Tarta cytrynowa z bezą (Lemon pie)

Chciałabym zacząć od przeproszenia czytelników bloga za brak nowych wpisów od bardzo dawna... Brakuje mi tego bardzo i jeśli uda mi się wrócić do regularnego blogowania będę zachwycona!

Dziś chcę zaprezentować cudowną cytrynową orzeźwiającą tartę z chrupiącą bezą! Bardzo lekkie i przyjemne ciasto, na pewno dla miłośników lemon curd:) choć nie tylko... Polecam na lato, choć trochę czasu niestety trzeba spędzić przy rozgrzanym piekarniku...

Inspiracja z kwestismaku.

Składniki na kruchy spód (forma Ø 28cm)

• 270 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• mała szczypta soli
• 150 g masła, zimnego
• 1 żółtko + 1 łyżka śmietany lub jogurtu
• 3-4 łyżki zimnej wody 

           Wszystkie składniki zagnieść, uformować gładką kulę i wstawić do lodówki na przynajmniej 1godzinę (ja przygotowałam ciasto dzień wcześniej i wyciągnęłam chwilę przed wałkowaniem). 

            Wyciągnąć, rozwałkować na szerokość formy do tarty z marginesem na boki. Przełożyć do posmarowanej masłem formy, obciąć nadmiar ciasta, nakłuć spód widelcem, przykryć papierem do pieczenia i dociążyć (np suchą fasolą) i wstawić do piekarnika. 

                     Piec w temp. 190st. przez 15 min. Zdjąć obciążenie, papier i dopiec około 13min.

Składniki na krem:

• 125 ml soku z cytryny (z około 2 cytryn) 
• 60 ml soku z pomarańczy (lub z cytryny)
• 125 ml wody
• skórka starta z 2 cytryn
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 70 g cukru
• 100 g masła 
• 1 jajko
• 3 żółtka

                Sok z owoców przecedzić przez sitko, wlać do garnka razem z wodą, skórką cytryny, mąką i cukrem. Wymieszać i zagotować. Do gorącej masy dodać pokrojone masło, gdy się połączy dodać jajko i żółtka, energicznie mieszając. Masę przykryć folią spożywczą i odstawić. 

                  Gdy spód będzie upieczony, a beza ubita, krem wyłożyć na spód.

Składniki na bezę:

•  4 białka
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

                  Białka ubić na pianę, dodawać po łyżce cukru, na końcu mąkę ziemniaczaną cały czas miksując. Bezę wyłożyć na krem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Natychmiast zmniejszyć temperaturę do 160st. C i piec przez 30min. 

Schłodzić i podawać!

Smacznego:)

Muffinki z czerwoną porzeczką i kruszonką

Pyszne, puchate i duże muffinki z posmakiem lata:) 

Składniki na 18 szt:

• 3 szklanki maki pszennej

• łyżeczka sody

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 3/4 szklanki cukru

• 1/2 szklanki oleju

• 2 jajka

• 1 szklanka jogurtu naturalnego

• 1/2 szklanka mleka

• 1 szklanka mrożonych czerwonych porzeczek (w sezonie oczywiście świeże)

Składniki na kruszonkę:

• 20 g masła, roztopionego

• 30 g mąki pszennej

• 20 g cukru z wanilią

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę.

              Przygotowanie jak przy standardowych muffinkach, w jednym pojemniku składniki suche, w drugim mokre, łączymy wszystkie i dodajemy porzeczki. Nakładamy do papilotek do 3/4 objętości, posypujemy kruszonką i pieczemy w temp 180st. C około 20-25 min, do suchego patyczka.               Smacznego:)

Orzechowiec

Dostałam sporą ilość orzechów włoskich i pierwsza moja myśl brzmiała: ORZECHOWIEC!!! Przeszukałam internet w poszukiwaniu idealnego przepisu, trudno było mi się zdecydować na jeden więc połączyłam kilka. Udało się! Pyszne orzechowe, sycące ciacho gotowe:)

Inspiracje: tu, tu i tu.

Masa orzechowa:

• 150g margaryny

• 120g cukru

• 3 łyżki miodu

• 350-400g orzechów włoskich

                  Margarynę stopić w rondelku, dodać cukier i miód. Mieszając czekać aż się rozpuszczą i połączą. Dodać posiekane orzechy i gotować około 3 minuty. 

Składniki na ciasto:

• 150g margaryny do pieczenia

• 3 szklanki mąki pszennej

• 0,5 szklanki cukru

• 1 jajko

• 3 żółtka 

• 2 łyżki mleka

• 3 łyżki miodu

• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

             Wszystkie składniki dokładnie zagnieść, uformować kulę i podzielić ją na dwie części. Dwie blaszki o wymiarach około 33x24 wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nich rozwałkowane ciasto. Jeśli nie masz dwóch takich samych foremek, blat bez orzechów można upiec na blaszce piekarnikowej.  Na jednym blacie rozłożyć przestudzoną masę orzechową. Piec blaty w temp. 180st. C przez około 15 minut, blat z orzechami można piec 5 min dłużej. 

Masa budyniowa:

• 2 szklanki mleka
• 0,5  szklanki cukru
• 90g masła

• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka

                  Zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrem i masłem, pozostałą część zmiksować z jajkami, mąkami. Wlać miksturę do gorącego mleka. Szybko mieszając gotować około 1-2minuty. Lekko przestudzić, jeszcze ciepły budyń przełożyć na blat bez orzechów. Przykryć porcją ciasta z orzechamil. Wystudzić, owinąć folią i schłodzić w lodówce (najlepiej chłodzić całą noc).

Smacznego:)

Ślimaczki orzechowo pomarańczowe

 Choróbsko straszne mnie dopadło i konieczne było coś na poprawę nastroju. A cóż może być przyjemniejszego od chwili spędzonej w kuchni przy wypiekaniu czegoś pysznego? Pozostawiam bez odpowiedzi... 

Składniki:

• 0,5 szklanki letniego mleka
• 20g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 60g masła, roztopionego i ostudzonego
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli

               Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i mąki oraz mleka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym zaczynem. Wyrobić dokładnie, aż ciasto przestanie się kleić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości - na około 1 godzinę.

Nadzienie:

• 30g masła, roztopionego
• 2 łyżki cukru
• garść zmiksowanych orzechów włoskich
• 1-2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej (tu sposób na domową-> klik)
• jajko do posmarowania

              Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą na prostokąt. Posmarować masłem, posypać cukrem, orzechami i skórką pomarańczową. Zwinąć jak roladę. Pokroić na paseczki (około 1cm). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Należy pamiętać o sporych odstępach między bułeczkami, gdyż dużo urosną. Odstawić na około 0,5 godz do podrośnięcia.  Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w temp. 180st. C około 10-15min.

Smacznego:)

Muffinki marchewkowe z pomarańczą i orzechową kruszonką

Kolejna warjacja na temat ulubionych przez nas carrot muffins. Tym razem w połączeniu z kandyzowaną skórką, czekoladą i orzechami włoskimi. Przygotowuje się je w 15min co może być pretekstem do spontanicznego wypieku... 

Zatem do dzieła:)

Składniki suche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 1/2 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki cukru (nie jest mokry ale pięknie się w składnikach mokrych rozpuszcza)
• 1 jajko
• 1/2 szkl oleju

Dodatkowo:

• 1 szklanka startej drobno marchewki
• 1 spora garść pomarańczowej skórki kandyzowanej (klik)
• 30g czekolady gorzkiej posiekanej

Kruszonka:

• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru
• 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

              Składniki suche umieścić w jednym pojemniku, w drugim mokre. Połączyć mokre i suche składniki. Dodać marchew, skórkę i czekoladę, dobrze wymieszać. Przygotować kruszonkę, rozkruszając składniki między palcami. Przełożyć ciasto do papilotek, posypać kruszonką. Piec w temp. 190st. C przez około 25-30 min.

Smacznego:)