Puszyste bułeczki pełnoziarniste

               Zwykle pełnoziarniste bułeczki wychodziły mi zbite i niezbyt pulchne. Z tymi było zupełnie inaczej. Polecam bardzo serdecznie ten przepis.

Składniki:

•  2 szk mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szk mąki pszennej typ 500
• 1/2 płaskiej łyżki soli
• 1/2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju
• 3/4 szk ciepłego mleka
• 1/4 szk letniej wody
• 20g drożdży

              Z drożdży, wody, mleka, cukru i 1 łyżki mąki zrobić zaczyn i odstawić. Pozostałe składniki umieścić w pojemniku, dodać zaczyn i dokładnie wyrobić, do momentu gdy przestanie się kleić (musiałam dosypać trochę mąki). Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objętości. Po tym czasie zagnieść raz czy dwa i uformować bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować bułeczki mlekiem, zrobić nacięcie i upiec w temp. 190st. C przez około 18-20min. 

Smacznego:)

Szarlotka w marcepanowym cieście

             Bardzo smaczna szarlotka! Zachwyciła nas bogactwem smaków i aromatem. Z ogromną ilością jabłek i pyszną chrupiącą kruszonką. Przepis trochę bardziej czasochłonny niż zwykle, ale warto się poświęcić:) Pomysł zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki.

Nadzienie jabłkowe:

• 60 g masła
• pół szklanki brązowego cukru (lub mniej, jeśli jabłka są słodkie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• około 1,7 kg jabłek, obranych, wypestkowanych i pokrojonych na grubsze półplasterki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

               W rondlu rozpuścić masło, dodać cukier, sok i skórkę z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać jabłka, wymieszać i dusić nie przykrywając,  od czasu do czasu mieszając do momentu aż będą miękkie.  Odlać z powstałego płynu 1/4 szk i w tym rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Dodać do jabłek, wymieszać i chwilę podusić, aż masa zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Kruszonka migdałowa:

• 60 g zimnego masła
• pół szklanki cukru
• pół szklanki maki pszennej
• pół szklanki obranych migdałów (dałam płatki)

           Zmiksować w malakserze masło z cukrem i mąką. Dodać migdały i ponownie zmiksować do uzyskania konsystencji grubych okruchów. Odstawić.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki drobnego cukru
• 90 g pokruszonej masy marcepanowej
• 225 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu)
• 1 łyżka soku z cytryny

Ponadto:

• 1 łyżka bułki tartej

                Wszystkie składniki zmiksować w malakserze (lub ręcznie) aż powstanie gładka całość. 2/3 ciasta wyjąć i wyłożyć nim spód i boki tortownicy (średnica 24cm). Spód posypać bułką tatą, która wchłonie wilgoć jabłek. Wyłożyć jabłka, posypać kruszonką. Na wierzch wyłożyć rozwałkowaną pozostałą 1/3 część ciasta i dokładnie połączyć z bokami. U mnie sporo zostało, z tej części wycięłam motylki.

                Piec w temp.  180st. C przez około 40-50min. Ostudzić w temp. pokojowej. Ostrożnie zdjąć obręcz.

Smacznego:))

Krem z dyni z wanilią

                 Miałam ochotę na krem z dyni, jednak wiele przepisów jest bardzo skomplikowanych. Zaintrygowało mnie połączenie dyni z wanilią jakie zobaczyłam na jednym z ulubionych blogów Kwestii Smaku. Przepis wart wypróbowania:)

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebulka szalotka, obrana i pokrojona w kosteczkę (dałam 1/2 zwykłej cebuli)
• około 1kg, obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• gorący wywar warzywny lub woda
• sól
• 1 laska wanilii (lub 1/2), przepołowiona wzdłuż, wyłuskane ziarenka

              Na oleju zeszklić cebulę (nie do zarumienienia), dodać dynię, doprawić solą i smażyć około 10min, aż dynia zacznie się rozpadać. Wlać wywar lub wodę, zagotować i gotować około 15min, aż dynia będzie całkowicie miękka. W połowie gotowania dodać ziarenka wanilii i pustą laskę. Po ugotowaniu wyciągnąć laskę wanilii i zmiksować zupę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Najlepiej podawać z grzankami.

Smacznego:)

Ciasteczka marcepanowe

              Próbuję przepisów z masą marcepanową, na razie kupną, ale mam w planach przygotowanie własnej w mojej kuchni. Te ciasteczka są pyszne, kruche, idealne do herbaty. W ciasteczkach tego typu wspaniałe jest to, że robi się je ekspresowo i piecze też bardzo szybko. Tak więc przy spokojnej krzątaninie, po upływie najwyżej pół godziny mamy domowe ciepłe ciasteczka.

Źródło: Moje wypieki

Składniki:

• 130 g masy marcepanowej
• 60 g cukru
• 90 g miękkiego masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub pół łyżeczki aromatu migdałowego)

            Wszystkie składniki zmiksować do uzyskania miękkiego gładkiego ciasta. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć widelcem tworząc wzorek kratki. Piec w temp.  190st. C przez około 12-15min. Wystudzić na kratce. 

Smacznego:)

Kokosanki

          Pyszne, szybkie i tylko z trzech składników. Gdy je upiekłam okazało się, że A. uwielbia kokosanki, wcześniej jakoś się z tym nie zdradzał :)

Podpatrzyłam u Doroty z Moich wypieków.

Składniki:

• 2 jajka (osobno białko i żółtko)
• 130g cukru
• 200g wiórek kokosowych

              Białka miksować, pod koniec ubijania dodać cukier, żółtka i wciąż ubijać. Połączyć z wiórkami kokosowymi. Formować okrągłe ciasteczka, pomocne okaże się moczenie dłoni w wodzi, gdyż masa jest dość lepka. Kokosanki układać na natłuszczonej blasze. Piec w temp. 170st. C około 15-20min. Wystudzić.

Smacznego:)