Toskańskie cantucci z migdałami

                 Sentymentalny i słodki powrót myślami do wspaniałego majowego wyjazdu, do pięknych toskańskich zakątków. Kuchnia Toskanii jest prosta i lekka. Tradycyjnym wypiekiem są cantucci z migdałami, podawane na deser z lampką białego wytrawnego wina. Przy moim uzależnieniu wręcz od tych ciasteczek, aż dziwne, że w tak klasycznej postaci nie znalazły się do tej pory na blogu. Nadrabiam zaległości. Polecam!

Składniki:

• 1 duże jajko
• 90 g drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 100-150 g posiekanych migdałów (nie obranych)

                Wszystkie składniki oprócz migdałów wymieszać. Dodać migdały. Uformować podłużny bochenek o długości szerokości około 5cm, lekko spłaszczyć. Ułożyć na blaszce, oprószyć mąką. Piec w temp. 175st. C około 25min. Po wystygnięciu pokroić na ukos na kromki o grubości około 1cm. Najlepiej nożem z piłką. Ułożyć na blaszce i zapiekać w temp 180st. C przez około 7min, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze 5-7min. 

Smacznego:)

Sernik na zimno z borówkami amerykańskimi

To chyba najprostszy sposób na pyszny sernik na zimno! Od lat stosowany przez moją mamę i brata:)

Polecam bo jest naprawdę pyszny!

Składniki:

• 1 małe opakowanie biszkoptów
• 1kg sera o smaku waniliowym z wiaderka (Delfiko)
• 1 galaretka cytrynowa - do masy serowej
• 1 galaretka do owoców, u mnie o smaku owoców leśnych
• 250g borówek amerykańskich
• garść czerwonej porzeczki (mogą być maliny)

            Galaretkę cytrynową rozpuścić w 0,5szkl gorącej wody, dokładnie wymieszać, odstawić. Galaretkę do owoców rozpuścić w 1 i 3/4 szkl gorącej wody i odstawić. Tortownicę o średnicy 23-24cm wyłożyć biszkoptami. Gdy galaretka cytrynowa przestygnie połączyć ją dokładnie z masą serową. Wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki. Gdy trochę stężeje ułożyć owoce. Zalać tężejącą (ważne by już była trochę ścięta) galaretką owocową. Schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego:)

Tarta jabłkowa

                   Bardzo smaczna, łatwa i szybka w przygotowaniu. Z powodzeniem zastąpi jabłecznik na kruchym spodzie. Bardzo polecam:) Oparłam się na przepisie z Moich Wypieków, trochę zmieniłam wg moich zasobów.

Składniki na ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 55 g cukru
• 110 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka śmietany 18%

Wszystkie składniki szybko zagnieść, jeśli będzie taka potrzeba dodać łyżkę zimnej wody. Uformować kulę, owinąć folią i wstawić do zamrażarki na około 15-30min. 

Wypełnienie jabłkowe:

• 5-7 sporych jabłek, obranych i pokrojonych
• 1 łyżka masła
• pół łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 1-2 łyżki bułki tartej
• cukier puder

 Masło stopić na patelni, przełożyć do niego jabłka, dodać cynamon, cukier, sok z cytryny i krótko podsmażyć. Lekko przestudzić

Ciasto (zmrożone) podzielić na dwie nierówne części, większą część rozwałkować i przełożyć do formy o średnicy 20cm wysmarowanej masłem. Oblepić ciastem dno i boki. Nakłuć kilka razy, posypać bułką tartą. Na dno ciasta wyłożyć jabłka. Drugą część ciasta cienko rozwałkować i przełożyć na wierzch. Połączyć boki. Nakłuć, lub wyciąć wzorki. Piec w temp. 180st. C przez 45min. 

Wystudzić, posypać cukrem pudrem. 

Smacznego:)

Shortbred - klasyczny

Czy może być łatwiejszy sposób na kruche ciastka? Te szkockie ciasteczka to idealne rozwiązanie dla zabieganych łasuchów. Gotowe są już w 30min, choć oczywiście lepiej gdy zdążą przestygnąć, co niestety u nas nie zawsze się udaje:)
Proste kruche to jedne z moich ulubionych ciastek, a przypomniałam sobie o tym przepisie gdy dostałam paczuszkę oryginalnych shortbred od mojego brata i bratowej po ich powrocie ze Szkocji. Dziękuję:)

Składniki:

• 2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 220g dobrego masła
• można dodać skórkę cytrynową

Wszystkie składniki szybko zagnieść, wysypać do posmarowanej blaszki (około 30x20cm) i ugnieść palcami by całe dno wypełnić ciastem. Ubić dłonią, posypać cukrem i nakłuć widelcem. Piec w temp. 200st. C przez około 25min. Po przestygnięciu pokroić na prostokąty.

Smacznego:))

Brownie czekoladowo migdałowe

Witam po urlopie:)

               Ochota na czekoladę? Podobno gdy mamy ochotę na czekoladę potrzebujemy migdałów. Jeśli tak jest to dzisiejszy przepis zadowoli smakiem i wartościami:)

Inspiracja

 Składniki:

• 115 g gorzkiej czekolady
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 130 g drobnego cukru
• 3 jajka, oddzielone białka i żółtka
• 60 g mielonych migdałów
• 30 g bułki tartej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

                 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (mniejszy garnek na naczyniu z parującą wodą i czekolada się topi) - przestudzić.  Masło utrzeć z cukrem na puszysto.Dodawać po jednym żółtku dalej miksując. Następnie dodać stopioną czekoladę, migdały, bułkę tartą, proszek i ekstrakt i delikatnie połączyć. W osobnym naczyniu ubić białka i delikatnie połączyć z masą czekoladowo-migdałową. Formę o średnicy 20cm wysmarować i przełożyć do niej  ciasto. Piec w temp. 180st. C przez około 25-30min. 

Wystudzić. Można ozdobić polewą.