Tort brownie z kremem orzechowym i orzeszkami

                   Tort przygotowałam z okazji rocznicy ślubu moich rodziców. Połączenie orzeszków i czekolady nie może się nie udać! Krem na pewno nie należy do tych lekkich przez co torciku nie można zjeść za dużo na raz, co można uznać za zaletę gdyż wystarczy na dłużej:) Nie jest to lekkie letnie ciasto, ale pogoda i temperatura też taka nie jest więc nic nie szkodzi:)
                 Przepis od Dorotki z Moich Wypieków.

Składniki brownie:

• 200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 135 g masła
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 80 g mąki pszennej

           Masło roztopić na niewielkim ogniu, dodać czekoladę i stopić w maśle.Odstawić, przestudzić. 
Jajka roztrzepać z cukrem. Wlać czekoladę i zmiksować. Dodać przesianą mąkę, wymieszać tylko do połączenia.

Do natłuszczonej formy o średnicy 21cm przelać masę i wyrównać. Piec w temp. 180st. C przez 25min.

Krem orzeszkowy:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g gładkiego masła orzechowego (fistaszkowego)

              Składniki zmiksować na gładko.
              Ostudzone brownie przekroić na dwa blaty. Na pierwszy wyłożyć połowę kremu, wyrównać, przykryć drugim blatem i posmarować resztą kremu.

Sos karmelowy:

• 1/4 szklanki wody
• 150 g cukru
• 1/3  szklanki śmietany kremówki 30-36%

W płaskim rondelku umieścić wodę i cukier. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, i gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, kilkanaście minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszając) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowo - złoty. 

Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Mieszać, aż kremówka połączy się całkowicie z karmelem. Odstawić do ostudzenia (sos zgęstnieje). 

Dodatkowo:

• 150 g solonych orzeszków ziemnych

Orzeszki wysypać na suchą patelnię. Podprażyć, na średniej mocy palnika, do zrumienienia orzeszków, mieszając od czasu do czasu. Wystudzić.

Przygotowane ciasto posypać podprażonymi orzeszkami ziemnymi. Polać sosem karmelowym. 

Nie ma konieczności przechowywania ciasta w lodówce.

Smacznego:)

Szyszki ryżowe

             Bardzo proste i pyszne! Przepis mam od bratowej, nie miałam cukierków więc dałam masę krówkową, przez co musiały dłużej się schładzać.To na pewno jeden ze smaków dzieciństwa:)

Składniki:

• 200g masła
• 400 g cukierków toffi- kruche (Panda) - dałam 400g masy krówkowej, ale lepsze będą cukierki
• 3 szklanki ryżu preparowanego - u mnie potrzeba było prawie 4szklanki

            Masło rozpuścić, dodać cukierki toffi –całość gotować 5 minut. Zestawić z ognia dodać ryż preparowany, na gorąco formować z masy szyszki. Studzić w lodówce. Moje szyszki twardniały całą noc, ale jeśli użyjemy cukierków wystarczy kilka godzin. 

Smacznego:)

Amoniaczki

                Przepis z opakowania amoniaku, który zakupiłam bez konkretnego celu. Chciałam po prostu wypróbować, bo nigdy wcześniej go nie używałam. Choć farbuję włosy od lat to zapach amoniaku bardzo mnie zdziwił. To był błąd, że po otworzeniu opakowania od razu powąchałam! Dlaczego myślałam, że zapach będzie inny niż farby do włosów? Nie wiem... Blondynka...

         Mimo, że zapach amoniaku rozchodził się dość mocno podczas pieczenia, ciasteczka wyszły pyszne i pulchne. Przypominają biszkopty, choć są jak dla mnie smaczniejsze. Dla tych, którzy jak ja nie mają doświadczenia z amoniakiem informuję, że nie czuć go w ciasteczkach:)

Składniki:
(zrobiłam z połowy na próbę)

• 500g mąki pszennej
• 100g margaryny do pieczenia
• 150g cukru
• 2 jajka 
• szczypta soli
• 2 łyżeczki amoniaku
• 1/2 szkl mleka 

                Amoniak rozpuścić w ciepłym mleku. Pozostałe składniki zagnieść, dodać mleko z amoniakiem. Wyrobione ciasto wstawić do lodówki na około 1h. Schłodzone ciasto rozwałkować na około 5mm i wykrawać ciasteczka. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 200st. C przez około 15min do zrumienienia.

Smacznego:)

Lekki sernik z musem czekoladowym (z wodą)

                 Jak stworzyć pyszny mus czekoladowy z minimalnej ilości składników? Oto sposób! Wystarczy czekolada i woda. Sposób przygotowania poniżej. Pyszny mus stał się świetnym uzupełnieniem lżejszej wersji sernika. Choć z czekoladowym musem i czekoladowym spodem nie był on już taki lekki jak zamierzyłam:) Za to jaki smaczny...
Ten sposób na mus został opracowany przez Hestona Blumenthala, polecam go wypróbować bo efekt naprawdę zaskakuje:)

Składniki na spód:

• 150g herbatników kakaowych
• 50g masła

Zmiksować na mokry piasek, przełożyć na dno tortownicy (średnica 23cm), ugnieść palcami lub łyżką i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Składniki masy serowej:

• 700g sera do serników - użyłam Delfiko z Netto odtłuszczony
• 1 szk mleka skondensowanego - dałam odtłuszczone
• 4 jajka
• 1 szk cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny

Wszystkie składniki dokładnie połączyć, nie miksując zbyt długo. Przełożyć masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i piec w temp. 170st. C przez około 1godz. Na niższej półce ustawić naczynie z gorącą wodą, dzięki termu sernik upieczemy w kąpieli wodnej. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Składniki musu:

• 100g czekolady
• 80ml zimnej wody

Dużą miskę wypełnić sporą ilością lodu lub jak ja wkładami lodówkowymi. Umieścić w środku miskę, w której będzie powstawał mus. 

Czekoladę rozpuścić w wodzie aż powstanie gładka masa. Przelać do naczynia umieszczonego w misce z lodem i miksować (potrzeba cierpliwości - trwa to kilka minut) do momentu powstania musu. Udekorować schłodzony sernik. Musi być zimy. Mój nie był i dlatego mus trochę się rozpłynął. 

Smacznego:)

Kulebiak - z kapustą kiszoną z pieczarkami

               Kulebiak to potrawa z kuchni kresowej, która nie jest mi zbyt bliska. Mój kulebiak jest w wersji bliższej wersji podlaskiej czyli z kapustą i pieczarkami. Farsz przygotowałam dnia poprzedniego, dzięki czemu kulebiak okazał się być daniem bardzo szybkim w przygotowaniu:)

Składniki na farsz:

• 500g pieczarek
• 250g kapusty kiszonej
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz, olej, 1 łyżka masła

               Pieczarki pokroić w kostkę, usmażyć na łyżce masła aż się skurczą i nadmiar wody odparuje. Posolić. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać poszatkowaną kapustę i gotować około 10min. Dodać usmażone pieczarki i gotować jeszcze około 10min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia.

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej (niecałe 2szklanki)
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 15g drożdży
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy

Dodatkowo:

• 1 rozbełtane jajko

              Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. W misce umieścić mąkę z solą i oliwą. Dodać mleko z drożdżami. Dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać mleka. Odstawić do wyrośnięcia na około 30min. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Farsz wyłożyć na środek. Złożyć* jak kopertę najpierw szersze krawędzi, a na końcu boki podłożyć pod spód. Posmarować jajkiem. Piec w temp. 200st. C przez na złoto około 30-40min. Pokroić i podawać ciepłe.

* Można również zwinąć jak roladę, ale trzeba pamiętać by wtedy dłużej trzymać w piekarniku - do 60min.

Smacznego:)