Sernik piernikowy

Bardzo smaczny sernik z aromatycznym ciastem piernikowym. Przepis składa się z trzech etapów, choć osobiście w przyszłości zrezygnuję z kruchego ciasta czekoladowego. Według mnie w zupełności wystarczy spód piernikowy i masa serowa. 

Przepis Pawła Małeckiego z gazetki Lidla.

Kruche ciasto czekoladowe:

• 200 g mąki pszennej
• 15 g kakao
• 5 g przyprawy do piernika
• 75 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 150 g margaryny
• 1 żółtko

Za pomocą miksera połączyć suche składniki z margaryną. Podczas wyrabiania dodać żółtko. Z powstałego ciasta uformować wałek, owinąć folią spożywczą i wstawić do zamrażarki na około 40min.

Spód piernikowy:

• 180 g margaryny
• 140 g czekolady deserowej
• 100 g miodu
• 15 g przyprawy do piernika
• 4 jajka
• 40 g cukru trzcinowego
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 125 g mąki pszennej tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 10 g proszku do pieczenia

W garnku z grubym dnem rozpuścić margarynę, czekoladę i miód, często mieszając. Dodać przyprawę do piernika. Mocno podgrzać, ale nie zagotować. Wystudzić. 

Jajka ubić z cukrem na puszysto. Obie mąki i proszek wymieszać. Ubite jajka połączyć z masą czekoladową i dodać mąkę z proszkiem. 

Masę przelać do formy (24x34) wysmarowanej tłuszczem. Upiec w temp. 160st. C (termoobieg) przez 18-20 min. Upieczone ciasto wystudzić. Skroić górną warstwę - posłuży jako posypka do masy serowej.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
• 150 g cukru
• 50 g margaryny
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 40 g budyniu waniliowego
• 200 g śmietanki kremówki
• 4 jajka

Twaróg połączyć z cukrem, margaryną cukrem wanilinowym i budyniem - najlepiej przy pomocy miksera. Podczas mieszania stopniowo dodawać śmietanę i po jednym jajku. Po uzyskaniu kremowej konsystencji masę równomiernie rozprowadzić na piernikowym spodzie. 

Zetrzeć odkrojony wcześniej wierzch ciasta piernikowego. Kruche ciasto wyjąć z zamrażarki, zetrzeć na tarce. Połączyć dwie części okruchów i wysypać na wierzch masy serowej. 

Całość upiec w temp. 180st. C przez około 50 min. Po upieczeniu ciasto studzić w uchylonym piekarniku. 

Smacznego:)

Tarta serowa z orzechami włoskimi

Składniki na ciasto:

• 1 żółtko
• 2 łyżeczki zimnej wody
• 155 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 115 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

           Składniki na ciasto zagnieść na gładką masę. Utworzyć kulę,  owinąć folią spożywczą i schłodzić (15min w zamrażarce). Schłodzonym ciastem wylepić formę do tarty (moja ma 28cm).  Przykryć papierem do pieczenie, obciążyć (np suchą fasolą) i piec w temp. 200st. C około 15min. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec około 5min. W tym czasie przygotować pozostałe składniki tarty.

Składniki na masę serową:

• 500g serka z wiaderka
• 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
• 3 jajka
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

  

        Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser utrzeć z mleczkiem skondensowanym, dodawać po jednym jajku, krótko mieszając po każdym. Dodać skrobię i wymieszać. Masę serową przelać na podpieczony spód i wyrównać.

Dodatkowo:

• 1 szklanka orzechów włoskich
• 2-3 łyżki skondensowanego mleka słodzonego

        Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. W tym celu można na niższej półce w piekarniku ustawić naczynie z gorącą wodą Sernik wstawić na wyższą półkę i piec w temp. 170st. C przez około 1godz. Studzić w uchylonym piekarniku. 

         Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni, pod koniec dodać mleczko skondensowane i szybko przełożyć na wystudzony sernik. 

Smacznego:)

Lekki sernik z musem czekoladowym (z wodą)

                 Jak stworzyć pyszny mus czekoladowy z minimalnej ilości składników? Oto sposób! Wystarczy czekolada i woda. Sposób przygotowania poniżej. Pyszny mus stał się świetnym uzupełnieniem lżejszej wersji sernika. Choć z czekoladowym musem i czekoladowym spodem nie był on już taki lekki jak zamierzyłam:) Za to jaki smaczny...
Ten sposób na mus został opracowany przez Hestona Blumenthala, polecam go wypróbować bo efekt naprawdę zaskakuje:)

Składniki na spód:

• 150g herbatników kakaowych
• 50g masła

Zmiksować na mokry piasek, przełożyć na dno tortownicy (średnica 23cm), ugnieść palcami lub łyżką i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Składniki masy serowej:

• 700g sera do serników - użyłam Delfiko z Netto odtłuszczony
• 1 szk mleka skondensowanego - dałam odtłuszczone
• 4 jajka
• 1 szk cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny

Wszystkie składniki dokładnie połączyć, nie miksując zbyt długo. Przełożyć masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i piec w temp. 170st. C przez około 1godz. Na niższej półce ustawić naczynie z gorącą wodą, dzięki termu sernik upieczemy w kąpieli wodnej. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Składniki musu:

• 100g czekolady
• 80ml zimnej wody

Dużą miskę wypełnić sporą ilością lodu lub jak ja wkładami lodówkowymi. Umieścić w środku miskę, w której będzie powstawał mus. 

Czekoladę rozpuścić w wodzie aż powstanie gładka masa. Przelać do naczynia umieszczonego w misce z lodem i miksować (potrzeba cierpliwości - trwa to kilka minut) do momentu powstania musu. Udekorować schłodzony sernik. Musi być zimy. Mój nie był i dlatego mus trochę się rozpłynął. 

Smacznego:)

Aksamitny sernik waniliowy z krówką i migdałami

                Bardzo delikatny i przyjemny, a jednocześnie zwarty i dość ciężki. Serniczek wart polecenia:)

Składniki na spód:

• 150 g ciastek owsianych
• 60 g masła, roztopionego

             Ciasteczka pokruszyć, połączyć z roztopionym masłem. Spód tortownicy o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę ciasteczkową, wyrównać i odstawić. 

Składniki na masę serową:

• 80 dag serka z wiaderka
• 3/4 szklanki cukru pudru (można dać więcej)
• 4 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Dodatkowo:

• 1/2 puszki masy krówkowej
• uprażone na suchej patelni płatki migdałowe (50g)

             Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku, krótko mieszając po każdym. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i wyrównać.

           Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. W tym celu można na niższej półce w piekarniku ustawić naczynie z gorącą wodą Sernik wstawić na wyższą półkę i piec w temp. 170st. C przez około 1godz. Studzić w uchylonym piekarniku. Na wierzchu posmarować masą krówkową i obsypać obficie płatkami migdałowymi. Przed podaniem schłodzić najlepiej przez całą noc.

Sernik chałwowy

             Bardzo smaczny sernik, z dużą ilością chałwy, która zmienia go w wykwintny deser. Przygotowując go trzeba przebrnąć przez kilka etapów, ale sernik jest bardzo prosty w wykonaniu.  Ciasto wykończone przepyszną polewą. Polecam!

Źródło: MW

Składniki na spód:

• 100 g ciastek owsianych
• 40 g masła, roztopionego

             Ciasteczka pokruszyć, połączyć z roztopionym masłem. Spód tortownicy o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę ciasteczkową, wyrównać i odstawić. 

Składniki na masę serową:

• 80 dag serka z wiaderka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 300 g chałwy sezamowej waniliowej pokruszonej na grubsze kawałki
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

             Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku, krótko mieszając po każdym. Dodać pozostałe składniki i wymieszać, na końcu delikatnie wmieszać pokruszoną chałwę. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i wyrównać.

           Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. W tym celu można na niższej półce w piekarniku ustawić naczynie z gorącą wodą Sernik wstawić na wyższą półkę i piec w temp. 170st. C przez około 1godz. Studzić w uchylonym piekarniku. Polać polewą. Przed podaniem schłodzić najlepiej przez całą noc.

Polewa chałwowa:

• 150 g chałwy sezamowej waniliowej (lub innej)
• pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)

          W małym garnku wymieszać pokruszoną chałwę i kremówkę. Chałwę pokruszyć i wsypać do małego garnuszka. Dokładnie wymieszać by nie było grudek. Podgrzać, by polewa lekko zgęstniała, mieszając by się nie przypaliła, lekko przestudzić. Polewę wylać na wystudzony sernik. Schłodzić.

Smacznego:)

Dodaję do akcji:

Sernik z brownie, Marsem i orzeszkami ziemnymi

                Wspaniały sernik, bardzo bogaty w smaku. Polecam bardzo:)

Składniki na spód brownie:

• 80 g gorzkiej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• 45 g mąki
• 1 jajko

             Czekoladę z masłem i cukrem stopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Zmiksować masę czekoladową z jajkami i mąką. Spód tortownicy (u mnie 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem. Masę przełożyć do tortownicy (sam spód) tortownicy o średnicy 24 cm i piec w 180 stopniach 10 min. Podpieczony spód odstawiawić do wystygnięcia na około 10 minut.

Składniki masy serowe:

• 1 kg serka do sernika z wiaderka
• 4 jajka
• 6 łyżkiek soku z cytryny
• 1 szklanka cukru 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (klik)

            Wszystkie składniki masy zmiksować na gładko, niezbyt długo. Masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Piec w temp. 180st. C około 60min. Ostudzić.

Dodatkowo:

• 3 batony Mars
• orzeszki ziemne
• 50g czekolady + 2 łyżki śmietany

                Batony rozpuścić w kąpieli wodnej i powstałą masą wysmarować przestudzony sernik. Posypać orzechami ziemnymi. Z polewy (stopiona czekolada ze śmietaną) zrobić esy-floresy. Schłodzić sernik najlepiej całą noc. 

Smacznego:)

Seromak - Serniko-makowiec

               To wspaniałe połączenie, dwa ulubione ciasta w jednym:) Przepis zaczerpnięty z bloga Smakuje, z drobnymi zmianami.

Składniki:

masa makowa:

• 20 dag maku (kupiłam już zmielony)
• 2  jajka (osobno żółtka i białka) + dodatkowo 3 białka
• niecałe pół szklanki cukru
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 40g masła
• 2 łyżki miodu

                Jeśli mak jest niezmielony to należy go zalać mlekiem i gotować ok 15 min. Przykryć przykrywką i zostawić najlepiej na noc do namoczenia. Po tym czasie odcedzić i zmielić trzykrotnie.

                Ubić białka na sztywną pianę. W osobnym naczyniu mak wymieszać z żółtkami, cukrem, miodem, aromatem i roztopionym masłem. Delikatnie dodać ubite na sztywno białka. Przełożyć gotową masę do natłuszczonej blachy (u mnie tortownica o średnicy 24cm).

masa serowa:

• 700 g tłustego twarogu podwójnie zmielonego
• 80g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1/2 budyniu śmietankowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

               Masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Połączyć z serem, budyniem i proszkiem do pieczenia. Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Przełożyć masę serową na masę makową. Piec w temp. 160st. C przez około 1,5godz (nie do suchego patyczka, wierzch będzie ścięty ale galaretowaty). Wystudzić, najlepiej całą noc w lodówce.

Sernik ze śliwką - odchudzony

             To rodzaj białego sernika, bez spodu, bez tłuszczu. Nie należy on do tych wykwintnych czy eleganckich, to raczej rodzaj codziennego deseru, tym bardziej, że wykonanie masy serowej to po prostu wymieszanie składników. Jednak jego smak niczym nie ustępuje tym, którym trzeba poświęcić więcej uwagi. Owoce oczywiście mogą być dowolne, na koniec kawałki sernika podawałam ze śliwkami usmażonymi na minimalnej ilości wody, bez dodatku cukru. Pycha:)
                Przy okazji chciałabym przypomnieć, że od niedawna jestem na FB gdzie serdecznie zapraszam:)

Przepis na tortownicę o średnicy 20cm. U mnie było to naczynie żaroodporne.

Składniki:

• 500g twarogu
• 2 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2/3 szklanki cukru (dałam 1/2)
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• owoce - u mnie śliwki

              Wszystkie składniki na masę serową wymieszać dokładnie ze sobą. Przełożyć  masę serową do natłuszczonej foremki, ułożyć owoce (śliwki nacięciem w górę) i piec w temp. 180st. C około 60min. 

              Udekorować wg uznania.

Smacznego:)

Sernik z malinami

Składniki na spód:

• 170 g ciastek digestive (owsiane)
• 70 g roztopionego masła

           Ciastka zmiksować na gruby piasek. Dodać roztopione masło i zmiksować do momentu powstania 'mokrego piasku'. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 20cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

Składniki masy serowe:

• 500 g twarożku półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie
• 2 jajka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2/3 szklanki cukru (można dać mniej)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  Dodatkowo:

• 300 g malin

             Wszystkie składniki masy zmiksować na gładko, niezbyt długo. Masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Owoce ułożyć na wierzchu, delikatnie wciskając, ale by wciąż wystawały ponad masę. Piec w temp. 180st. C około 60min. Ostudzić i schłodzić w lodówce najlepiej przez noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Sernik czekoladowo pomarańczowy

            Bardzo udany wypiek! Smaczny, bardzo aromatyczny i wilgotny serniczek. Pachnący pomarańczą, mocno czekoladowy, przypominał mi w smaku truflę pomarańczową. Polecam! Przepis znalazłam u Dorotki (wprowadziłam kilka drobnych zmian) na blogu Moje wypieki.

Składniki na spód:

• 125 g ciastek digestive 
• 40 g zrumienionych i zmiksowanych migdałów
• 70 g masła, roztopionego

            Ciastka i migdały zmiksować na gruby piasek. Dodać roztopione masło i zmiksować do momentu powstania 'mokrego piasku'. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 20cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

Składniki na masę serową:

• 500 g serka kremowego (z wiaderka)
• 115 g brązowego cukru
• 125 g gorzkiej czekolady
• 2 jajka
• 125 ml śmietany kremówki
• otarta skórka z jednej pomarańczy

                 Składniki powinny być w temp. pokojowej. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Ser zmiksować z cukrem, dodać czekoladę, jajka, śmietanę i skórkę z pomarańczy. Zmiksować dokładnie, ale nie za długo by sernik się nie napowietrzył i potem nie opadł za mocno. Wylać masę na schłodzony spód. Piec w temp. 160st. C przez 1h i 10-20min. Ostudzić, schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc) i udekorować. 

                 Smacznego:)

Mini serniczki na zimno z musem truskawkowym

           Sernik na zimno to dla wielu ulubiony deser na lato. Osobiście wolę serniki pieczone, w przeciwieństwie do A. On bardzo lubi serniki na zimno. Dziś więc dla A. mini serniczki na zimno z musem truskawkowym.

Składniki:

• 1/2 opakowania galaretki wiśniowej lub truskawkowej
• 250g truskawek

• 3/4 szk serka kremowego
• 1/2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuszczonej w 1/4 szk wrzątku

          Truskawki rozgnieść (można zmiksować), umieścić w garnku i zagotować. Dodać galaretkę czerwoną (u mnie wiśniowa) i dokładnie wymieszać, nie gotować! Porozlewać do połowy wysokości foremki silikonowe lub do szklanek. Odstawić do lodówki.

      Gdy trochę stężeją przygotować białą warstwę deseru. Serek połączyć z roztopioną galaretką, dokładnie wymieszać (można dosłodzić do smaku). Wylać warstwę masy serowej na zastygnięty mus truskawkowy i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 

        Wyłożyć na talerz i udekorować. W przypadku problemów z wyciągnięciem deserków, można dno foremki wstawić na chwilę do gorącej wody. 

           Smacznego:)

Kremowy sernik cappuccino

             Miałam ochotę na trochę inny niż zwykle sernik i ten przepis wydał mi się idealny. Odmiana od białych serników, lekki i kremowy. Inspiracja stąd.

Składniki na spód:

• 170 g ciastek digestive
• 70 g roztopionego masła

          Ciastka pokruszyć  i wymieszać z roztopionym masłem, by powstał mokry piasek. Wyłożyć ciastem tortownicę.

Składniki na masę serową:

• 800 g serka kremowego lub twarogu śmietankowego (użyłam do serników z wiaderka)
• 4 jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/4 szklanki gorącej wody

            Granulki kawy i cynamon rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić.

         Ser wymieszać mikserem z cukrem i mąką. Jajka dodawać pojedynczo, miksując. Dorzucić kwaśną śmietanę. Ostudzoną kawę dodawać powoli do masy serowej, miksując. Wylać na spód z ciastek.

            Piec w temp. 230st. C około 10min, po tym czasie zmniejszyć temp. do 130st. C i piec około godz.

Piekarnik nagrzać do 230ºC, włożyć sernik (można przykryć od góry folią aluminiową), piec przez 10 minut. Tego sernika nie pieczemy do suchego patyczka, ważne, by sernik od góry był ścięty.

          Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Udekorować wg uznania.

Smacznego:)

Niezawodny przepis na 'tiramisu'

              Większość przepisów na tiramisu zawiera surowe jajka i przyznam, że skutecznie mnie one zniechęcają. Przepis ten dostałam kiedyś od mojej kuzynki (dziękuję D:). Jest bardzo prosty i szybki, zawsze się sprawdza i smakuje wspaniale. Nie zawiera jajek. Jedyny minus to taki, że trzeba poczekać kilka godz aż całe ciasto stężeje i będzie można spróbować:) Oczywiście nie jest to klasyczne tiramissu, a raczej torcik na jego podobieństwo. Ale nie jestem przecież profesjonalistką więc tak go nazywam:)

Przepis na tiramisu, sposób na tiramisu, tiramisu bez jaj, ciasto tiramisu, tiramisu z czekoladą

Składniki:

• paczka okrągłych biszkoptów
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/4 szk rumu lub innego alkoholu
• 250ml śmietany 30%
• 200g białego serka, np. z wiaderka
• 1 cukier waniliowy Winiary
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 opakowania galaretki cytrynowej

            Galaretkę rozpuścić w 1/2 szk gorącej wody i odstawić do przestygnięcia. Zaparzyć kawę w 1/2 szk wody. Uzupełnić napar alkoholem. Biszkopty nasączać w powstałym płynie i układać na dnie formy (ja użyłam tu okrągłe naczynie żaroodporne, ale nada się świetnie standardowa tortownica). Śmietanę z cukrem ubić na sztywno, dodać serek-wymieszać, połączyć z galaretką. Delikatnie połączyć by powstała jednolita masa. Połowę powstałej masy wylać na biszkopty, posypać startą czekoladą. Następnie powtórzyć czynności, biszkopty, masa i czekolada. Odstawić do lodówki i czekać aż stężeje. Najczęściej robię wieczorem i tak sobie tężeje w lodówce przez całą noc.

           Smacznego:)

Sernikobrownies

               Brownies to moje ulubione ciasto, drugie to sernik. A tu mamy połączenie tych pyszności:) Mocno czekoladowe, ciężkie brownies i kremowy sernik. Przepis Nigelli, pobrany stąd. 

             To brownies upiekłam by umilić naszej samochodowej piątce długą podróż do Amsterdamu w miniony weekend. Gdy człowiek jest zmęczony i znużony podróżą kawałek pełen czekolady może podnieść na siłach i pomóc podtrzymać już i tak świetny humor:)

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 400 g cukru pudru
• 5 jajek
• 110 g mąki pszennej
• 400 g sera kremowego
• cukier waniliowy Winiary

              Serniko brownies, serobrownies, sero brownies, brownies z serem, ciasto czekoladowo serowe,

              Moja blaszka miała 25x25cm.

              Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z 250g cukru. Dodawać 3jajka po jednym, miksując cały czas. Wlać roztopioną i przestudzoną czekoladę. Wymieszać. Dodać mąkę, wymieszać i wyłożyć do blaszki 3/4 masy. 

               W drugim pojemniku przygotować masę serową. Utrzeć ser, pozostały cukier, 2 jajka i cukier waniliowy. Gdy masa będzie już gładka, wylać ją na masę czekoladową. Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej. Masa czekoladowa jest gęsta i dość trudno się ją wykłada i wyrównuje. 

                   Piec w temp. 170st. C przez 50-60min. Studzić przy otwartym piekarniku.

Limonkowo czekoladowy sernik Nigelli

                Przepis pochodzi  z serii Nigella Gryzie. U mnie po drobnej przeróbce. W oryginale było więcej limonki (wydało mi się trochę za dużo - były 4szt) i ciastka czekoladowe (których po prostu nie dostałam w markecie). Tytuł oryginalny też troszkę inny bo Sernik czekoladowo limonkowy. Jednak dla mnie smak limonki w nim dominuje na tyle, że nie wypadało tak napisać:)

Składniki:

• 200g ciastek zbożowych + 1 płaska łyżka kakao
• 1/3 szk roztopionego masła (około 70g)
• 680g serka z wiaderka
• 1 szk cukru
• 4 jajka
• 2 żółtka jajek
• sok z 2 limonek

            Rozpocząć należy od przygotowania tortownicy. Ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, tortownica musi być zabezpieczona folią aluminiową wewnątrz i z zewnątrz. Dokładnie przycisnąć by wszystko było szczelne. 

            Ciastka z masłem zmiksuj w malakserze. Wyłóż spód na tortownicę i równo rozprowadź, dociskając palcami. Tortownica ląduje w lodówce na czas przygotowywania masy serowej. 

             Serek, cukier, żółtka i jajka ubij na gładką masę, dodaj sok z limonki. Wyciągnij tortownicę z lodówki. Na spód wyłóż masę serową. Tortownicę ustaw na brytfannie lub formie z piekarnika i zalej wrzątkiem do połowy tortownicy.

             Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180st. C na około 1h. Po upieczeniu otwórz piekarnik i poczekaj aż sernik wystygnie. Przed podaniem włóż do lodówki na około 20min. 

       
           Sernik smaczny, choć trochę mnie rozczarował. Miałam na niego ochotę już od dawna, ale przyznam, że spodziewałam się czegoś lepszego. Jak dla mnie trochę za kwaśny (choć dałam sok z dwóch a nie z czterech limonek jak w oryginale) i zbyt wilgotny. Ale są przecież różne gusta:)

Sernik czekoladowy z przepisu Nigelli

           Przepis na ten sernik pochodzi z programu Nigella Ucztuje, odcinek Czekoladowy Raj. Zabierałam się za niego już dość długo. Jest bardzo mocno czekoladowy, dla prawdziwych fanów czekolady. 

Składniki na spód:

• 200 g ciasteczek zbożowych
• 50 g masła
• 1 łyżka kakao

Składniki na masę serową:

• 500g twarożku kremowego (ja użyłam z wiaderka)
• 170g gorzkiej czekolady
• 3/4 szk cukru
• 1-2 łyżki budyniu w proszku
• 3 duże jajka
• 3 żółtka
• 2/3 szk kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki kakao rozpuszczonego w 1 łyżce gorącej wody

Składniki na sos:

• 90g gorzkiej czekolady
• 1/2 szk śmietany kremówki

            Proponuję rozpocząć od przygotowania blaszki - tortownicy. Wyłożyć ją folią aluminiową wewnątrz i obłożyć na zewnątrz drugą warstwą folii aluminiowej. Jest to niezbędne gdyż sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Tortownica musi być szczelnie zawinięta by do sernika nie dostała się woda.

           Ciastka rozkruszyć np w malakserze z dodatkiem masła i kakao. Wykładamy tą mieszankę na dno tortownicy i ugniatamy równomiernie, by powstał czekoladowy spód. Odstawić do lodówki.

             Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Używając miksera połączyć pozostałe składniki. Na końcu dodać przestudzoną czekoladę i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej brązowej masy. Wyłożyć masę serową na spodzie z ciastek. Piec w kąpieli wodnej, czyli tortownicę stawiamy do większej blaszki (u mnie była to blaszka z piekarnika) i zalewamy tą większą blaszkę gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy. Piec sernik w temp. 190st. C. przez około 1 godz.

             Sernik ostudzić. Przygotować sos. Rozpuścić czekoladę i połączyć ze śmietaną. Polać nierówno sernik, powinny być esy-floresy, u mnie trochę się rozlały:)

            Pyszny sernik gotowy, smacznego:)

Serowy tort Music

         Od kilku dni miałam ogromną ochotę na sernik. Mieliśmy z A. wybrać się do Czekoladowej na tort Music ale jakimś cudem wylądowaliśmy w innej kawiarni gdzie niestety moja ochota na sernik nie została zaspokojona. Pozostało mi upiec w domu. I wyszedł o taki:

Składniki:
spód:

• paczka ciemnych herbatników
• 2łyżki masła

masa serowa:

• 750g serka zmielonego z wiaderka
• 3/4 szk cukru (dodałam więcej i wg mnie było to zdecydowanie za dużo)
• 1 cukier waniliowy 
• 1,5 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku
• 3 jajka 

góra:

• 150g orzechów włoskich
• 1/2 puszki masy krówkowej

          Składniki na spód zmiksować i wyłożyć na blaszce tortownicy. Ostawić do lodówki. Teraz zabieramy się za masę serową. Żółtka i białka jajek rozdzielić. Ubić pianę z białek. Żółtka zmiksować z cukrem, dodać serek i pozostałe składniki. Delikatnie połączyć z pianą. Wyłożyć masę serową na spód z herbatników. Piec około 1 godzinę w temp. 170st C.

          Gdy sernik trochę przestygnie przygotowujemy kajmakową górę. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni, uważając by się nie przypaliły. Odstawić z ognia i połączyć orzechy z masą krówkową. Wyłożyć na ostudzony sernik. Schłodzić w lodówce. 

           Smacznego:)

A tak wyglądał w całości:

Przepraszam za nie za ładne zdjęcia, ale ciasto okazało się wyjątkowo mało fotogeniczne :)