodę i cukier połączyć w misce, dodać masę kakaową, połączyć. Dodać jajko, maślankę i wanilię i wymieszać. Podzielić ciasto na dwie porcję i upiec w formach (wysmarowanych tłuszczem) o średnicy 12cm (u mnie były to kokilki o takiej średnicy). Piec w temp. 150st. C przez około 40-45min do suchego patyczka. Wystudzić.

Składniki na krem czekoladowy:

• 50g miękkiego masła
• 250g sera śmietankowego (można zastąpić mascarpone)
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/4 szklanki kakao

Podczas pieczenia ciasta przygotować krem.

               Masło i ser ubijać mikserem na jasną puszystą masę (około 6min). Dodać cukier puder i kakao. Ubijać kolejne 6-8min. 

              Blaty ciasta przekroić wzdłuż do uzyskania 4 równych blatów. Każdą warstwę posmarować 1/4 częścią kremu. Udekorować wg uznania. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego:)

Domowe Bounty

             Bardzo smakowity domowy batonik. Niewiele składników, nietrudny do wykonania a efekt wspaniały:) Przepis pochodzi od Dorotki z MW z drobnymi zmianami.

Składniki na około 25 kulek:

• 200 g wiórków kokosowych
• 100 ml śmietany 30%
• 70 g cukru pudru
• 70 g masła
• 150 g mlecznej czekolady (u mnie 75g mlecznej i 75g gorzkiej czekolady)

                 Podgrzać śmietanę z masłem, do rozpuszczenia masła. Przełożyć do naczynia w którym wymieszać wcześniej wiórki i cukier. Wymieszać. Formować kulki w dłoniach i układać na papierze do pieczenia. Przykryć folią aluminiową i ostawić do lodówki na około 1 godz. 

                 Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Kulki zanurzać w czekoladzie (może przydać się pomoc wykałaczki) i układać na papierze. Poczekać aż czekolada stwardnieje. Można chłodzić w lodówce. 

Smacznego:)

Bezy

                Uwielbiam bezy! Kruche, słodkie i delikatne! Bezy z tego przepisu właśnie takie są, polecam więc bardzo:)

Składniki:

• 4 białka
• szczypta soli
• 230-250 g cukru pudru

           Białka ubić na sztywno mikserem na wysokich obrotach dodając szczyptę soli. Muszą być naprawdę sztywne. Dodawać cukier po jednej łyżce i miksować aż białka będą pięknie błyszczały. Przełożyć masę do rękawa lub szprycy z ozdobną końcówką i wyciskać bezy na papier do pieczenia. Piec w temp. 140st. C przez około 30min, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 80-100st. i piec (suszyć) jeszcze 1-1,5 godz.

Smacznego:)

Beza z kremem cappucino i złotą polewą

                Beza to z pewnością bardzo wdzięczny deser.Wygląda elegancko i pięknie, do tego jest lekka i bardzo smaczna:) Kto jeszcze nie próbował samodzielnie upiec bezy powinien bezzwłocznie to nadrobić...

Składniki:

• 4 białka
• 170g cukru pudru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka białego octu

• 300 ml śmietany kremówki + cukier puder
• 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczonej w 2 łyżeczkach wody
• 2 łyżki golden syrup
• 1/2 laski wanilii
• do dekoracji: płatki migdałowe, starta czekolada

Piekarnik rozgrzać do 180st. C. 

             Białka ubić (np. mikserem) na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce cukru, skrobię i ocet. Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, narysować koło średnicy około 20cm (może być od tortownicy). Na okrąg wyłożyć ubite białka i równomiernie rozłożyć.

            Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180st. C i po chwili zmniejszyć temperaturę do 150st. C. Piec 1,5 godziny. Studzić w piekarniku. 

           Wystudzoną bezę ułożyć na talerzu, przygotować krem i polewę. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem (opcjonalnie, do smaku). Na końcu wmieszać kawę i chwilę ubić. Wyłożyć na bezę. Posypać uprażonymi na suchej patelni migdałami i startą czekoladą. Polać golden syropem wymieszanymi z ziarenkami wyłuskanymi z 1/2 laski wanilii. 

Smacznego:)

Ptasie mleczko

Smaki dzieciństwa!

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 galaretka dowolna (dałam owoce leśne)

               Mleko musi być dobrze schłodzone w lodówce. Przygotować galaretkę z połową zalecanej ilości wody (u mnie była to 1 szklanka). Wystudzić. Mleko miksować mikserem aż zacznie gęstnieć i zwiększy swoją objętość. Dodać galaretkę, krótko zmiksować. Przełożyć do pucharków. U mnie były to 4 wysokie szklanki. Odstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. 

Smacznego:)

Mini pavlova

            Wersja mini klasycznego deseru, który prezentowałam tu. Do przygotowywania bezy podchodzę z lekkim stresem, gdyż nie zawsze wychodzą takie jakie sobie wymarzę. Ale nie ma co się zniechęcać, bo gdy się powiedzie, deser nie ma sobie równych.
               Te spody wyszły bardzo smaczne, z dodatkiem bitej śmietany i owoców idealne:)

Składniki na 14 spodów:

• 8 białek
• 400g cukru pudru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki białego octu winnego

• 500ml śmietany kremówki
• owoce

Piekarnik nagrzać do 180st. C.

             Białka ubić (np. mikserem) na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce cukru, gdy się ubiją połączyć ze skrobią i octem. Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, narysować koła o średnicy około 10cm (np. od większego kubka). Na okręgi wyłożyć ubite białka i równomiernie rozłożyć.

             Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180st. C i po chwili zmniejszyć temperaturę do 150st. C. Piec 40-50min. Studzić w zamkniętym piekarniku.

               Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Ponakładać na blaty z bezy, ułożyć owoce.

Smacznego:)

Beza Pavlova

                 Lato już się kończy, a u mnie dopiero teraz ten pyszny owocowy deser. Cóż za niekonsekwencja na tym moim blogu...
            To było moje drugie podejście do bezy. Pierwsze niezbyt udane, ale to z mojej winy:/ Dziś prezentuję piękną i pyszną bezę z bitą śmietaną i owocami. Wspaniały deser i mimo prostoty, efektowny i bardzo elegancki. Przepis pochodzi z książki Nigella Lawson Na zawsze lato (tam propozycja na białą bezę z marakują). Polecam bardzo bardzo!

Składniki:

• 4 białka
• 180g cukru pudru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 300 ml śmietany kremówki
• owoce

Piekarnik rozgrzać do 180st. C. 

             Białka ubić (np. mikserem) na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce cukru, skrobię i ocet. Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, narysować koło średnicy około 20-22cm (może być od talerza lub tortownicy). Na okrąg wyłożyć ubite białka i równomiernie rozłożyć.

            Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180st. C i po chwili zmniejszyć temperaturę do 150st. C. Piec godzinę i kwadrans. Studzić w piekarniku. 

            Wystudzoną bezę ułożyć na talerzu (może być dnem do góry), wyłożyć ubitą śmietanę, udekorować owocami. Wspaniały deser gotowy:)

Smacznego:)

Pudding ryżowy z wanilią

Składniki:

• 0,5 szk ryżu (użyłam arborio ale może być inny lepki-najtańszy)
• 2 szk mleka
• 0,5 laski wanilii
• cukier

               Należy wybrać dobry garnek, by pudding nie przywierał. Wsypać do garnka ryż, wlać mleko. Zagotować. Wanilię przekroić wzdłuż i dorzucić do mleka. Gotować (ma tylko lekko bulgotać) około 15min często mieszając by nie przywarło do dna garnka. Pod koniec gotowania dosłodzić do smaku. Przełożyć do pojemniczków, ostudzić. Można wzbogacić smak dowolnymi dodatkami. Dodałam trochę podgotowanych malin. 

                Smacznego:)

Czekoladowe ciastka owsiane - bez piecznia

                Te ciastka to coś z zakresu SMAKI DZIECIŃSTWA. Robiła je mama mojej koleżanki, czasem sama też próbowałam, choć przyznam, że nie doczekały wtedy formowania i tężenia, gdyż masa znikała z garnuszka :/ Kiedy tylko sobie o nich przypomniałam od razu postanowiłam odtworzyć ten smak. Przed zrobieniem zajrzałam do Słodkich Inspiracji. A. ich nie znał, ale poznał i bardzo polubił:) 

                 Ciasteczka nadają się na śniadanie ze względu na dużą ilość płatków owsianych.

Składniki:

• 125g masła (1/2 kostki)
• 1 niepełna szklanka cukru
• 4 łyżki kakao
• 1/3 szk mleka
• 3 szk płatków owsianych

               Wszystkie składniki oprócz płatków zagotować. Gdy masa będzie już gładka, dodać płatki i dokładnie wymieszać. Formować ciastka i układać na folii lub papierze do pieczenia. Do formowania użyłam łyżki do lodów, gdyż chciałam nadać im w miarę możliwości ładny kształt:)

                Odstawić do lodówki na kilka godz. Dla niecierpliwych: można spróbować już po 1 godzinie.

Smacznego:)

Mini serniczki na zimno z musem truskawkowym

           Sernik na zimno to dla wielu ulubiony deser na lato. Osobiście wolę serniki pieczone, w przeciwieństwie do A. On bardzo lubi serniki na zimno. Dziś więc dla A. mini serniczki na zimno z musem truskawkowym.

Składniki:

• 1/2 opakowania galaretki wiśniowej lub truskawkowej
• 250g truskawek

• 3/4 szk serka kremowego
• 1/2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuszczonej w 1/4 szk wrzątku

          Truskawki rozgnieść (można zmiksować), umieścić w garnku i zagotować. Dodać galaretkę czerwoną (u mnie wiśniowa) i dokładnie wymieszać, nie gotować! Porozlewać do połowy wysokości foremki silikonowe lub do szklanek. Odstawić do lodówki.

      Gdy trochę stężeją przygotować białą warstwę deseru. Serek połączyć z roztopioną galaretką, dokładnie wymieszać (można dosłodzić do smaku). Wylać warstwę masy serowej na zastygnięty mus truskawkowy i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 

        Wyłożyć na talerz i udekorować. W przypadku problemów z wyciągnięciem deserków, można dno foremki wstawić na chwilę do gorącej wody. 

           Smacznego:)

Jelly

Bardzo łatwy deser! Jelly! Galaretka!

Składniki:

• 1 op. galaretki truskawkowej
• 500g truskawek
• cukier - opcjonalnie

         Truskawki zmiksować na mus lub ugnieść dokładnie widelcem. Zagotować. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia się proszku. NIE GOTOWAĆ! Można dosłodzić, to zależy od gustu i słodkości truskawek. Przełożyć do foremek lub jednej dużej (by potem kroić jak ciasto) i wstawić do lodówki. U mnie były już dobre po około 3h, ale najlepiej niech się chłodzą całą noc. 

             Wykorzystałam silikonowe foremki do babeczek. Trudno było je potem wyciągnąć nie naruszając ich pięknego kształtu. Dlatego na chwilę włożyłam dno foremki do gorącej wody.

            Smacznego:)

Tartaletki z budyniem, truskawami i kruszonką

             To bardzo proste w wykonaniu, efektowne i pyszne babeczki. Szczególnie pyszne z owocami sezonowymi. Truskawki nadały się idealnie, aż szkoda, że sezon na nie tak szybko się kończy...

Składniki:

• 200g mąki
• 100g masła
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko

• 1/2 opakowania budyniu śmietankowego (może być dowolny)
• 1 płaska łyżka cukru (jeśli budyń nie był już słodzony)
• 3/4 szk mleka

• 100g truskawek

Kruszonka:

• 100g mąki
• 50g masła
• 50g cukru trzcinowego

             Składniki na ciasto zagnieść, zaczynając od przetarcia zimnego masła z mąką między palcami. Uformować kulę i włożyć do zamrażarki na około 10min. Przygotować budyń z mniejszą ilością mleka niż zalecono na opakowaniu. Truskawki pokroić na mniejsze cząstki.

             Składniki na kruszonkę rozdrobnić między palcami, aż powstanie konsystencja grubszego piasku. 

            Ciasto wyciągnąć, podzielić na części i każdą foremkę wyłożyć dokładnie ciastem. Jeśli nie masz formy do tarteletek można użyć formę do muffinek lub silikonowe papilotki. Spody zapiec w temp. 180st. C przez około 10min. Następnie wypełnić budyniem, na to truskawki i kruszonka. Piec jeszcze około 15min. 

             Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem, choć to nie jest konieczne. Smacznego:)

Chrupkie kulki czekoladowo kukurydziane

             Przepis na te kulki (ciastka) spisałam kiedyś podczas oglądania jednego z pierwszych (jak dla mnie) programów Nigelli. Spodobał mi się pomysł i od razu je zrobiłam. Od tej chwili minęło sporo czasu, aż tu znów sobie o nich przypomniałam i postanowiłam przywołać ich smak i wspomnienia jakie wiążą się z tamtym czasem:)

Składniki:

• 50g masła
• 50g batona Mars (jedna szt to 48g więc dodałam kostkę mlecznej czekolady)
• 70g płatków kukurydzianych 

            Masło i batonik stopić i połączyć z płatkami. Przełożyć do papilotek. Wyszło mi z tej porcji ponad 30szt chrupkich ciastek w mini papilotkach.Następnym razem dam mniej płatków lub więcej batonów:) Wstawić do lodówki na około godz.

Crumble truskawkowe

              Pyszny! Taki jest ten deser, pyszny! Łatwy do wykonania, szybki i bardzo mocno owocowy. Ponieważ truskawki są już coraz smaczniejsze, dziś one wylądowały pod kruszonką:)

Składniki:

• truskawki (około 0,5kg)
• 150g mąki
• 100g masła 
• 50g cukru
• cukier waniliowy

            Truskawki ułożyć w natłuszczonych kokilkach, posypać cukrem waniliowym. Pozostałe składniki umieścić w malakserze i zmiksować. Kruszonkę można też przygotować rozcierając składniki palcami, maszyną jest jednak szybciej. Owoce posypać obficie kruszonką. Piec około 15-20min w temp. 200st. C.

              Podawać z lodami, śmietaną lub bez dodatków. 

Smacznego:)