Baci di ricotta

                     Rewelacyjne serowe pączusie! Przepis nie wymaga większego wysiłku, wystarczy wymieszać składniki i bez formowania smażyć nakładając baci łyżką. Świetny pomysł na szybki deser. Pączusie są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach. Po usmażeniu pierwszej partii dosłodziłam bo wydawało mi się go za mało. Przepis od mistrzyni - Nigelli z jej oficjalnej strony.

Składniki:

• 200 g serka ricotta
• 2 średnie jajka
• 75 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru pudru (dodałam później jeszcze 1 łyżkę)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5łyżeczki ekstraktu z wanilii (klik)
• szczypta soli

 Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

              Serek i jajka zmiksować na puszysto, dodać mąkę oraz pozostałe składniki i wymieszać. Rozgrzać olej w płytkim ganku z grubym dnem (oleju może być do 2-3cm wysokości - ja smażyłam w głębokim tłuszczu). Nakładać łyżką niewielkie kluseczki na rozgrzany tłuszcz, podczas smażenia nabiorą ładniejszego kształtu:) Smażyć na rumiano z obu stron. Przekładać na papier do odsączenia. Przed podaniem obsypać cukrem pudrem. 

 Smacznego:)

Krem kukurydziano kokosowy

                   Razem z A. bardzo lubimy zupy z kukurydzy. Ta 'afrykańska' wersja bardzo przypadła nam do gustu, a została zaczerpnięta z jednego z odcinków Ugotowanych (oryginał można znaleźć tu). Krem jest rewelacyjny! Słodki, z wyczuwalnym aromatem kokosa. Polecam!

Składniki dla dwóch osób:

• 300ml bulionu warzywnego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 mała cebula
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2cm świeżego imbiru
• sól
• 1 ząbek czosnku
• chili w proszku
• ziarenka kolendry (około 0,5 łyżeczki)
• 1/4 łyżeczki szafranu
• 0,5 płaskiej łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (może być też pszenna)

                  W bulionie zagotować pokrojoną cebulę,czosnek, kukurydzę wraz z wodą z puszki. Gotować około 15min. Dodać przyprawy i mleczko kokosowe i gotować około 5min. Zmiksować i przecedzić przez sitko by uzyskać aksamitną konsystencję. Ponownie zagotować i zagęścić mąką kukurydzianą.

Smacznego:)

Inne propozycje na kremy z kukurydzy:

Mexico chowder

Krem z kukurydzy

Brownie bez mąki wg Nigelli

                  Rewelacyjne brownie, jak dotąd najlepsze jakie robiłam. Po zakupie książki Nigella Expresowo robiłam je kilka razy, ale ostatnio o nim zapomniałam. Przypomniała mi moja przyjaciółka pytaniem o przepis na to wilgotne brownie. Dziękuję G. za przywołanie tego smakołyku i za wspomnienia:) Ciasto upieczone jest bez mąki gdyż zastąpiona jest ona mielonymi migdałami.Mogą to być też inne mielone orzechy. Bardzo polecam! Oryginalny przepis można znaleźć też na stronie NL - tu.

Składniki:

• 225 g gorzkiej czekolady
• 225 g masła
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (klik)
• 200g cukru (można zmniejszyć do 150g)
• 3 jajka
• 150 g mielonych migdałów (lub zmiksowanych drobno płatków migdałowych)
• 100g posiekanych orzechów włoskich

                 Czekoladę i masło rozpuścić, najlepiej w kąpieli wodnej. Do roztopionej masy dodać cukier, wanilię i wymieszać. Po przestygnięciu wmieszać jajka, migdały i orzechy. Przełożyć masę do kwadratowej blachy o boku 24cm. Piec w temp. 170st. C przez 25-30min, po tym ciasto nadal będzie lepkie na wierzchu. Wystudzić i pokroić na około 16 kawałków (4x4).

                     Smakuje wspaniale podane z lodami i polane czekoladowym sosem.

Smacznego:)

Cynamonowy wieniec

                    Widziałam na wielu blogach, piękne zdjęcie pojawiało się co jakiś czas na stylowi.pl (tu i tu) więc musiałam upiec. Cynamonowy wieniec to ciasto drożdżowe z cynamonem i cukrem, pięknie się prezentuje! I choć mamy początek kwietnia to dość zimowo za oknem, dlatego pojawiła się potrzeba dogrzania, a cynamon świetnie się w tym sprawdza:) Zachęcam do wypróbowania, cieszy oko i podniebienie:)

Składniki na 4 wieńce:

• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 125g masła, roztopionego i ostudzonego
• 40g świeżych drożdży
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz 0,5 szklanki mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Widelcem wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Dokładnie wyrobić ręcznie lub w maszynie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to około 1h).

Nadzienie:

• 30g masła, roztopionego
• 3 łyżki cukru
• cynamon
• jajko do posmarowania

              Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masłem, posypać cukrem i cynamonem. Zwinąć jak roladę. Przekroić roladę wzdłuż na dwie części i zapleść jak na zdjęciach, ukształtować wieniec i 'skleić'. 

                    Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem.  Piec w temp. 180st. C około 15-20min.

Smacznego:)

Włoski chlebek bananowy wg Nigelli

              Przepis pochodzi z książki Nigellissima. Bardzo popularny śniadaniowy słodki chlebek. Zabierałam się za niego od dawna i w końcu wypróbowałam. Muszę jednak przyznać, że nie są to moje smaki. Pozostawiam więc do samodzielnej oceny:)

Składniki:

• 3 spore dojrzałe banany
• 150 ml oleju roślinnego np. rzepakowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (klik)
• szczypta soli
• 2 jajka
• 150g cukru
• 175 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki rozpuszczalnego espresso (dałam 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej wcześniej rozpuszczonej)

   

                   Banany rozgnieść, połączyć z wanilią, solą i olejem. Ucierając dodawać po jednym jajku, następnie cukier. Dodać mąkę, sodę i kawę, wymieszać delikatnie by powstało gładkie płynne ciasto. Przelać do keksówki o długości 26cm (można też do blaszki na 12 muffinek wtedy powstaną babeczki). Piec w temp. 170st. C przez około 50-60min do prawie czystego patyczka. Wystudzić. Podobno smakuje najlepiej następnego dnia. 

Smacznego:)